Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )






6 страниц V  « < 4 5 6  
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
> Ханум
Terni
сообщение Jan 5 2012, 05:06 PM
Сообщение #76


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 6910
Регистрация: 15-November 10
Из: Уже Москва
Пользователь №: 73950



Цитата(Mayz @ Jan 5 2012, 02:13 PM) *
я жила.. и не знала.. в наших краях название у этого теста с картошкой было ленивые манты... )))
и хозяйку после этого запросто могли лентяйкой назвать)))
поэтому .. хоть с мясом.. хоть с чем.. манты лепились как обычно ..))))) приправа.. да.. разная к ним была..))))

Согласна. Хотя тоже очень обожаю ханум,но делаю его когда манты лепить лень.
 
kairka
сообщение Jan 5 2012, 06:08 PM
Сообщение #77


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 514
Регистрация: 14-July 11
Из: ЕС
Пользователь №: 95150



а я вот не знаю, где аожно жить в Узбекистане, чтоб не знать разницы между мантами и ханумом...
ханум вот так рулетом, это и есть ленивый ханум, его модно и отдельными хануминами лепить. но это все же ханум.
он обязательно с картошкой делается, даже если с мясом и обязательно с томатным соусом.
к мантам томатный соус никогда не подается.
если честно тоже всегда любила ханум не домашний а базарный.
а краситель для плова называется шафран.
 
Mayz
сообщение Jan 5 2012, 06:39 PM
Сообщение #78


СОЛНЫШКО


Группа: Существует в реале
Сообщений: 16506
Регистрация: 9-January 06
Из: Красноярска
Пользователь №: 11015



Цитата(kairka @ Jan 5 2012, 11:08 PM) *
а я вот не знаю, где аожно жить в Узбекистане, чтоб не знать разницы между мантами и ханумом...
ханум вот так рулетом, это и есть ленивый ханум, его модно и отдельными хануминами лепить. но это все же ханум.
он обязательно с картошкой делается, даже если с мясом и обязательно с томатным соусом.
к мантам томатный соус никогда не подается.
если честно тоже всегда любила ханум не домашний а базарный.
а краситель для плова называется шафран.

laugh.gif ну Ташкент ..это еще не весь Узбекистан)) и на базаре у нас не было этих.. так сказать рулетов.. не пользовались успехом)))))
и шафран для окраски плова у нас и не употреблялся.. наши как то и без шафрана плов вкусный готовили))) специальные травки.. зира... лучок.. чесночек.. айва.. нухат.. но шафран.. неа.. не было его в плове)
а уж как он выглядел на ляганах.. мммм.. rolleyes.gif
 
Эллега
сообщение Jan 26 2012, 02:56 PM
Сообщение #79


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 10394
Регистрация: 27-April 11
Пользователь №: 87952



Цитата(Mayz @ Jan 5 2012, 06:39 PM) *
Цитата(kairka @ Jan 5 2012, 11:08 PM) *
а я вот не знаю, где аожно жить в Узбекистане, чтоб не знать разницы между мантами и ханумом...
ханум вот так рулетом, это и есть ленивый ханум, его модно и отдельными хануминами лепить. но это все же ханум.
он обязательно с картошкой делается, даже если с мясом и обязательно с томатным соусом.
к мантам томатный соус никогда не подается.
если честно тоже всегда любила ханум не домашний а базарный.
а краситель для плова называется шафран.

laugh.gif ну Ташкент ..это еще не весь Узбекистан)) и на базаре у нас не было этих.. так сказать рулетов.. не пользовались успехом)))))
и шафран для окраски плова у нас и не употреблялся.. наши как то и без шафрана плов вкусный готовили))) специальные травки.. зира... лучок.. чесночек.. айва.. нухат.. но шафран.. неа.. не было его в плове)
а уж как он выглядел на ляганах.. мммм.. rolleyes.gif


даладна.шафран не употреблялся..в старом городе кидали в полв еще как biggrin.gif

а ханум-рулетом не удобно продавать))) порционно., начинка вывалится, потому и делали его листовым ханумом в перемешку с начинкой-завернул и готово smile.gif
 
tyh
сообщение Apr 22 2012, 09:16 AM
Сообщение #80


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 376
Регистрация: 29-October 06
Пользователь №: 26189



Цитата(Mayz @ Jan 5 2012, 01:39 PM) *
Цитата(kairka @ Jan 5 2012, 11:08 PM) *
а я вот не знаю, где аожно жить в Узбекистане, чтоб не знать разницы между мантами и ханумом...
ханум вот так рулетом, это и есть ленивый ханум, его модно и отдельными хануминами лепить. но это все же ханум.
он обязательно с картошкой делается, даже если с мясом и обязательно с томатным соусом.
к мантам томатный соус никогда не подается.
если честно тоже всегда любила ханум не домашний а базарный.
а краситель для плова называется шафран.

laugh.gif ну Ташкент ..это еще не весь Узбекистан)) и на базаре у нас не было этих.. так сказать рулетов.. не пользовались успехом)))))
и шафран для окраски плова у нас и не употреблялся.. наши как то и без шафрана плов вкусный готовили))) специальные травки.. зира... лучок.. чесночек.. айва.. нухат.. но шафран.. неа.. не было его в плове)
а уж как он выглядел на ляганах.. мммм.. rolleyes.gif



насчет "ханум" , он в Узбекистане везде так назывался и называется. Вы видимо были маленькой и поэтому, просто не помните, а "шафран" или "куркума" (в Европе) ложили в плов, но вы правы , не всегда,- на улице делали и предавали цвет рису очень просто, или закладывали первым лук, а не мясо или обжаривали сначала кости, но чаще, пользовались старым маслом, используя его на несколько раз. В Ташкенте "ханум" на базарах был очень вкусным, видимо потому что продавали его узбечки с очень "чистыми" руками, от этого он был соблазнительным
 
Милла
сообщение Jul 9 2012, 03:41 PM
Сообщение #81


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 3204
Регистрация: 21-February 10
Из: Москва
Пользователь №: 69813



А то, что сверху выкладывается, это просто пассерованный лук с добавлением томатной пасты? Или в этот соус еще что-то добавляется: немного воды, помидоры, соль, перец...?
 
keksas
сообщение Oct 7 2012, 06:39 PM
Сообщение #82


Новичок


Группа: Пользователи
Сообщений: 20
Регистрация: 26-December 06
Из: Ulm, Germany
Пользователь №: 29724



Цитата(tyh @ Apr 22 2012, 07:16 AM) *
Цитата(Mayz @ Jan 5 2012, 01:39 PM) *
Цитата(kairka @ Jan 5 2012, 11:08 PM) *
а я вот не знаю, где аожно жить в Узбекистане, чтоб не знать разницы между мантами и ханумом...
ханум вот так рулетом, это и есть ленивый ханум, его модно и отдельными хануминами лепить. но это все же ханум.
он обязательно с картошкой делается, даже если с мясом и обязательно с томатным соусом.
к мантам томатный соус никогда не подается.
если честно тоже всегда любила ханум не домашний а базарный.
а краситель для плова называется шафран.

laugh.gif ну Ташкент ..это еще не весь Узбекистан)) и на базаре у нас не было этих.. так сказать рулетов.. не пользовались успехом)))))
и шафран для окраски плова у нас и не употреблялся.. наши как то и без шафрана плов вкусный готовили))) специальные травки.. зира... лучок.. чесночек.. айва.. нухат.. но шафран.. неа.. не было его в плове)
а уж как он выглядел на ляганах.. мммм.. rolleyes.gif



насчет "ханум" , он в Узбекистане везде так назывался и называется. Вы видимо были маленькой и поэтому, просто не помните, а "шафран" или "куркума" (в Европе) ложили в плов, но вы правы , не всегда,- на улице делали и предавали цвет рису очень просто, или закладывали первым лук, а не мясо или обжаривали сначала кости, но чаще, пользовались старым маслом, используя его на несколько раз. В Ташкенте "ханум" на базарах был очень вкусным, видимо потому что продавали его узбечки с очень "чистыми" руками, от этого он был соблазнительным

Совсем не хочеться умничать, уж простите, но шафран и куркума абсолютно разные вещи, в плове как раз использовали куркуму в узбекском варианте она называлась зарчава.
 
kairka
сообщение Oct 8 2012, 09:49 AM
Сообщение #83


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 514
Регистрация: 14-July 11
Из: ЕС
Пользователь №: 95150



Цитата(keksas @ Oct 7 2012, 04:39 PM) *
Совсем не хочеться умничать, уж простите, но шафран и куркума абсолютно разные вещи, в плове как раз использовали куркуму в узбекском варианте она называлась зарчава.

да, это разные вещи, но результат примерно одинаковый: потому как и то, и другое есть краситель. разница в цене.
шафран дорого, куркума дешево.
 

6 страниц V  « < 4 5 6
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

Кураторы отсутствуют...

 



Текстовая версия Сейчас: 24th August 2017 - 06:16 AM

Авторы | Контакты |

При любом использовании материалов сайта, гиперссылка обязательнa.

FromUz.Com © — зарегистрированный товарный знак.
Все права защищены. © FromUz.Com 2003—2007, JSC Socialnetworks Inc.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100