Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )






2 страниц V  < 1 2  
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
> пара рецептов из греческой кухни, салаты
rita
сообщение May 19 2012, 05:24 PM
Сообщение #16


так...мимо проходила...


Группа: Существует в реале
Сообщений: 9363
Регистрация: 5-May 05
Из: Израиль.Ашкелон
Пользователь №: 2538



laugh.gif я баклажаны на огне тоже делаю довольно часто, всегда думала что это израильская кухня...бьюсь об заклад что сейчас ещё из какой страны напишут что там готовят тот же рецепт и считают его своим)
 
tyh
сообщение May 19 2012, 07:20 PM
Сообщение #17


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 376
Регистрация: 29-October 06
Пользователь №: 26189



скорее всего мы все правы, - везде есть свое, похожее на чье-то чужое, - греческое на узбекское и узбекское на греческое или еврейская кухня ну турецкую или греческую, все мы люди, все мы человеки (улыбка), главное, что за вкусным обедом людям нечего делить.
а насчет баклажанов, то я их не обжариваю на масле, дело в том, что они впитывают очень много масла, поэтому я их ложу на решетку в духовку или на гриль без вякого масла, масло попадает потом с помидорами и болгарским перцем и этого масла вполне достаточно, баклажаны вберают то, что им надо сами.
 
rita
сообщение May 19 2012, 07:27 PM
Сообщение #18


так...мимо проходила...


Группа: Существует в реале
Сообщений: 9363
Регистрация: 5-May 05
Из: Израиль.Ашкелон
Пользователь №: 2538



100%)
а если на том же мангале обжечь болгарский перец и добавить к баклажанам получается тоже очень вкусно)
 
sveta-rod
сообщение Mar 31 2013, 11:50 AM
Сообщение #19


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 13549
Регистрация: 7-September 11
Из: Москва-Ташкент
Пользователь №: 102328



Цитата(rita @ May 19 2012, 07:27 PM) *
100%)
а если на том же мангале обжечь болгарский перец и добавить к баклажанам получается тоже очень вкусно)

а у меня мама так икру крутит на зиму...выпекает в духовке баклажаны, помидоры, перец...и прям целиком в баночки только баклажаны от шкурки очищает...икра эта без соли без масла..Открываешь зимой подсолишь лучок перчик масло добавишь...ииииии жизнь удалась!

мы в семье называем это чудо "дымовушкой"...маму научила армянка знакомая..считается что это армянская икра
 
каганец
сообщение Apr 1 2013, 06:36 PM
Сообщение #20


Любитель солнечных зайчиков...


Группа: Существует в реале
Сообщений: 21824
Регистрация: 22-October 06
Из: Москва
Пользователь №: 25743



Цитата(sveta-rod @ Mar 31 2013, 11:50 AM) *
Цитата(rita @ May 19 2012, 07:27 PM) *
100%)
а если на том же мангале обжечь болгарский перец и добавить к баклажанам получается тоже очень вкусно)

а у меня мама так икру крутит на зиму...выпекает в духовке баклажаны, помидоры, перец...и прям целиком в баночки только баклажаны от шкурки очищает...икра эта без соли без масла..Открываешь зимой подсолишь лучок перчик масло добавишь...ииииии жизнь удалась!

мы в семье называем это чудо "дымовушкой"...маму научила армянка знакомая..считается что это армянская икра


Армянка у мамы неправильная была )))
Баклажаны надо запекать на открытом огне, чтоб дымком пахли... )))
Я так делаю на даче.... хоть и не армянка... )))))))))
 
ЛенокМ
сообщение Apr 3 2013, 01:08 PM
Сообщение #21


Постоянный участник


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 23016
Регистрация: 26-June 05
Пользователь №: 3482




харавац это. rolleyes.gif
там не только баклажаны на огне запекаются)
и обязательно с шампуров скинуть всё это в таз с холодной соленой водой.
почистить, порезать + репчатый лук, порезанный полукольцами, и кинза. и всё - никакого чеснока и, тем более, масла
 
grimnir
сообщение Apr 3 2013, 09:21 PM
Сообщение #22


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 387
Регистрация: 19-April 05
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 2105



Цитата(ЛенокМ @ Apr 3 2013, 01:08 PM) *
харавац это. rolleyes.gif
там не только баклажаны на огне запекаются)


Вообще-то, насколько я знаю, "харавац" - это по-армянски "шашлык"....
То есть что-то, жареное на мангале - мясо, птица, овощи.
Суть в технологии, в общем, а не в исходном продукте...
 
rita
сообщение Apr 3 2013, 09:56 PM
Сообщение #23


так...мимо проходила...


Группа: Существует в реале
Сообщений: 9363
Регистрация: 5-May 05
Из: Израиль.Ашкелон
Пользователь №: 2538



Цитата(grimnir @ Apr 3 2013, 09:21 PM) *
Цитата(ЛенокМ @ Apr 3 2013, 01:08 PM) *
харавац это. rolleyes.gif
там не только баклажаны на огне запекаются)


Вообще-то, насколько я знаю, "харавац" - это по-армянски "шашлык"....
То есть что-то, жареное на мангале - мясо, птица, овощи.
Суть в технологии, в общем, а не в исходном продукте...

Хоровац...
Он же шашлык, он же гриль – уникальная возможность продемонстрировать этим копухам-женщинам, каких поэтических кулинарных вершин способен достичь мирный мужчина, если захочет снизойти до кухонной прозы. И действительно, два из десяти самых любимых армянами коллективных обедов – хоровац и хаш – не просто готовят мужчины, но они же и закупают сырье, и обрабатывают его, и контролируют всю технологию приготовления. Еще они командуют на кухне, выражают недоумение, ворчат, покрикивают, роняют пепел, норовят отдавить всем ноги и лапы и на весь этот период начисто лишаются чувства юмора. Словом, всего за один выходной день армянская жена полностью осознает, насколько же хорошо было ее кухонное рабство – подневольное, но автономное. Этого заряда ей хватает надолго: до следующего хаша или хороваца.

biggrin.gif biggrin.gif
 
ЛенокМ
сообщение Apr 4 2013, 09:00 AM
Сообщение #24


Постоянный участник


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 23016
Регистрация: 26-June 05
Пользователь №: 3482



Цитата(grimnir @ Apr 3 2013, 10:21 PM) *
Цитата(ЛенокМ @ Apr 3 2013, 01:08 PM) *
харавац это. rolleyes.gif
там не только баклажаны на огне запекаются)


Вообще-то, насколько я знаю, "харавац" - это по-армянски "шашлык"....
То есть что-то, жареное на мангале - мясо, птица, овощи.
Суть в технологии, в общем, а не в исходном продукте...

ну в теории, да. а в жизни - это печенная овощная закуска к шашлыку.
и технологии приготовления такого "овощного" шашлыка и мясного, все ж таки, немного отличаются, не находите?
 
Khudo
сообщение Apr 5 2013, 12:11 AM
Сообщение #25


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 1498
Регистрация: 20-March 06
Из: Ташкент - Москва
Пользователь №: 15649



Цитата(ЛенокМ @ Apr 4 2013, 10:00 AM) *
ну в теории, да. а в жизни - это печенная овощная закуска к шашлыку.
и технологии приготовления такого "овощного" шашлыка и мясного, все ж таки, немного отличаются, не находите?


Это, в основном, у нас в Ташкенте (Узбекистане) так принято называть. Мои ереванские друзья подняли меня на смех, услышав мой вопрос, будем ли мы делать хоровац вместе с шашлыком smile.gif . И долго веселились, когда узнали о чем идет речь, обяснив, что у них в Армении это все называется хоровац. И все мои попытки убедить их, что это - разные вещи, т.к. мясо жарится, а овощи пекутся, не увенчались успехом sad.gif .
 
121212
сообщение Apr 5 2013, 12:49 AM
Сообщение #26


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 10922
Регистрация: --
Пользователь №: 275



баклажан- вообще удивительно загадочный овощь. если насадить его на шампур и зажарить на углях, или запечь в духовке на противине, то он в конечном итоге после очистки кожуры , внутри оказывается таким сочнным....
но стоит из него сатэ колесиками обжарить на сковороде, так столько масла всебя вбирает сабака!)))

Цитата(ЛенокМ @ Apr 3 2013, 11:08 AM) *
харавац это. rolleyes.gif
там не только баклажаны на огне запекаются)
и обязательно с шампуров скинуть всё это в таз с холодной соленой водой.
почистить, порезать + репчатый лук, порезанный полукольцами, и кинза. и всё - никакого чеснока и, тем более, масла

а мы еще и помидоры на шампурах. и туда же в этот же салат...внуснооо.
 
ЛенокМ
сообщение Apr 5 2013, 08:59 AM
Сообщение #27


Постоянный участник


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 23016
Регистрация: 26-June 05
Пользователь №: 3482



Цитата(121212 @ Apr 5 2013, 01:49 AM) *
а мы еще и помидоры на шампурах. и туда же в этот же салат...внуснооо.

ну да! правильно! помидоры, болгарский, баклажаны - офигительная вкуснятина rolleyes.gif

Цитата(Khudo @ Apr 5 2013, 01:11 AM) *
Цитата(ЛенокМ @ Apr 4 2013, 10:00 AM) *
ну в теории, да. а в жизни - это печенная овощная закуска к шашлыку.
и технологии приготовления такого "овощного" шашлыка и мясного, все ж таки, немного отличаются, не находите?


Это, в основном, у нас в Ташкенте (Узбекистане) так принято называть. Мои ереванские друзья подняли меня на смех, услышав мой вопрос, будем ли мы делать хоровац вместе с шашлыком smile.gif . И долго веселились, когда узнали о чем идет речь, обяснив, что у них в Армении это все называется хоровац. И все мои попытки убедить их, что это - разные вещи, т.к. мясо жарится, а овощи пекутся, не увенчались успехом sad.gif .

да? unsure.gif а наши ереванские родственники как-то всегда спокойно на это реагировали))
 
Khudo
сообщение Apr 5 2013, 07:53 PM
Сообщение #28


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 1498
Регистрация: 20-March 06
Из: Ташкент - Москва
Пользователь №: 15649



Цитата(ЛенокМ @ Apr 5 2013, 09:59 AM) *
да? unsure.gif а наши ереванские родственники как-то всегда спокойно на это реагировали))

Ну, может быть, потому что это- родственники... rolleyes.gif
 
ЛенокМ
сообщение Apr 6 2013, 03:28 PM
Сообщение #29


Постоянный участник


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 23016
Регистрация: 26-June 05
Пользователь №: 3482



Цитата(Khudo @ Apr 5 2013, 08:53 PM) *
Цитата(ЛенокМ @ Apr 5 2013, 09:59 AM) *
да? unsure.gif а наши ереванские родственники как-то всегда спокойно на это реагировали))

Ну, может быть, потому что это- родственники... rolleyes.gif

laugh.gif ну может быть
 
sveta-rod
сообщение Apr 8 2013, 07:32 PM
Сообщение #30


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 13549
Регистрация: 7-September 11
Из: Москва-Ташкент
Пользователь №: 102328



Цитата(каганец @ Apr 1 2013, 06:36 PM) *
Цитата(sveta-rod @ Mar 31 2013, 11:50 AM) *
Цитата(rita @ May 19 2012, 07:27 PM) *
100%)
а если на том же мангале обжечь болгарский перец и добавить к баклажанам получается тоже очень вкусно)

а у меня мама так икру крутит на зиму...выпекает в духовке баклажаны, помидоры, перец...и прям целиком в баночки только баклажаны от шкурки очищает...икра эта без соли без масла..Открываешь зимой подсолишь лучок перчик масло добавишь...ииииии жизнь удалась!

мы в семье называем это чудо "дымовушкой"...маму научила армянка знакомая..считается что это армянская икра


Армянка у мамы неправильная была )))
Баклажаны надо запекать на открытом огне, чтоб дымком пахли... )))
Я так делаю на даче.... хоть и не армянка... )))))))))

Представила открытый огонь, в квартире rolleyes.gif как это можно было устроить, unsure.gif да и масштабы овощей были не на пару баночек, хотя баклажаны все-таки выпекались на рессекателе на газу, когда как удавалось. В духовке все доводилось до запеченной корочки...За дымок не волнуйтесь был дымок, еще какой...особенно когда баночку зимой откроешь..
На даче все так делают, была бы дача rolleyes.gifармянка была упомянута, к закрутке на зиму, а не к открытому огню
 

2 страниц V  < 1 2
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 




Текстовая версия Сейчас: 24th June 2017 - 04:42 AM

Авторы | Контакты |

При любом использовании материалов сайта, гиперссылка обязательнa.

FromUz.Com © — зарегистрированный товарный знак.
Все права защищены. © FromUz.Com 2003—2007, JSC Socialnetworks Inc.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Robo://FLeXX