Рис Девзира, Замачивать или нет при готовке плова? Опции

[Rifkat]

Ошпазы, нужна помощь!

Хочу первый раз приготовить плов из риса Девзира. В инете пишут, что его на пару часов нужно замачивать в слабосоленой воде. Я. когда готовлю плов, после ухода воды ниже слоя риса его собираю горкой, накрываю плоской тарелкой, так же закрываю крышку казана и на самом слабом огне томлю минут 40. Нужно ли в таком случае дополнительно замачивать Девзиру или за эти 40 минут он дойдет сам?

[hoper]

Ошпазы, нужна помощь!

Хочу первый раз приготовить плов из риса Девзира. В инете пишут, что его на пару часов нужно замачивать в слабосоленой воде. Я. когда готовлю плов, после ухода воды ниже слоя риса его собираю горкой, накрываю плоской тарелкой, так же закрываю крышку казана и на самом слабом огне томлю минут 40. Нужно ли в таком случае дополнительно замачивать Девзиру или за эти 40 минут он дойдет сам?

а что мешает попробовать сделать сегодня так, а в следующий раз иначе?

[yrelav]

К любому рису надо приноравливаться, только на практике можно добиться нужного результата. В Узбекистане рис приходилось промывать в нескольких водах, это в принципе тоже самое, что и замачивать . По любому, если рис замачивать, то при закладке воды в зерваке должно быть меньше.

[hoper]

К любому рису надо приноравливаться, только на практике можно добиться нужного результата. В Узбекистане рис приходилось промывать в нескольких водах, это в принципе тоже самое, что и замачивать . По любому, если рис замачивать, то при закладке воды в зерваке должно быть меньше.

позволяю себе вольности по настроению. Иногда, когда есть под рукой березовая головешка, окунаю ее горящую в зирвак. СУПЕРЭФФЕКТ (по-моему, Хафизов мог быть тому свидетелем)

[Khafizov Erkin]

К любому рису надо приноравливаться, только на практике можно добиться нужного результата. В Узбекистане рис приходилось промывать в нескольких водах, это в принципе тоже самое, что и замачивать . По любому, если рис замачивать, то при закладке воды в зерваке должно быть меньше.

позволяю себе вольности по настроению. Иногда, когда есть под рукой березовая головешка, окунаю ее горящую в зирвак. СУПЕРЭФФЕКТ (по-моему, Хафизов мог быть тому свидетелем)

мог и был

[Rifkat]

Ошпазы, нужна помощь!

Хочу первый раз приготовить плов из риса Девзира. В инете пишут, что его на пару часов нужно замачивать в слабосоленой воде. Я. когда готовлю плов, после ухода воды ниже слоя риса его собираю горкой, накрываю плоской тарелкой, так же закрываю крышку казана и на самом слабом огне томлю минут 40. Нужно ли в таком случае дополнительно замачивать Девзиру или за эти 40 минут он дойдет сам?

а что мешает попробовать сделать сегодня так, а в следующий раз иначе?

Через полчаса будет результат - отпишу. Ничего не стал в процессе менять - просто чуть больше кипятка в рис залил и чуть больше его выпаривал до закрытия крышки казана.

[Rifkat]

Получился! Рис хорошо забрал воду и не разварился при этом - в меру твердый!

Прикрепленные файлы

 _______________.jpg ( 865.56 килобайт ) Кол-во скачиваний: 18

 

[hoper]

Получился! Рис хорошо забрал воду и не разварился при этом - в меру твердый!

так и должно быть, рис слегка недоваренный Так же как и у лапши для кукси -самый важное качество легкая недоваренность, андантэ


морковь не подсушивал?

[Rifkat]

Получился! Рис хорошо забрал воду и не разварился при этом - в меру твердый!

так и должно быть, рис слегка недоваренный Так же как и у лапши для кукси -самый важное качество легкая недоваренность, андантэ


морковь не подсушивал?

Морковь нарезал часа 3 держал в холодильнике, прикрыв пакетом. Морковь была красная - стала желтая!!! Шафран или куркуму не добавлял в этот раз.

[Tirvi]

Ошпазы, нужна помощь!

Хочу первый раз приготовить плов из риса Девзира. В инете пишут, что его на пару часов нужно замачивать в слабосоленой воде. Я. когда готовлю плов, после ухода воды ниже слоя риса его собираю горкой, накрываю плоской тарелкой, так же закрываю крышку казана и на самом слабом огне томлю минут 40. Нужно ли в таком случае дополнительно замачивать Девзиру или за эти 40 минут он дойдет сам?

Я его замачиваю как обычный рис пол часа в горячей воде..а два часа это много

и потом я посмотрел ваше фото что то не похож этот рис на девзиру...этот рис должен выглядить после запаривания очень крупным

[Rifkat]

Ошпазы, нужна помощь!

Хочу первый раз приготовить плов из риса Девзира. В инете пишут, что его на пару часов нужно замачивать в слабосоленой воде. Я. когда готовлю плов, после ухода воды ниже слоя риса его собираю горкой, накрываю плоской тарелкой, так же закрываю крышку казана и на самом слабом огне томлю минут 40. Нужно ли в таком случае дополнительно замачивать Девзиру или за эти 40 минут он дойдет сам?

Я его замачиваю как обычный рис пол часа в горячей воде..а два часа это много

и потом я посмотрел ваше фото что то не похож этот рис на девзиру...этот рис должен выглядить после запаривания очень крупным

я много кипятка при закладке риса не лью - на полтора пальца поверх. С чего бы его так стало раздувать?

вот фотка упаковки





.

Прикрепленные файлы

 paLY7.jpg ( 428.04 килобайт ) Кол-во скачиваний: 11

 

[Tirvi]

Ошпазы, нужна помощь!

Хочу первый раз приготовить плов из риса Девзира. В инете пишут, что его на пару часов нужно замачивать в слабосоленой воде. Я. когда готовлю плов, после ухода воды ниже слоя риса его собираю горкой, накрываю плоской тарелкой, так же закрываю крышку казана и на самом слабом огне томлю минут 40. Нужно ли в таком случае дополнительно замачивать Девзиру или за эти 40 минут он дойдет сам?

Я его замачиваю как обычный рис пол часа в горячей воде..а два часа это много

и потом я посмотрел ваше фото что то не похож этот рис на девзиру...этот рис должен выглядить после запаривания очень крупным

я много кипятка при закладке риса не лью - на полтора пальца поверх. С чего бы его так стало раздувать?

вот фотка упаковки





.

Извени, но это не девзера..Девзира светло- коричневого цвета.По центру зерна проходят одна-две линии(зерно как бы полосатое)...на вид напоминает жемчуг

[Rifkat]

[quote name='Tirvi' date='Aug 31 2017, 04:13 PM' post='4079
Извени, но это не девзера..Девзира светло- коричневого цвета.По центру зерна проходят одна-две линии(зерно как бы полосатое)...на вид напоминает жемчуг
[/quote]

И полоски проходят, и красно-коричневого цвета

http://xcook.info/ris-devzira.html

Рис девзира – считается самым лучшим и самым дорогим сортом риса . Он представляет собой рис темного красно-коричневого цвета. Если его промыть в холодной воде , он становится практически прозрачным и янтарным, это очень красивое зрелище. ­

Девзира – характеризуется вытянутым зерном, вдоль него проходит полоса коричневого цвета. После промывки зернышки светлеют, становятся нежно-розового цвета.
------------------------------------------------------------
именно такую девзиру я и купил



Сообщение отредактировал Rifkat - Aug 31 2017, 02:22 PM

Прикрепленные файлы

 _______.jpg ( 136.62 килобайт ) Кол-во скачиваний: 10

 

[Tirvi]

Но в упаковке на фото совсем другой рис.
Это не может быть девзирой..Возьми пригоршню, отнести на рынок к узбеками..они тебе точно скажут.Но мне кажется это совсем другой рис

[nemets]

Это даже близко не Девзира. Какой-то российский рис с фальшивой этикеткой. Рис разварисля, почти шавля получилась. Нужно постараться, чтоб разварить девзиру- он может много воды вбирать в себя и прощает ошибки.
Не знаю в каком вы городе, но в Москве легко можно у узбеков купить Девзиру.