Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )






4 страниц V  « < 2 3 4  
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
> Йогуртница, У кого имеется в хозяйстве?
bib5
сообщение Feb 24 2009, 01:41 AM
Сообщение #46


Если женщина готова на все ради мужчины, значит она его родила


Группа: Существует в реале
Сообщений: 8168
Регистрация: 9-August 05
Из: Москва
Пользователь №: 4480



А какой жирности было молоко?Деревенское или из пачки?
 
malichkin
сообщение Feb 24 2009, 07:55 AM
Сообщение #47


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 2484
Регистрация: 2-September 05
Из: дома
Пользователь №: 5254



Цитата(Григорьева @ Feb 22 2009, 08:07 AM) *
а смысл в чем? В том, что вы:вскипятили молоко, добавили закваску, а потом, дабы обеспечить температуру для роста молочнокислых бактерий - заворачиваете каструлку в одеялко? Скажу честно, температура окружающей среды, даже в помещении, у нас вряд ли позволит сохранить постоянство температуры, хоть и под одеялом...
Сегодня пробую делать в йогуртнице сметану. для этой цели - взяла 0,5 литра молока и 3 столовые ложки сметаны. Все размешано, как обычно, миксером. Завтра будут результаты. Исходный продукт, опять же, вологодского производства (не реклама!!!)

Так точно. Не знаю видимо у меня и зимой и летом достаточная температура, потому как всегда получается нормальный кефир по густоте похож на ташкентское кислое молоко. Я бы так его и ела ложками, но муж не большой любитель ложкоковырятельства, поэтому приходится немного миксером его (не мужа laugh.gif ). У меня на галлон (около 4 литра) молока уходит 3-4 столовые ложки кефира. Главное закваску добавлять в теплое молоко. Потом в одеялко на ночь и утром убираю в холодильник.
 
malichkin
сообщение Feb 24 2009, 08:10 AM
Сообщение #48


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 2484
Регистрация: 2-September 05
Из: дома
Пользователь №: 5254



Цитата(bib5 @ Feb 22 2009, 08:34 AM) *
Мне кажется,чтобы сметана получилась,нужно не молоко,а сливки сметаной заквашивать.Я делаю так blushing.gif А расскажите как у вас получилось?
Жирности молока не хватит наверно,чтобы сметана получилась unsure.gif Будет просто повышенной жирности йогурт наверно unsure.gif Нет?

Биб, если нашим дедовским способом, то получится жирный кефир. Моя подруга из глухой деревушки, где не слышали о кефире, таким образом делала закваску.
 
bib5
сообщение Feb 24 2009, 02:42 PM
Сообщение #49


Если женщина готова на все ради мужчины, значит она его родила


Группа: Существует в реале
Сообщений: 8168
Регистрация: 9-August 05
Из: Москва
Пользователь №: 4480



А у меня и без одеялка,просто на столе кухонном за ночь заквашиваеся unsure.gif
 
sahik
сообщение Feb 24 2009, 02:52 PM
Сообщение #50


Fade To Black


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 26141
Регистрация: 1-December 04
Из: Бинкет
Пользователь №: 787



Дамы, по-моему вы путаете кефир и простоквашу?
 
malichkin
сообщение Feb 24 2009, 08:28 PM
Сообщение #51


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 2484
Регистрация: 2-September 05
Из: дома
Пользователь №: 5254



Цитата(sahik @ Feb 24 2009, 06:51 AM) *
Дамы, по-моему вы путаете кефир и простоквашу?

Сахик, вы правы, но мы как то привыкли называть ее кефиром. И по мне она вкуснее магазинного кефира.
 
sahik
сообщение Feb 24 2009, 10:54 PM
Сообщение #52


Fade To Black


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 26141
Регистрация: 1-December 04
Из: Бинкет
Пользователь №: 787



Цитата(malichkin @ Feb 24 2009, 10:28 PM) *
Сахик, вы правы, но мы как то привыкли называть ее кефиром. И по мне она вкуснее магазинного кефира.


Думается что спорить чо вкуснее - простокваша или кефир, это все равно что сравнивать яблоки с виноградом. Это совершенно разные и несравнимые молочные продукты.
 
Григорьева
сообщение Feb 25 2009, 08:55 PM
Сообщение #53


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 791
Регистрация: 24-February 07
Из: Россия
Пользователь №: 33528



bib5, для йогуртницы пользую молоко из пакетов, 2,5% жирности.

sahik, мне тоже сдается, что участники дискусси путают простоквашу и молочные продукты, получаемые путем молочнокислого брожения.
 
Григорьева
сообщение Feb 5 2013, 11:24 PM
Сообщение #54


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 791
Регистрация: 24-February 07
Из: Россия
Пользователь №: 33528



Цитата(Adjika @ Feb 2 2013, 08:41 PM) *
Подскажите, что делать если йогурт получается тянущимся как ниточки, что это?

Думаю, что вы передержали сырье в йогуртнице по времени и по температуре, соответственно. Молочный белок стремится к упорядочению, потому и ниточки получаются. Из моего личного опыта - 1 литр молока прекрасно заквашивается до состояния йогурта за 7 часов (ставлю таймер-розетку, т.к. у меня аппарат без встроенного таймера), плюс, готовый продукт самостоятельно остывет до утра в самой йогуртнице. При этом температура в помещении - не выше + 23 по Цельсию.
Нельзя перегревать и передерживать при нагревании молоко, получится "неживой" йогурт.
 
Fifo4ka
сообщение Feb 10 2013, 12:51 PM
Сообщение #55


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 77
Регистрация: 16-August 12
Пользователь №: 109252



все думаю приобресть сие чудо бытовой техники, потому что кефир поднадоел, а вот магазинные йогурты из-за сахара и модифицированного крахмала я не покупаю. Но мне кажется это такой сложной наукой - все эти закваски, жирности, температуры...
 
Гость_Abyul_*
сообщение Feb 14 2013, 11:16 PM
Сообщение #56





Гости






Цитата(Adjika @ Feb 2 2013, 10:41 PM) *
Подскажите, что делать если йогурт получается тянущимся как ниточки, что это?

Обычно так тянется ацидофиллин, по консистенции похож на кисель. Это тоже кисло-молочный , очень полезный продукт.
 
Мандаринка77
сообщение May 28 2014, 01:02 PM
Сообщение #57


Новичок


Группа: Пользователи
Сообщений: 5
Регистрация: 28-May 14
Пользователь №: 114466



вкусная штука получается))))
 

4 страниц V  « < 2 3 4
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 




Текстовая версия Сейчас: 28th February 2017 - 06:09 AM

Авторы | Контакты |

При любом использовании материалов сайта, гиперссылка обязательнa.

FromUz.Com © — зарегистрированный товарный знак.
Все права защищены. © FromUz.Com 2003—2007, JSC Socialnetworks Inc.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Robo://FLeXX