Вкусные блюда. Опции

[VAR-LEV]

Вернулись с рыбалки, ушицу сварили из судачка:

Отлично! фото супер!

[Frantic]

Камера Nikon D-80 Обектив Nikkor 60mm f2.8d micro. Но всё равно, СПАСИБО. И уха получилась ммммммм..............

[Frantic]

В продолжении темы фотография и еда. Чечевичный супик!

Прикрепленные файлы

 red_lens_soup5.JPG ( 117.9 килобайт ) Кол-во скачиваний: 7

 

[Leona]

В продолжении темы фотография и еда. Чечевичный супик!

Какая прелесть! А рецептами к фото-шедеврам дразниться будете? :-)

[Frantic]

Какая прелесть! А рецептами к фото-шедеврам дразниться будете? :-)

Промыть, залить водой, довести до кипения. Снять пену по возможности.
Варить до полного размягчения (у меня за полчаса сварилось, быстро).
Блендером в пюре превратить.
Корейку или копчёность какую с луком обжарить, и в суп.
Посолить, поперчить.

Если изгаляться, можно шерри добавить столовую ложек в конце варки

На 250 г красной чечевицы литр воды (4 стакана), небольшая луковка.
Остальное - на вкус и на глаз.
Спасибо за внимание.

Сообщение отредактировал Frantic - Feb 24 2007, 06:56 AM

Прикрепленные файлы

 red_lens_soup6.JPG ( 110.09 килобайт ) Кол-во скачиваний: 7

 

[Frantic]

Икра "сырая"


Приятного аппетита!

[ovimu]

Баклажаны по Одесски (немного острые)


Баклажаны 2,5 кг
Паприка красная 1,25 кг
Чеснок 75 гр
Пеперони красный острый 75 гр
Уксус 9 % 125 гр

Баклажаны порезать на кусочки , посолить и дать стечь воде.
Паприку, пеперони , чеснок пропускаем через мясорубку перемешиваем и добавляем уксус.
Разогреваем сковородку , обжариваем куски баклажана на растительном масле , обжаренный кусочек макаем в приготовленный соус и складываем в подготовленную посуду.
Посуду ставим в холодное место и на следующий день пробуем удержаться чтобы не сьесть все сразу.

Приятного аппетита !!!!

Сообщение отредактировал ovimu - Mar 13 2007, 08:10 PM

[Red Sniper]

А я вообще разленился.
Сделал своим на неделю котлетки с вермишелью. Пусть пробуют худеть...


Но одна вещь была таки под стать.
Пиво с раками ( раки вполне оправдали своё название и улеглись.....- валетом)


Зато одну штуку хочу вам показать.
Испёк новый сорт хлеба- без названия. Назовём для порядка -Хлеб "Оболдуй"
Корни этого рецепта уходят концами ( хорошее выражение- корни уходят концами, а концы у ходят куда??) в далёкое прошлое всего ничего пару недель назад.
Модернезировал оригинальный рецепт чабатты, так балгосклонно подаренный Юлей-красавицей.
Эффект разорвавшейся бомбы. Причём если я вам скажу сколько времени выстаивалось тесто, вы меня грохните. Нет. Не кастрюльками а чем нибудь другим.

Короче дело было так:
Утром в Субботу, как обычно надев трусы (дело было ранним утром).
Я поставил опару как на лепёшки.

1. Дрожжи сухие-1.5 ч ложки...
2. Сахар коричневый - 1-2 ч ложки ( не путать с углём чёрным)
3. Мука- 1 ст ложка
Всё перемешать в бокале размером и долить водой (250-300 мл). И поставить в тёплое место. Дать подняться.

Просеять 350 гр муки в глубокую чашку, добавить 1 ч ложку соли. Вылить туда опару. Замесить тесто. Тесто должно быть достаточно жидкое.
И оставить, накрыв плёнкой- на (НЕ УБИВАИТЕ) 24 часа. Я поставил тесто в Субботу, и забыл что оно существует.
Ну так получилось- вечер провёл среди красивых женщин, хорошего вина, застольных бесед и т.д. Одним словом- ну какое тут тесто когда тут такие Глаза.
После 24 часов, вылить в протвень хорошо посыпанным мукой, и в нагретую до 200 градусов печь.
Через 15 минут температуру опустить до 170 и ещё 15-20 минут. Постучите по хлебу. Если звук глухой тогда он готов.
Вот так вот ингода случаи создают вкусные вещи ( Гением конечно себя не назову-рано ещё. Но хлеб и правда очень вкусный получился)


Сообщение отредактировал Red Sniper - Mar 14 2007, 12:00 AM

[nal]

А я вообще разленился.
Сделал своим на неделю котлетки с вермишелью. Пусть пробуют худеть...

Вкусно ленишся Снайпер. Хошь в чойхону поваром по блату устрою... А то там народ совсем исхудал...

[Red Sniper]

Вкусно ленишся Снайпер. Хошь в чойхону поваром по блату устрою... А то там народ совсем исхудал...

Нал! Здорово. 100 лет с тобой ни разговаривал..
Давай по 100 грамм..??
Мне грозяться в Мае к вам послать..Дай бог в Мае или начале Июня свидимся..

[nal]

Нал! Здорово. 100 лет с тобой ни разговаривал..
Давай по 100 грамм..??
Мне грозяться в Мае к вам послать..Дай бог в Мае или начале Июня свидимся..

Класс!!! Пойду какую нить ружбайку приготовлю...

[Red Sniper]

Не пишется мне сегодня. Вот не пишется и всё..И даже не читается.
Мне сегодня просто смотриться..Много что то женщин беспризорных по дому бродит..
С мыслей сбивают..У них тоже весна! Понимать надо. Это тебе не бычки на базаре тырить..
Я тут под впечатлением, то бишь до него перцы фаршировал..
Замечаешь, как блещет новизной идея то..! Новая идея, а самое главное редкая!!
Но, видишь ли, родная(ой). Набить перцы хорошо порванным на маленькие кусочки мясом, и представить себя Ален Делоном может каждый второкласник оставленный учительницей на второй года за неуплату налогов.
А ты попробуй нафаршировать их чем нибудь другим..Ну например шоколадом, и подай на его день рождения под названием "Перцы в шоколаде". Знаешь что после день рождения будет? Знаешь..?
Ты дуло видел(а) ? Ну так после подачи перцев в шоколаде ты его увидишь!!
Лучше всего, ежели мяса под рукой нет..Ну нету. Не завезли в страну мяса по причине того что съели всё целиком на границе..
Ну так вот, возвращаясь ка нашим баранам, то бишь перцам..
Хочу поделиться рецептом, выстраданным в Танталовых муках, ночью после того как гарем заснул, лирика ушла, и сон вместе с нею..

Перцы " Разноцветная диета"

1. Перцы мясистые болгарские- 4 шт ( Чем перец больше, тем вам лучше)Срезать шляпку, вынуть семена и посеять в соседском огороде. Ночью. И сказать Крекс-Фекс -Пекс. Пусть сосед думает что вы анашу посадили.
2. Крупа перловая- 175 гр ( 22345112 зернышка) Не ложись спать пока не пересчитаешь. Как закончишь считать иди к соседу свежие перцы срывать.
3. Бекон - 100 гр (Бери бекон настоящий. Проверь на укус. Если сырой и противный- бери смело. А если сладкий и чёрный, то небери. Это не подойдёт.)
4. Морковь -1 ну очень большая. Натереть на тёрке.
5. Чеснок- 5 зубчиков (Можно 32 но не нужно) Знаешь лучший способ отсчитать 5 зубчиков.
Почисть сначала 32 потом отними 30. Потом почисть ещё 33 и опять отними 30. А остаток сложи вместе.
6.Бульон куринный- 600 мл
7. Лук репчатый- 0.5 головки. Ну если хочешь, то лук можно заменить укропом. Потом такая дрянь получиться. Лучше не спрашивай.
8. Грибы Мухоморы (Лучше шампиньоны)-10-12 шт ( почти 3 кг если вместе с коробкой считать)
9. Соль, перец, красный перец, зелёный перец, голубой перец, старый перец, молодой..вообщем специи.
10. Масло сливочное- выбросить в пропасть.
11. Мозарелла- 70-80 гр порубить маленькими кубиками
12. Пармезан- 60 гр натереать на тёрке. Дай любимому(ой) поработать только смотри что бы ногти не натёрла вместе с сыром.
13. Помидоры бланшированные и порезанные кубиками- 4-5 шт Крупные бери, не мелочись.

Ну чё. В казане или 5-7 литровой кастрюле нагреть до кипения везь бульон.. Налить себе и принять как лекарство.. Перловку промыть, и кидаться горстями в домашних..Они порадуются, а вы получите по шее.
Но лучше положить в бульон и убавив огонь, подержать пока влага не испариться. Не солить.
Выложить в миску... Не еште пока..Это ещё не конец рецепта.
Нагреть сковороду ( лучше с антипригарным покрытием). Порубить бекон кубиками и на сковороду.
Обжарьте минут 5-6, до прозрачности. Порезать весь лук кубиками и зашвырните к бекону.
Опять обжаривать до прозрачности.
Грибы нашинковать пластиками и на сковороду на 4 минуты. И потом туда бросай морковку. Потуши минуты 4-5 пока морковка не станет мягкой.
Добавить мелко пошинкованный чеснок и тушить ещё 3-4 минуты.
Ежели ты хозяика совсем его (её) с ума свести хочешь, то 2 ст ложки сладкого красного вина ( в простонародье -бормотуха) добавят ко вкусовым качествам ентого подукта..

Потом всю эту смесь зафиндели в чашку с перловкой и хорошо перемешай..Если ты при этом споёшь, то наверняка домашние (ежели они к этому не привыкшие) вызовут тебе карету из дома хи-хи. Но весна ведь, хочу пою, хочу не пою. Пусть высывают карету. Я и им спою.
Далее к этой смеси добавить порезанную кубиками Мозарелу. И опять перемешать.
Приправте солью и перцем по вкусу. Я для остроты даю немного красного перца. Не ешьте.. ещё не вечер..

Далее берём заранее приготовленные перцы..Хрустящие! Ах красавцы.. И чё этих дедушек перцами называют. Завидуют наверное .."Сердце красавицы.." Ах молодость!
Начиняем перцы до упора перлово-беконно-морковно-грибной Мозарельной смесью.
Сверху посыпаем пармезаном. В огнеупорную посуду, выложи все помидоры и вылей весь сок. Разомни помидоры вилкой. Аккуратненько так поставь перцы ( уже начинённые) в соус.

И в нагретую до 170 град Цельсия духовку, ровно на 1 час. Рядом положи шляпки перцев.
И иди занимаися..Нет лучше не надо..На это весной надо больше часа..Лучше поброди вокруг плиты и посвисти..
Ровно через час накрой содержимое фольгой и держи ещё 30 минут.
Потом вытаскивай из духовки. Не обожгись- твой руки, это наше достояние. Сверху положи шляпки на перцы.
И дай постоять 15 минут.

Теперь можеш кормить дистрофика с дивана. Чё он там в трусы завернулся то? Есть хочет? Странно. Только вчера ведь кормили..Странно!
Ну я пошёл ..Нет туда пошёл,а в обратную сторону..
Не ругаися милая на ночь..Мы ведь тебя ЛЮ!!

[sveta vainstein]

ТЫКВЕННЫЙ СУП В ГОРШОЧКЕ
Продукты:
Тыква небольшая - 1 шт.
Репчатый лук- 2 шт.
Растительное масло - 2 ст.ложки
Сливки - 500 мл.
Чеснок - 3 зубчика
Твердый сыр - 200гр.
Сухарики - 1 ст.ложка
Зелень, соль, перец.

Инструкции:
У тыквы срезать верхушку, вычистить мякоть и семечки, оставив "горшочек", который "прожарить" в духовке не более 3 минут.
Мякоть тыквы и лук нарезать кубиками и протушить до готовности. Взбить блендером пюре, посолить, добавить чеснок, сливки и прокипятить. Заправить маслом, добавить тертый сыр. Подавать в горшочке из тыквы, украсив зеленью и сухариками.

[Red Sniper]

К вопросу о яицах Бенедикт.
Возьмите яица в правую руку...!! Нет, не так.
Возьмите правой рукой яица...!!! Нет, опять не так.

Одним словом всё сделаем проще.

Яица Бенедикт-1 порция.

1 тост горячий, с лёгкой корочкой, желательно из белого хлеба.
Намазать сливочным маслом.
Сверху положить кусок подогретой ветчины или бекона, толщиной 3 мм
Поверх положить одно пошированное яицо.
Одна тонкость с паширование. Вода должна быть точно 65 градусов Цельсия.
Нужно это для того что бы яицо вылитое в воду приняло бы желанную плоскую форму и получилось бы в мешочек. Держать яицо в воде не более 3х минут.
Белая паутинка всёравно будет присутствовать, но её будет значительно меньше чем в случае с более горячей водой.
Полить Голандским соусом.

"Голандский соус"

1. 3 яичных желтка
2. 1.5 ст ложки холодной воды
3. 125 мл тёплого сливочного масла
4. совсем чуть-чуть немного соуса из красного перца
5. 1-3 ч ложки лимонного сока
6. лимонная цедра-1 ч ложка
7. соль, перец по вкусу

Взбить 3 желтка с водой в миске до пены.
Поставить миску на водяную баню и продолжать взбивать до загустения 3-4 минуты
Снять с огня и продолжая взбивать, дать смеси немного остыть.
Взбивая постепенно добавить масло, лимонный сок, соус и специи.

Полить поверх яйца и вперёд.


Теперь хочу попробовать такую штуку в ресторане. Что бы сравнить вкус.
Кстати, не лишним будет заметить что эта штука очень калорийная.
И одного такого бутерброда с лихвой хватает на завтрак.

[bagda]

Привет Снайпер!
Ну какая же ты умница! У меня от этих описаниях живот тоскливо зажурчал а на часах десятый час! Обидно!
Ну вопщем, молодец!