Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форум Эмигрантов Узбекистана _ Кулинария _ хочу сделать тандыр

Автор: tyh Jun 19 2011, 01:23 PM

у меня дача в германии и я давно хочу сделать тандыр, но у нас в районе нет глины, а купить столько глины невозможно, да и легче тандыр выписать из узбекистана. может у вас есть другие способы сделать тандыр без глины и электричества на дровах. думаю, что многие воспользуются интересным предложением и все скажем СПАСИБО

Автор: IgROCK Jun 19 2011, 06:29 PM

Цитата(tyh @ Jun 19 2011, 01:23 PM) *
у меня дача в германии и я давно хочу сделать тандыр, но у нас в районе нет глины, а купить столько глины невозможно, да и легче тандыр выписать из узбекистана. может у вас есть другие способы сделать тандыр без глины и электричества на дровах. думаю, что многие воспользуются интересным предложением и все скажем СПАСИБО


Огнеупорный (на худой конец женный) кирпич и раствор для связки какой нибудь подобрать огнеупорный тоже (опять таки на худой конец сойдет и обычный цементный) Вообще кирпичь лучше укладывать используя шамотную глину! И раз уж отклонились от традиционных материалов для тандыра, так удобнее в качестве топлива использовать газ! Горелку посоветую как сделать! Лепешечки получаются - пальчики облизывать будете! Кстати: у нас уже многие на подобные тандыры перешли, те кто печет лепешки для продажи!



Автор: Лелик КВ Jun 21 2011, 01:12 AM

И мне надо!

Автор: каганец Jun 22 2011, 01:20 PM

Цитата(Лелик КВ @ Jun 21 2011, 01:12 AM) *
И мне надо!

Всем надо!

Автор: IgROCK Jun 22 2011, 08:49 PM

Цитата(каганец @ Jun 22 2011, 01:20 PM) *
Всем надо!


Тогда может вы все организованно запишетесь согласно очередности в список а уж я в качестве подрядчика приступлю к исполнению? Опыт есть, два месяца прожил в России в пяти метрах от действующего тандыра!


Автор: Лелик КВ Jun 22 2011, 10:54 PM

Цитата(каганец @ Jun 22 2011, 11:20 AM) *
Всем надо!

Да..но я готов заплатить!

Автор: ak-5.45 Jun 26 2011, 10:38 PM

http://www.fromuz.com/forum/index.php?showtopic=26807&pid=3014056&st=0&#entry3014056

Автор: iskan4ik Jul 1 2011, 09:01 PM

Цитата(IgROCK @ Jun 22 2011, 10:49 PM) *
Тогда может вы все организованно запишетесь согласно очередности в список а уж я в качестве подрядчика приступлю к исполнению? Опыт есть, два месяца прожил в России в пяти метрах от действующего тандыра!

Дилетант! Я два года рядом с тандыром жыл, в двух метрах!

Автор: Лелик КВ Jul 2 2011, 04:40 PM

Цитата(ak-5.45 @ Jun 26 2011, 08:38 PM) *
http://www.fromuz.com/forum/index.php?showtopic=26807&pid=3014056&st=0&#entry3014056

Как- неэкологично....

Автор: IgROCK Jul 3 2011, 11:03 AM

Цитата(Лелик КВ @ Jul 2 2011, 04:40 PM) *
Как- неэкологично....


Неэкологично, неэкологично................ За то дешево, надежно и практично!


Автор: ak-5.45 Jul 4 2011, 09:12 PM

Цитата(Лелик КВ @ Jul 2 2011, 07:40 PM) *
Как- неэкологично....

вместо бочки для утолщения стенок примените кирпич, а глина ана что в том что в этом варианре и есть глина

Автор: mironya Jul 13 2011, 12:16 AM

тема интересная, моя молодежь, как раз об этом думает, чтобы после переезда это сделать, а все заранее надо продумать laugh.gif

Автор: svaroka Jul 13 2011, 01:02 PM

как это в Германии нет глины? Не может этого быть! Обратитесь к строительным фирмам, которые реставрируют и строят фахверковые дома - у них глины завались

Автор: Элиран Sep 2 2011, 08:58 PM

Цитата(Sahid @ May 19 2011, 02:02 AM) *
Захотелось самсу из Тандыра...
[attachment=460371:DSC00934.JPG]
[attachment=460372:DSC00935.JPG]
[attachment=460373:DSC01051.JPG]
[attachment=460374:May_2011..._425__6_.jpg]
Горячая самса прямо из тандыра... Help yourself=)

Извините, я не понял последовательность действий на фото.Вы можете пояснить точно , что и как делать.У цветочного горшка спилить днище. А дальше, что ? Зачем нужна бочка?.
А сама глина из цветочного горшка, она не опасна для приготовления самсы. В ней не имеются вредных примесей?
Дело в том, что мне рассказывали ребята из Узбекистана, что сама форма тандыра лепится из глины и в нее добавляют верблюжий волос , и внутри тандыр должен иметь ровную поверхность, а в этих горшках стенки не отшлифованы.

Автор: стилист Sep 11 2011, 01:20 AM

Вот тут показывают как нада смастерить этот тандыр.
Надо взять глину без песка в старых руслах рек. Затем залить водой. Когда она пропитается водой добавить козью шерсть. Тщательно смешатьи долго мнуть её ногами, и в таком состоянии оставить на 3 дня. Затем перенести глину надо в прохладное помещение. Затем её формуют и нарезают в форме ленты и опять переносят в прохладное помещение на сутки. и только потом лепят Тандыр. Потом печь должна обсыхать на солнце не меньше 3 дней.
http://www.youtube.com/watch?v=xhC1PtqeFgg

Автор: стилист Sep 11 2011, 01:29 AM

http://www.youtube.com/watch?v=UqAXKRoz8bo&feature=related
А в этом ролике показывают как тандыры в Турции лепят женщины.
И вид этих тандырчиков облолденный.

Автор: стилист Sep 19 2011, 05:41 PM

продолжение 2 фильм..смотреть внимательно с 1 мин 36 сек
http://www.youtube.com/watch?v=CmwjqWdGgcQ&feature=related
продолжение 3 фильм
http://www.youtube.com/watch?v=f_ylzxtLGjQ&feature=related

Во втором ролике в конце в жидкой глине размешивают, что то на подобие ваты.
Что это вата или шерсть животного ?
Кто нибудь Турецкий знает? помогите перевести о чем они говорят в конце второго ролика и вначале третьего фильма.

Автор: IISH Sep 19 2011, 10:54 PM

Цитата(стилист @ Sep 19 2011, 08:41 PM) *
продолжение 2 фильм..смотреть внимательно с 1 мин 36 сек
http://www.youtube.com/watch?v=CmwjqWdGgcQ&feature=related
продолжение 3 фильм
http://www.youtube.com/watch?v=f_ylzxtLGjQ&feature=related

Во втором ролике в конце в жидкой глине размешивают, что то на подобие ваты.
Что это вата или шерсть животного ?
Кто нибудь Турецкий знает? помогите перевести о чем они говорят в конце второго ролика и вначале третьего фильма.


Козья шерсть наверняка. Не знаю турецкий, но в Узбекистане рядом с моей работой была фирма, выпускающая тандыры. Точно также, как на ролике. Они мешали в глину козью шерсть. Она прямая и длинная, не дает трескаться тандыру по стыкам, вроде.

Автор: стилист Sep 20 2011, 12:14 AM

Цитата(IISH @ Sep 20 2011, 12:54 AM) *
Козья шерсть наверняка. Не знаю турецкий, но в Узбекистане рядом с моей работой была фирма, выпускающая тандыры. Точно также, как на ролике. Они мешали в глину козью шерсть. Она прямая и длинная, не дает трескаться тандыру по стыкам, вроде.

Ну, я так понял они этой глиной с шерстью обмазывают только верхнюю часть. а внутреннюю тоже?
Скажите пожалуста, а в той фирме по выпуску тандыров, в глину так же добавляли салому?
Я за последние две недели весь интернет на тему постройки тандыров перелопатил, и обратил внимание на то, что наши среднеазиатские мастера говорят, что в глину добавляют шерсть животных( в частности овечью ), но про солому никто не говорит.

Автор: IISH Sep 20 2011, 02:09 AM

Цитата(стилист @ Sep 20 2011, 03:14 AM) *
Ну, я так понял они этой глиной с шерстью обмазывают только верхнюю часть. а внутреннюю тоже?
Скажите пожалуста, а в той фирме по выпуску тандыров, в глину так же добавляли салому?
Я за последние две недели весь интернет на тему постройки тандыров перелопатил, и обратил внимание на то, что наши среднеазиатские мастера говорят, что в глину добавляют шерсть животных( в частности овечью ), но про солому никто не говорит.


Нет соломы там не было точно. Я, в общем-то, с ними не общался, просто видел, как делают, из окна офиса. Просто однажды любопытно стало, что они туда добавляют. Спросил, оказалось - козья шерсть. Да и по логике, зачем солома, козья шерсть сама прямая и ровная, как солома. А вот овечья, наверное, не очень пойдет. Я про овечью не спрашивал, да и в голову не приходило. Но опять же по логике - она не прямая, а вьется, значит хуже. Насчет обмазывания внутри отдельно - не знаю. Шерсть они добавляли в глину, из которой потом лепили тандыр, Лепили не сразу весь, а послойно. Затем этой же глиной с шерстью и обмазывали.

Автор: IISH Sep 20 2011, 02:27 AM

И насчет глины. Любая глина на тандыр не пойдет. Если не та, то она будет быстро выгорать до дыр, и кроме того, лепешки или самса будут прилипать, то есть низ будет пополам с глиной. Там нужна именно такая, которая используется в керамике, очень жирная.

Автор: 7house Sep 20 2011, 11:59 AM

Цитата(IISH @ Sep 20 2011, 02:27 AM) *
И насчет глины. Любая глина на тандыр не пойдет. Если не та, то она будет быстро выгорать до дыр, и кроме того, лепешки или самса будут прилипать, то есть низ будет пополам с глиной. Там нужна именно такая, которая используется в керамике, очень жирная.

Привет лепешечникам ,как керамист профессионал ,скажу - не спорте о глине .простейший вариант отлить из бетона,и внутреннюю поверхность отшлифовать по сырому. Для выпечки не требуется температура выше 310 градусов ,а бетон ее держит. Сам пеку потыр в керамической печи для обжига керамики на эмалированном протвине. Соседи пальцы облизывают!

Автор: Ghüst Sep 20 2011, 04:14 PM

Цитата(стилист @ Sep 19 2011, 10:14 PM) *
Ну, я так понял они этой глиной с шерстью обмазывают только верхнюю часть. а внутреннюю тоже?
Скажите пожалуста, а в той фирме по выпуску тандыров, в глину так же добавляли салому?
Я за последние две недели весь интернет на тему постройки тандыров перелопатил, и обратил внимание на то, что наши среднеазиатские мастера говорят, что в глину добавляют шерсть животных( в частности овечью ), но про солому никто не говорит.

Ну в первом слое они явно солому мешают,кажется там и слышно слова типа саман. А вот шерсть какая то не понятная,не пух же это козий,да и
почему такая белая тоже не понятно. Где там ЭДИСИТ,надо чтобы точно перевёл.

Автор: Ghüst Sep 20 2011, 04:20 PM

Цитата(7house @ Sep 20 2011, 09:59 AM) *
Привет лепешечникам ,как керамист профессионал ,скажу - не спорте о глине .простейший вариант отлить из бетона,и внутреннюю поверхность отшлифовать по сырому. Для выпечки не требуется температура выше 310 градусов ,а бетон ее держит. Сам пеку потыр в керамической печи для обжига керамики на эмалированном протвине. Соседи пальцы облизывают!

Будет ли бетон столь теплоёмкий,в смысле пргреваться и держать температуру,таким образом и печи можно было не класть а отливать,однако
что то не видел ни одной печи из бетона.

Автор: IISH Sep 20 2011, 04:57 PM

Цитата(7house @ Sep 20 2011, 02:59 PM) *
Привет лепешечникам ,как керамист профессионал ,скажу - не спорте о глине .простейший вариант отлить из бетона,и внутреннюю поверхность отшлифовать по сырому. Для выпечки не требуется температура выше 310 градусов ,а бетон ее держит. Сам пеку потыр в керамической печи для обжига керамики на эмалированном протвине. Соседи пальцы облизывают!


Я и не спорю. Просто цитирую слова тех, кто эти тандыры делает. Сам не специалист ни разу. Хотя знаю, что есть разница в том, из чего сделана печь. Это влияет на вкус, а самое главное, на срок черствения. Настоящая самаркандская лепешка из глиняного тандыра и через неделю будет почти свежей, только немного потеряв в вкусовых качествах. Это важно, так как в тандыре обычно пекут не одну, и не две, и надо чтобы они сохранялись.

Автор: 7house Sep 20 2011, 05:43 PM

Цитата(IISH @ Sep 20 2011, 04:57 PM) *
Я и не спорю. Просто цитирую слова тех, кто эти тандыры делает. Сам не специалист ни разу. Хотя знаю, что есть разница в том, из чего сделана печь. Это влияет на вкус, а самое главное, на срок черствения. Настоящая самаркандская лепешка из глиняного тандыра и через неделю будет почти свежей, только немного потеряв в вкусовых качествах. Это важно, так как в тандыре обычно пекут не одну, и не две, и надо чтобы они сохранялись.

Один раз самому попробовать,и не надо никого слушать.Я пеку Самаркандский фотыр в Москве у себя в мастерской вообще на металическом протьвине.А на качестве отражается только то,сколько масла положили и какое .

Автор: Ghüst Sep 20 2011, 06:50 PM

Цитата(7house @ Sep 20 2011, 03:43 PM) *
Один раз самому попробовать,и не надо никого слушать.Я пеку Самаркандский фотыр в Москве у себя в мастерской вообще на металическом протьвине.А на качестве отражается только то,сколько масла положили и какое .

Ну да это понятно,рецептов много ну надо подбирать свой,что многие и делают,вы всё же ответте вы видели бетонный камин,кушали изготовленные
в нём продукты. Просто делать бункер только чтобы попробывать,как бы не то.

Автор: 7house Sep 20 2011, 09:55 PM

[quote name='Ghüst' date='Sep 20 2011, 06:50 PM' post='3106502']
Ну да это понятно,рецептов много ну надо подбирать свой,что многие и делают,вы всё же ответте вы видели бетонный камин,кушали изготовленные
в нём продукты. Просто делать бункер только чтобы попробывать,как бы не т о.
Вы имеете в виду тандыр. Да в свое время много передвигался по средней азии и где-то в предместьях г Ургенч был приятно удивлен увидев тандыр сделанный из бетонного кольца ,хотя продукцию не пробовал -пекли самсу на газе.

Автор: IISH Sep 21 2011, 01:44 AM

Цитата(7house @ Sep 20 2011, 08:43 PM) *
Один раз самому попробовать,и не надо никого слушать.Я пеку Самаркандский фотыр в Москве у себя в мастерской вообще на металическом протьвине.А на качестве отражается только то,сколько масла положили и какое .


Потыр и самаркандская лепешка все же несколько разные вещи. Потыр характерен для долины и Ташкента. В Самарканде его встретишь не так часто. Самарканд славится совсем другими лепешками.





Автор: стилист Sep 21 2011, 03:01 AM

Цитата(IISH @ Sep 20 2011, 04:27 AM) *
И насчет глины. Любая глина на тандыр не пойдет. Если не та, то она будет быстро выгорать до дыр, и кроме того, лепешки или самса будут прилипать, то есть низ будет пополам с глиной. Там нужна именно такая, которая используется в керамике, очень жирная.

Спасибо за совет..
Теперь я узнал какая у нас глина...Немного растроился.Может быть можно как то увеличить жирность, но как уменьшить процентность песка в ней?
Жирная глина отличается тем, что в ней не более 2—3, 5% песка, благодаря чему она имеет высокую пластичность. Если нажать на комок такой глины пальцем, на ней останется четкий отпечаток. Жирная глина напоминает пластилин. В средней глине около 15% песка, потому она менее пластична. В тощей глине песка около 30% — пластичность ее еще ниже.
--------------------------------------------------------------------------------

Составляя глиняный раствор для кладки печи, мастер должен определить пластичность глины, чтобы знать, сколько в него нужно добавить песку. Наиболее простой способ определения пластичности глины состоит в следующем. Берут кусок мягкой глины, которая не прилипает к рукам, и раскатывают его между ладонями (рис. 15, а). При этом получают лепешку, по которой судят о пластичности глины. Если лепешка вышла гладкой и без трещин — она состоит из жирной пластичной глины (рис. 15, б). Появление на испытуемом образце мелких трещин говорит о глине, имеющей среднюю пластичность (рис. 15, в). Если же у лепешки окажутся рваные края, то глина — тощая (рис. 15, г).

Обычно, составляя кладочный раствор, на ведро глины берут в среднем два ведра песка. Но, учитывая проведенный анализ, в жирную глину дополнительно добавляют еще полведра песка (всего 2,5 ведра). В среднюю глину достаточно добавить 1,5—2 ведра песка, а в тощую — всего одно ведро.


Приготовление глинопесчаного раствора выполняют в следующей последовательности. В широкий деревянный ящик кладут несколько ведер глины. Глину тщательно измельчают лопатой, заливают водой и оставляют отмокать на сутки. Впрочем, чем больше глина будет оставаться в воде, тем лучше. Когда глина отмокнет и размягчится, в нее добавляют необходимое количество песка и тщательно перемешивают лопатой до образования однородного теста. Песок добавляют не сразу весь, а порциями по полведра или ведру. Например, высыпав одно ведро песка и перемешав его с глиной, высыпают следующее. И так до тех пор, пока не будет добавлено в раствор необходимое количество песка. В остальном качество кладочного раствора будет зависеть от того, насколько тщательно будет перемешана глинопесчаная смесь.

Хорошо приготовленный раствор должен быть однородным, мягким, податливым, легко сползать с лопаты, не прилипая к ней. Качество раствора можно также определить на ощупь. Если раствор плохо перемешан, в нем прощупываются сгустки нераство-рившейся глины и песочные комки. Когда же рука ощущает однородную глинистую массу с равномерным распределением в ней песчинок, раствор готов к употреблению.


Автор: стилист Sep 21 2011, 03:02 AM

эта инфа от сюда
http://mildhouse.ru/pechi_russkaya_pech/podbor_materialov/kladochny_rastvor/

Автор: стилист Sep 21 2011, 10:42 PM

.
http://www.youtube.com/watch?v=xhC1PtqeFgg
Обращаюсь к Ташкенцам, кто может дастать телефон этой мастерской..

Автор: стилист Sep 24 2011, 01:25 PM

Еще одну ценную информацию нашел для тех кто решил строить тандыр. А именно для чего в гшлину добовлят шерсть?
Эти волоски поначалу служат связкой, прочно удерживающей глиняную массу, а затем, когда вылепленную и высушенную заготовку обжигают, шерсть выгорает, и внутри стенок тандыра образуются своеобразные поры. При последующих нагреваниях в порах создается воздушная прослойка, благодаря которой внутри печи тепло равномерно распределяется по всему объему, и устанавливается естественный процент влажности. За счет этого на выпекаемом в тандыре хлебе и булочках образуется специфическая румяная корочка
http://archive.travel.ru/uzbekistan/71713.html

Автор: стилист Sep 29 2011, 04:00 PM

Начал лепить дома тандыр. Сразу скажу, занятие это не для слабых здоровьем людей. Поднял уже 25 см.Вчера проделал первые испытательный обжиг маленького фрагмента глины. Результат впечатлил. А говорят, что у нас глина плохая, на самом деле просто не искали..
Начал лепить по узбекскому методу -пластами. Но через несколько дней разачеровался в этом методе. Просто не смог поднять с земли 50 кг глиненный пласт в толщену 3.5 см. пРишлось заново перемесить глину и перейти к турецкому методу лепки.
Классно получается! Уже пошли первые заказы от людей. Но я пока еще не знаю, смогу ли я довести задуманое до конца
http://radikal.ru/F/i043.radikal.ru/1109/16/3e8f084a7d1c.jpg.html
http://radikal.ru/F/i072.radikal.ru/1109/e4/4f4731220089.jpg.html
http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i139/1109/8d/d34e4015eb9f.jpg.html

Автор: орли Sep 29 2011, 06:06 PM

Цитата(стилист @ Sep 29 2011, 05:00 PM) *
Начал лепить дома тандыр. Сразу скажу, занятие это не для слабых здоровьем людей. Поднял уже 25 см.Вчера проделал первые испытательный обжиг маленького фрагмента глины. Результат впечатлил. А говорят, что у нас глина плохая, на самом деле просто не искали..
Начал лепить по узбекскому методу -пластами. Но через несколько дней разачеровался в этом методе. Просто не смог поднять с земли 50 кг глиненный пласт в толщену 3.5 см. пРишлось заново перемесить глину и перейти к турецкому методу лепки.
Классно получается! Уже пошли первые заказы от людей. Но я пока еще не знаю, смогу ли я довести задуманое до конца
http://radikal.ru/F/i043.radikal.ru/1109/16/3e8f084a7d1c.jpg.html
http://radikal.ru/F/i072.radikal.ru/1109/e4/4f4731220089.jpg.html
http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i139/1109/8d/d34e4015eb9f.jpg.html

Стилист сбрось адресок я буду первая клиенка на узбеские лепёшки

Автор: стилист Sep 30 2011, 07:29 PM

Цитата(орли @ Sep 29 2011, 08:06 PM) *
Стилист сбрось адресок я буду первая клиенка на узбеские лепёшки
Орли,
Скорее всего этот час с лепешками еще не скоро произойдет.Я этот тандыр запустить смогу только к апрелю. Его ведь надо хорошо просушить на солнце..А это как минимум 50 дней.А активность солнца к зиме уменьшается..а потом еще и прожечь а проделывать эту процедуру надо почти 12 часов без перерыва.Это сколько дров мне нужно приготовить? А потом, его надо установить на станину и сделать теплоизоляцию. А ведь весить он будит как минимум около 100кг. Мне нужно специальное подъемное устройство найти...Короче, дел не впроворот.
Но самое главное мне надо поднять еще почти 40 см и сделать куполообразное завершение. А эта очень большая головная боль.

Автор: Лелик КВ Sep 30 2011, 10:36 PM

стилист- ты- КРУТ!!!!

Автор: стилист Oct 1 2011, 02:03 AM

Цитата(Лелик КВ @ Oct 1 2011, 12:36 AM) *
стилист- ты- КРУТ!!!!

Что меня удивляет, моей собаке это строение из глины нравится. Все наравит туда во внуторь круга влезть. Почему ему так нравится ,понять не могу. Сосед мой просит, чтобы я его собаке конуру из глины слепил. rolleyes.gif

Автор: орли Oct 1 2011, 12:20 PM

Цитата(стилист @ Sep 30 2011, 08:29 PM) *
Орли,
Скорее всего этот час с лепешками еще не скоро произойдет.Я этот тандыр запустить смогу только к апрелю. Его ведь надо хорошо просушить на солнце..А это как минимум 50 дней.А активность солнца к зиме уменьшается..а потом еще и прожечь а проделывать эту процедуру надо почти 12 часов без перерыва.Это сколько дров мне нужно приготовить? А потом, его надо установить на станину и сделать теплоизоляцию. А ведь весить он будит как минимум около 100кг. Мне нужно специальное подъемное устройство найти...Короче, дел не впроворот.
Но самое главное мне надо поднять еще почти 40 см и сделать куполообразное завершение. А эта очень большая головная боль.

ну я не тороплюсь а с дровами можно помочь к празднику благ бэ омер wink.gif

Автор: Ghüst Oct 1 2011, 07:41 PM

Цитата(стилист @ Sep 24 2011, 11:25 AM) *
Еще одну ценную информацию нашел для тех кто решил строить тандыр. А именно для чего в гшлину добовлят шерсть?
Эти волоски поначалу служат связкой, прочно удерживающей глиняную массу, а затем, когда вылепленную и высушенную заготовку обжигают, шерсть выгорает, и внутри стенок тандыра образуются своеобразные поры. При последующих нагреваниях в порах создается воздушная прослойка, благодаря которой внутри печи тепло равномерно распределяется по всему объему, и устанавливается естественный процент влажности. За счет этого на выпекаемом в тандыре хлебе и булочках образуется специфическая румяная корочка
http://archive.travel.ru/uzbekistan/71713.html

Молодец,тоже хочу,оказывается в Германии можно глину заказать по интернету получается что то в размере 10 евро 20 кг. надо
только проработать где шерсть взять. Но вначале построиш ,отчитаешся,лепёшки и самсу сфоткаеш. Пока купилв духовку две плитки 30*30*8 уже лучше и вкуснее
но не тандыр.

Автор: NIK.B Oct 2 2011, 11:55 PM

хорошая тема.сам мечтаю соорудить тандыр уже не первый год.времени нет.в ташкенте много раз видел как их делают.ташкентских керамистов знал очень многих.на самом деле всё,что подходит для кувшина,идёт и для тандыра.и способы лепки такие же.можно обвёртывать "колбасами",можно и листами,а можно и способом,как делают дувалы.т.е с небольшим усилием бросать комок глины на край тандыра.затем всё это уплотняется колотушками.вместо козьей шерсти так же можно употреблять конский волос (рубленый).возможно разница в теплоёмкости есть,но я думаю для самсы и лепёшек это без разницы.кстати индусы в свой tannur шерсть не добавляют.и форма у них интересная,по моему мнению более практична.так же неплохая замена тандыра pizza clay oven.работает так же,но чаще всего делается из огнеупорного кирпича.можно набрать в гугл pizza oven construction,там есть пошаговые инструкции.а глина забугорная продаются под названием oven stone clay,дороговато,но терпимо
главное,правильно обжечь,причём 2 раза.первый раз обжиг,а затем промазать маслом(растительным) и ещё раз обжечь.так я видел делали в алмазаре.
ниже "городской"вариант тандыра.я люблю тандыр на дровах,но придётся делать на газу,т,к возможен геморой с городскими службами.да и особой разницы нет.в ташкенте тандыры в основном на газу.
Рафик,не забудь написать,что получится.

http://www.gourmetindia.com/topic/873-tandoor-oven-construction-ii/

Автор: стилист Oct 3 2011, 01:31 AM

Цитата(NIK.B @ Oct 3 2011, 01:55 AM) *
хорошая тема.сам мечтаю соорудить тандыр уже не первый год.времени нет.в ташкенте много раз видел как их делают.ташкентских керамистов знал очень многих.на самом деле всё,что подходит для кувшина,идёт и для тандыра.и способы лепки такие же.можно обвёртывать "колбасами",можно и листами,а можно и способом,как делают дувалы.т.е с небольшим усилием бросать комок глины на край тандыра.затем всё это уплотняется колотушками.вместо козьей шерсти так же можно употреблять конский волос (рубленый).возможно разница в теплоёмкости есть,но я думаю для самсы и лепёшек это без разницы.кстати индусы в свой tannur шерсть не добавляют.и форма у них интересная,по моему мнению более практична.так же неплохая замена тандыра pizza clay oven.работает так же,но чаще всего делается из огнеупорного кирпича.можно набрать в гугл pizza oven construction,там есть пошаговые инструкции.а глина забугорная продаются под названием oven stone clay,дороговато,но терпимо
главное,правильно обжечь,причём 2 раза.первый раз обжиг,а затем промазать маслом(растительным) и ещё раз обжечь.так я видел делали в алмазаре.
ниже "городской"вариант тандыра.я люблю тандыр на дровах,но придётся делать на газу,т,к возможен геморой с городскими службами.да и особой разницы нет.в ташкенте тандыры в основном на газу.
Рафик,не забудь написать,что получится.

http://www.gourmetindia.com/topic/873-tandoor-oven-construction-ii/

'NIK.B' спасибо огромное за дельные советы,,..а самое главное во время .
У меня вопрос по поводу обжига. Одни говорят нужно обмазать маслом с первого захода и прожигать аж 12 часов..другие говорят можно и 6 часов.Ну, конечно проделать всю эту процедуру после тщательного высушивания тонура под солнцем.
А ты сейчас написал обжигать два раза и только во второй использовать для обмазки масло.Теперь я вступоре не знаю как быть с обжигом ..какой вариант предпочтителен. huh.gif

Автор: NIK.B Oct 3 2011, 05:33 AM

Цитата(стилист @ Oct 3 2011, 01:31 AM) *
'NIK.B' спасибо огромное за дельные советы,,..а самое главное во время .
У меня вопрос по поводу обжига. Одни говорят нужно обмазать маслом с первого захода и прожигать аж 12 часов..другие говорят можно и 6 часов.Ну, конечно проделать всю эту процедуру после тщательного высушивания тонура под солнцем.
А ты сейчас написал обжигать два раза и только во второй использовать для обмазки масло.Теперь я вступоре не знаю как быть с обжигом ..какой вариант предпочтителен. huh.gif


доброго времени суток Рафик.
если промазать маслом при первом обжиге теряется смысл,потому что при температуре обжига масло просто выгорит без остатка.первый обжиг даётся для глины.я неверно выразился до этого.первый и единственный высокотемпературный.а после идёт обжиг с маслом при рабочей температуре тандыра.это делается,что бы лепёшки не сильно пригорали к стенкам.т.е просто создаётся плёнка.так же сработает и сахарный сироп.то же делали узбеки,когда прокаливали новый казан с маслом.
а сушку тандыра делали постепенно.сначала готовый тандыр накрывали холстом и время от времени сбрызгивали холст водой.и так пару дней (в тени),потом снимли холст и сушили в той же тени ещё пару дней.если появляются трещины можно замазать.после того как он станет светло серого цвета(равномерно),потом выносят на солнце и досушивают до конца.тот кто мне это показывал делал щелчки в разных частях тандыра и определял готовность к обжигу.
обжиг должен быть с постепенным подъёмом температуры,и таким же постепенным охлаждением.это делается,что бы внутренние напряжения не вызывали трещин.заодно выгорает шерсть и оставлят множество микро пустот,которые увеличивают теплоёмкость.но если упаковать тандыр минватой и дать декоративную обмазку сверху будет вообще супер.остывать будет сутки.
я не профессионал,просто очень любопытен,и когда видел что то интересное старался научиться.видел и учавствовал в процессе 2 раза в алмазаре и в букинской области.процесс был примерно одинаковый.и ещё,чем жиже глина при лепке,тем больше трещин.мои усто работали с глиной которая с трудом проминалась.
ну,что знал рассказал,когда закончишь,поделись своими наблюдениями.
удачи.

Автор: стилист Oct 3 2011, 08:33 PM

Цитата(NIK.B @ Oct 3 2011, 07:33 AM) *
доброго времени суток Рафик.
если промазать маслом при первом обжиге теряется смысл,потому что при температуре обжига масло просто выгорит без остатка.первый обжиг даётся для глины.я неверно выразился до этого.первый и единственный высокотемпературный.а после идёт обжиг с маслом при рабочей температуре тандыра.это делается,что бы лепёшки не сильно пригорали к стенкам.т.е просто создаётся плёнка.так же сработает и сахарный сироп.то же делали узбеки,когда прокаливали новый казан с маслом.
а сушку тандыра делали постепенно.сначала готовый тандыр накрывали холстом и время от времени сбрызгивали холст водой.и так пару дней (в тени),потом снимли холст и сушили в той же тени ещё пару дней.если появляются трещины можно замазать.после того как он станет светло серого цвета(равномерно),потом выносят на солнце и досушивают до конца.тот кто мне это показывал делал щелчки в разных частях тандыра и определял готовность к обжигу.
обжиг должен быть с постепенным подъёмом температуры,и таким же постепенным охлаждением.это делается,что бы внутренние напряжения не вызывали трещин.заодно выгорает шерсть и оставлят множество микро пустот,которые увеличивают теплоёмкость.но если упаковать тандыр минватой и дать декоративную обмазку сверху будет вообще супер.остывать будет сутки.
я не профессионал,просто очень любопытен,и когда видел что то интересное старался научиться.видел и учавствовал в процессе 2 раза в алмазаре и в букинской области.процесс был примерно одинаковый.и ещё,чем жиже глина при лепке,тем больше трещин.мои усто работали с глиной которая с трудом проминалась.
ну,что знал рассказал,когда закончишь,поделись своими наблюдениями.
удачи.

Поднял уже 50 см..осталось 20...Я и вправду до многих вещей сам дохожу . Второй день пошел как я его не леплю-нет времени...но при этом водой его обливаю . Не знаю такие перерывы в работе не навредят ли его целостности в дальнейшем.. У нас всетаки жарковато ...даже сейчас. Постукивая по стенкам он и вправду издает глухой звук.Нижниий ярус как камень. Вчера приступил к его центровки. Я ведь его леплю в ручную без всяких шаблонов(бочек и тд)..только самый первый круг выложил по шаблону. Хочу точно выдержить расположение горловины.Придумал одно приспособление. Если оно поможет в работе обязательно выложу инфу.

Автор: стилист Oct 8 2011, 09:07 PM

http://www.radikal.ru

Ребята, я его вылепил!!!!!Вы не представляете какой это кайф, видеть как он появляется на свет. Такой же шерстяной как и я laugh.gif
http://www.radikal.ru.
Он чем то смахивает на искуственный спутник. rolleyes.gif
Теперь он должен подсохнуть,(приблезительно 50 дней) а потом я внутренюю часть обработаю огнеупорной шамотной глиной..У нас она стоит 50 евро за 25 кг.
Еще раз огромное спасибо за инфу NIK.B. Последнюю завершающую часть тандыра лепил глиной которая по своей упругости и пластичности напоминал пластилин. Честно сказать верхнюю часть переделывал два раза.
Сразу хочу предупредить тех кто решится лепить Тандыр...Если вы никогда в жизни не брали в руки детский пластилин, не умеете рисовать и не имеете представление о пропорциях..лучше за это дело не беритесь. Очень сложно. Я его лепил вручную без всяких бочек-шаблонов.
И самое главное, ваше здоровье. Не забывайте голова ваша в процессе работы будет постоянна свисать вниз. Если у вас давление и тд, то такое занятие может вам сильно навредить.

Автор: Ghüst Oct 8 2011, 09:19 PM

Цитата(стилист @ Oct 8 2011, 07:07 PM) *
http://www.radikal.ru

Ребята, я его вылепил!!!!!Вы не представляете какой это кайф, видеть как он появляется на свет. Такой же шерстяной как и я laugh.gif
http://www.radikal.ru.
Он чем то смахивает на искуственный спутник. rolleyes.gif
Теперь он должен подсохнуть,(приблезительно 50 дней) а потом я внутренюю часть обработаю огнеупорной шамотной глиной..У нас она стоит 50 евро за 25 кг.
Еще раз огромное спасибо за инфу NIK.B. Последнюю завершающую часть тандыра лепил глиной которая по своей упругости и пластичности напоминал пластилин. Честно сказать верхнюю часть переделывал два раза.
Сразу хочу предупредить тех кто решится лепить Тандыр...Если вы никогда в жизни не брали в руки детский пластилин, не умеете рисовать и не имеете представление о пропорциях..лучше за это дело не беритесь. Очень сложно. Я его лепил вручную без всяких бочек-шаблонов.
И самое главное, ваше здоровье. Не забывайте голова ваша в процессе работы будет постоянна свисать вниз. Если у вас давление и тд, то такое занятие может вам сильно навредить.

Молодец а ты вроде как ещё и саман добовлял или только шерсть.

Автор: стилист Oct 8 2011, 09:39 PM

Цитата(Ghüst @ Oct 8 2011, 11:19 PM) *
Молодец а ты вроде как ещё и саман добовлял или только шерсть.

Привет. Салому тоже добавил.
Короче на весь этот тандыр у меня ушло
9 больших ведер (из под краски)
2 таких же ведра саломы
приблизительно пол пакета овечей шерсти( пакеты магазиные в которых мы закупаемся в суперрах) скорее всего ушло 1кг шерсти.
Так как наша глина считается суглинкой и вней присутствует песок...Я перед замесом вымывал песок из глины.
Еше немного шерсти уйдет на внутреннюю обработку тандыра , а также на наружнюю замазку.
Тем кто все таки решится на постройку тандыра, я бы посоветовал взять старое (но еще крепкое) офисное кресло.
забетонировать ножки кресла или как то его сильно прикрепить к земле а к верхней части прекрепить деревянный поддон и первые 20 -30 см лепить на этом поддоне. Такая рабочая площадка конструкция сбережет вам вашу спину....

Автор: стилист Oct 8 2011, 09:45 PM

В предыдущем сообщение не дописал
9 больших ведер (из под краски)---сухой глины

Автор: Casandra Oct 8 2011, 10:05 PM

Цитата(стилист @ Oct 8 2011, 09:45 PM) *
В предыдущем сообщение не дописал
9 больших ведер (из под краски)---сухой глины

Ну что ты за умница, меня вылепил, было, чудо посмотреть, теперь тандыр, и вновь произведение искусства. Молодец!

Автор: стилист Oct 8 2011, 10:19 PM

Цитата(Casandra @ Oct 9 2011, 12:05 AM) *
Ну что ты за умница, меня вылепил, было, чудо посмотреть, теперь тандыр, и вновь произведение искусства. Молодец!

Касандра, это только начало...Самое сложное впереди. Я его должен теперь правильно обжечь,а обжигать его надо не менее 6 часови чтобы он не лопнул.
Сделать для него постомент и водрузить его туда А поднять такую махину в 100кг одному не подсилу. Наложить верхнюю рубашку из глины предворительно утеплить огнеупорной ватой и сделать правильно гидроизоляцию. И самое главное, предать всему этому сооружению эстетический вид. Короче, много дел..Но мне это все в кайф.

Автор: Casandra Oct 8 2011, 10:36 PM

Цитата(стилист @ Oct 8 2011, 10:19 PM) *
Касандра, это только начало...Самое сложное впереди. Я его должен теперь правильно обжечь,а обжигать его надо не менее 6 часови чтобы он не лопнул.
Сделать для него постомент и водрузить его туда А поднять такую махину в 100кг одному не подсилу. Наложить верхнюю рубашку из глины предворительно утеплить огнеупорной ватой и сделать правильно гидроизоляцию. И самое главное, предать всему этому сооружению эстетический вид. Короче, много дел..Но мне это все в кайф.

Ну чтож, Бог тебе в помощь, жаль только мне не увидеть это твоё произведение. Мне отказано тобой в дружбе......

Автор: стилист Oct 9 2011, 12:52 AM

Цитата(Casandra @ Oct 9 2011, 12:36 AM) *
Ну чтож, Бог тебе в помощь, жаль только мне не увидеть это твоё произведение. Мне отказано тобой в дружбе......

Почему "не увидеть"? Через 50 дней продолжу свой фото-отчет.Так что всё увидешь.Единствено , что меня беспокоит, это будет середина декабря..А у нас этот месяц дождливый, может быть я обжиг перенесу на весенние месяцы..Короче, посмотрим.

Автор: Casandra Oct 9 2011, 01:12 AM

Цитата(стилист @ Oct 9 2011, 12:52 AM) *
Почему "не увидеть"? Через 50 дней продолжу свой фото-отчет.Так что всё увидешь.Единствено , что меня беспокоит, это будет середина декабря..А у нас этот месяц дождливый, может быть я обжиг перенесу на весенние месяцы..Короче, посмотрим.

Что такое фото-отчёт, так..... бледная копия. Совсем другое дело видеть в реале.

Автор: стилист Oct 9 2011, 02:28 AM

Цитата(Casandra @ Oct 9 2011, 03:12 AM) *
Что такое фото-отчёт, так..... бледная копия. Совсем другое дело видеть в реале.

Не торопи события. Я люблю дела делать медленно но основательно...До первой лепешки еще много времени.

Автор: 121212 Oct 9 2011, 05:27 AM

Цитата(стилист @ Oct 9 2011, 12:28 AM) *
Не торопи события. Я люблю дела делать медленно но основательно...До первой лепешки еще много времени.

Дело Мастера боится! это про тебя Рафик!!!
Восхищаюсь твоим Детищем fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif

Автор: Ilyahu Oct 9 2011, 07:07 AM

Молодец, Раф!

Умеешь приятно удивить людей!

Руки золотые!

Автор: IgROCK Oct 9 2011, 08:11 PM

Цитата(стилист @ Oct 9 2011, 02:28 AM) *
Не торопи события. Я люблю дела делать медленно но основательно...До первой лепешки еще много времени.


Молодец Рафик, так и хочется тебе присвоить статус мордвина! (Они настырные очень) У меня сто раз руки опустились бы! (Хотя я и мордвин) Представляю как ты радуешься и разделяю радость с тобой! Ждем первую лепешку! Предупреждаю сразу чтоб не разочаровывался, не только первый блин но и первая лепешка может быть "комом"! Приноровиться надо а потом пойдет как "по маслу"! Главное ты сделал тандыр!


Автор: стилист Oct 9 2011, 10:21 PM

Цитата(121212 @ Oct 9 2011, 07:27 AM) *
Дело Мастера боится! это про тебя Рафик!!!
Восхищаюсь твоим Детищем fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif


fromuz_kolobok.gif Марина, когда нибудь ты обязательно отведуешь моих лепешек и самсуrolleyes.gif
Цитата(Ilyahu @ Oct 9 2011, 09:07 AM) *
Молодец, Раф!

Умеешь приятно удивить людей!

Руки золотые!


Илья , а ты помнишь узбека -старика(не помню его имени) как он каждое утро медленно двигаясь по нашим улицам с большой черной сумкой из кожзаменителя набитой лепешками , кричал "ГОРЯЧА ЛЕПЕШКА!"...не ГОРЯЧие Лепешки..а горяча лепешка!!...А каккие в этой сумки лепешки были.. Он их так нежно вытаскивал из сумки.. И стоила эта вкуснотище всего 15 копеек!!!!Навернешь её утром с каймаком..просто слов нет.

Цитата(IgROCK @ Oct 9 2011, 10:11 PM) *
Молодец Рафик, так и хочется тебе присвоить статус мордвина! (Они настырные очень) У меня сто раз руки опустились бы! (Хотя я и мордвин) Представляю как ты радуешься и разделяю радость с тобой! Ждем первую лепешку! Предупреждаю сразу чтоб не разочаровывался, не только первый блин но и первая лепешка может быть "комом"! Приноровиться надо а потом пойдет как "по маслу"! Главное ты сделал тандыр!

Игрок,привет. Да..радости у меня и вправду много.. Только сейчас начинаю думать как я его подниму.?.Он получился очень тяжелым ..думаю больше чем 120 кг... Одна надежда на то, что после обжига полегчает.
Кто в теме мне может подсказать..на сколько процентов он полегчает после обжига?

Автор: Mayz Oct 10 2011, 08:58 AM

я не смотрела ролики...
не знаю как в Узе тандыры делали..
но сдаеца мне.. ты что-то не продумал)
когда начинал лепить свой тандыр..

ой.. я не знаю.. шо желают при этом.. но очень хочу.. чтоб у тебя все вышло.. как ты задумал.. rolleyes.gif

Автор: 121212 Oct 10 2011, 09:52 PM

Цитата(стилист @ Oct 9 2011, 08:21 PM) *
fromuz_kolobok.gif Марина, когда нибудь ты обязательно отведуешь моих лепешек и самсуrolleyes.gif

ой..ну не дразни))))) и так мучное- враг мой!))))

кстати Рафик! ты не забывай попутно кроме шикарных фоток, выкладывать и рецепты теста(лепешеки самсы) попунктно что за чем. и методы приготовления.
описывай эту вкуснятину со всем своим писательским талантом!

Автор: орли Oct 11 2011, 08:13 PM

Цитата(стилист @ Oct 9 2011, 01:52 AM) *
..Короче, посмотрим.

http://smajliki.ru/smilie-457924167.html
http://smajliki.ru/smilie-1287070023.html

Автор: IgROCK Oct 11 2011, 08:50 PM

Цитата(стилист @ Oct 9 2011, 12:52 AM) *
Почему "не увидеть"? Через 50 дней продолжу свой фото-отчет.Так что всё увидешь.Единствено , что меня беспокоит, это будет середина декабря..А у нас этот месяц дождливый, может быть я обжиг перенесу на весенние месяцы..Короче, посмотрим.


Рафик! Ты обжиг собираешься отложить на длительное времья, а это не вредно? За это время тандыр будет сохнуть и возможно появятся трещины! Ты узнай об этом подробнее, вдруг так нельзя делать?

Автор: стилист Oct 11 2011, 11:20 PM

Цитата(IgROCK @ Oct 11 2011, 10:50 PM) *
Рафик! Ты обжиг собираешься отложить на длительное времья, а это не вредно? За это время тандыр будет сохнуть и возможно появятся трещины! Ты узнай об этом подробнее, вдруг так нельзя делать?

Да скорее всего вы правы..Буду делать обжиг через 15 дней.
Тут очень интересную статью нашел.
http://www.fergananews.com/article.php?id=4609

Автор: стилист Oct 11 2011, 11:24 PM

Цитата(Mayz @ Oct 10 2011, 10:58 AM) *
я не смотрела ролики...
не знаю как в Узе тандыры делали..
но сдаеца мне.. ты что-то не продумал)
когда начинал лепить свой тандыр..

ой.. я не знаю.. шо желают при этом.. но очень хочу.. чтоб у тебя все вышло.. как ты задумал.. rolleyes.gif

Спасибо Майя rolleyes.gif .
А ты всетаки пройдись по ссылкам. Очень интересно

Цитата(121212 @ Oct 10 2011, 11:52 PM) *
ой..ну не дразни))))) и так мучное- враг мой!))))

кстати Рафик! ты не забывай попутно кроме шикарных фоток, выкладывать и рецепты теста(лепешеки самсы) попунктно что за чем. и методы приготовления.
описывай эту вкуснятину со всем своим писательским талантом!

Будет сделано. rolleyes.gif Хотя главныйм тандырщиком будет мой старший брат. Он ждет не даждется когда залепит первую лепешку

Цитата(орли @ Oct 11 2011, 10:13 PM) *
http://smajliki.ru/smilie-457924167.html
http://smajliki.ru/smilie-1287070023.html

Спасибо Орли. fromuz_kolobok.gif

Автор: Elena_pl Oct 14 2011, 12:44 PM

Рафик, молодец!

Автор: Лелик КВ Oct 14 2011, 03:26 PM

Цитата(IgROCK @ Oct 9 2011, 06:11 PM) *
Молодец Рафик, так и хочется тебе присвоить статус мордвина! (Они настырные очень) У меня сто раз руки опустились бы! (Хотя я и мордвин) Представляю как ты радуешься и разделяю радость с тобой! Ждем первую лепешку! Предупреждаю сразу чтоб не разочаровывался, не только первый блин но и первая лепешка может быть "комом"! Приноровиться надо а потом пойдет как "по маслу"! Главное ты сделал тандыр!

Плеазе, для ЛОШКОВ ( тоесть, меня ) , ху из мордвин ?! blink.gif

Автор: Лелик КВ Oct 14 2011, 03:28 PM

А по теме- да ! Я уже писАл! Крутизна несусветная, для меня лично! В в отпаде! Ничего руками делать не умею ( а зачем тогда мой завхоз- украинец нужен ), но тут... Слов нет....

Автор: стилист Oct 14 2011, 05:30 PM

Цитата(Лелик КВ @ Oct 14 2011, 05:28 PM) *
А по теме- да ! Я уже писАл! Крутизна несусветная, для меня лично! В в отпаде! Ничего руками делать не умею ( а зачем тогда мой завхоз- украинец нужен ), но тут... Слов нет....
Сегодня он уже выглядит вот так. Я его полностью обмазал огнеупорной глиной.
http://www.radikal.ru
ну, а пока он будет обсыхать перед обжигом начинаю приготавливать для него место. Тандыр будем устанавливать с боковой загрузкой. rolleyes.gif
http://www.radikal.ru
К этой кирпичной кладке будет пристроенно на следуещей неделе еще два крыла. Сверху весь этот стол будет залит армированным бетоном..и еще добавлена стенка из огнеупорного кирпича.

Автор: artugen Oct 14 2011, 07:52 PM

Вот мужик! Всё по уму!

Автор: papasasha Oct 14 2011, 10:30 PM

Цитата(стилист @ Oct 14 2011, 09:30 AM) *
Сегодня он уже выглядит вот так. Я его полностью обмазал огнеупорной глиной.
ну, а пока он будет обсыхать перед обжигом начинаю приготавливать для него место. Тандыр будем устанавливать с боковой загрузкой. rolleyes.gif
К этой кирпичной кладке будет пристроенно на следуещей неделе еще два крыла. Сверху весь этот стол будет залит армированным бетоном..и еще добавлена стенка из огнеупорного кирпича.

Рафик ты молодец. Прими заказ


 

Автор: 121212 Oct 15 2011, 06:32 AM

Цитата(стилист @ Oct 14 2011, 03:30 PM) *
Сегодня он уже выглядит вот так. Я его полностью обмазал огнеупорной глиной.

ну, а пока он будет обсыхать перед обжигом начинаю приготавливать для него место. Тандыр будем устанавливать с боковой загрузкой. rolleyes.gif

К этой кирпичной кладке будет пристроенно на следуещей неделе еще два крыла. Сверху весь этот стол будет залит армированным бетоном..и еще добавлена стенка из огнеупорного кирпича.


Это же всё из Классикм, Рафик!!! smile.gif

часто слышала тосы, от мудрых Старейшин, по древнему обычаю они произносят такие слова в пожелание:
-Если бы я был Садовником,я бы посадил Дерево!
-Если бы я был Ганчаром,я бы вылепил красивый Кувшин! ( а данном случае Тандыр)
-Если бы я был Пекарем-я бы испек Хлеб!...
....для этих молодых)


Ты правильно живешь,Рафик! Ты Мудр! fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif

Автор: стилист Oct 15 2011, 08:14 PM

Цитата(Elena_pl @ Oct 14 2011, 02:44 PM) *
Рафик, молодец!

Ну, наконец то ..Надо это отметить сегодня. rolleyes.gif

Цитата(artugen @ Oct 14 2011, 09:52 PM) *
Вот мужик! Всё по уму!

rolleyes.gif Спасибо огромное за это определение--- "МУЖИК"..
А то у нас тут на форуме в некоторых умных темах меня некоторые считают "Голубым" "пидором" ну и тд.Так хочется взять кувалду потяжелее и так вмазать со всего размаху по тому самому месту откуда выходят эти оскорбления, а то они считают, если человек парикмахер тяжелее ножниц в своей жизни в руках он ничего не держал.

Цитата(papasasha @ Oct 15 2011, 12:30 AM) *
Рафик ты молодец. Прими заказ

Привет Сань. Я вот сейчас думаю.Почему мы у себя в Ташкенте не делали эти тандыры..Тогда они стоили всего 70руб. Можно было один на наши три двора поставить.

Цитата(121212 @ Oct 15 2011, 08:32 AM) *
Это же всё из Классикм, Рафик!!! smile.gif

часто слышала тосы, от мудрых Старейшин, по древнему обычаю они произносят такие слова в пожелание:
-Если бы я был Садовником,я бы посадил Дерево!
-Если бы я был Ганчаром,я бы вылепил красивый Кувшин! ( а данном случае Тандыр)
-Если бы я был Пекарем-я бы испек Хлеб!...
....для этих молодых)


Ты правильно живешь,Рафик! Ты Мудр! fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif
fromuz_kolobok.gif
Марина, а вдруг у меня ничего не получится. Немного переживаю.. Ну а с другой стороны , ученые оружее новое испытывают, не всегда все с первого раза взлетает , стреляет.
Если он у меня лопнит при первом обжиге...буду новый лепить. А взрывается он только по одной причине ..резко испоряется влага..поэтому я его должен как следует просушить перед обжигом и медлено поднимать температуру обжига.

Автор: 121212 Oct 16 2011, 02:28 PM

Цитата(стилист @ Oct 15 2011, 06:14 PM) *
fromuz_kolobok.gif
Марина, а вдруг у меня ничего не получится. Немного переживаю.. Ну а с другой стороны , ученые оружее новое испытывают, не всегда все с первого раза взлетает , стреляет.
Если он у меня лопнит при первом обжиге...буду новый лепить. А взрывается он только по одной причине ..резко испоряется влага..поэтому я его должен как следует просушить перед обжигом и медлено поднимать температуру обжига.

с Сукотом тебя Рафик!!! твоей семье детям внукам радости благоденствия,удачи во всем! Любви и Достатка во всем!!!!!!!!!!!!!!!
Верю у тебя все получится!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif

Автор: стилист Oct 18 2011, 01:34 AM

Цитата(121212 @ Oct 16 2011, 04:28 PM) *
с Сукотом тебя Рафик!!! твоей семье детям внукам радости благоденствия,удачи во всем! Любви и Достатка во всем!!!!!!!!!!!!!!!
Верю у тебя все получится!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif

Спасибо Марина.
Тут нас иногда имигрантов и репатриантов обзывают колбасниками. Обидно конечно такое слышать в свой адрес.
Иммиграция она выкристаллизовывает каждого человека. Почти каждый мужчина свою новую жизнь начал со строительства. Я считаю, что мне крупно повезло почти больше года проработал на стройке Арматурщиком..Научился очень многим строительным спецальностям. Дом свой почти на 70% своими руками поднял.
А строительство этого тандырчика мне просто в кайф. Сейчас для него пьедестал готовлю. и боюсь, что эта работа когда нибудь закончится

Автор: стилист Oct 21 2011, 08:27 AM

Всем участникам этой замечательной темы привет.
Сегодня под покровом темноты , когда уснули все соседи , я начал обжигать свой тандыр. Это было удивительное зрелище.Вы все отлично помните знаменитые кадры Сергея Павловича, сидящего в центре управления полетом. В эти минуты испытания своего детища , я внутренне себя чувствовал Академиком Королевым ..

Дрова в топку подбрасывал мой брат, а я каждые 15 мин спрашивал его как идет "полет"
http://www.radikal.ru
Мой тандыр во время обжига напоминал двигатель мощной ракеты ,которая казалось, еще одно мгновение ,.и сорвется со старта в космос
Я очень сильно переживал, что он может лопнуть. Но он выдержал с достоинством все перегрузки.Огонь нагнетал постепенно в течение 4 часов.
http://www.radikal.ru

Автор: 121212 Oct 21 2011, 09:03 AM

Ура!! fromuz_kolobok.gif
Поздравляю Рафик!
И в Добрый Час!
Хлеб- Всему Голова!

Автор: KILLER Oct 21 2011, 09:15 AM

Значить "отсоединилась первая ступень,полёт нормальный!!!"

Молодец!

Когда приступишь к выпечке?Или же ещё надо обжигать?

Автор: стилист Oct 21 2011, 09:33 AM

Цитата(121212 @ Oct 21 2011, 11:03 AM) *
Ура!! fromuz_kolobok.gif
Поздравляю Рафик!
И в Добрый Час!
Хлеб- Всему Голова!



Цитата(KILLER @ Oct 21 2011, 11:15 AM) *
Значить "отсоединилась первая ступень,полёт нормальный!!!"

Молодец!

Когда приступишь к выпечке?Или же ещё надо обжигать?
rolleyes.gif
Спасибо ребята...Но это пока пол дела сделано..Обязательно будет второй обжиг, но уже с предворительным смазыванием стенок тандыра растительными маслами.
Но уже сегодня хочу дать первый важный совет тем кто решился лепить тандыр.
1)Тем кто живет в Россмм , в северной части Америки и Европы..Не лепите его в холодное время года...тем более зимой. Температура окружающей среды должна быть между +25+30...Не должно быть дождей. Если во время обжига на стенки тандыра попадет вода..он лопнет...И еще, чаще всего он лопается во время охлождения. Но, если вам не терпится и вы решили его лепить в холодное время года ..Не поленитесь сделать металическую стяжку перед обжигом.
2) Для тех кто живет в Израиле , в странах Ближнего востока...Не лепите его если температура окружающей среды выше +35 градусов..Во время первой просушки даже в тени он у вас весь подтрескается.

Автор: rita Oct 21 2011, 04:23 PM

вах какая тема! Рафик אתה גיבור!!

Автор: 121212 Oct 21 2011, 05:25 PM

Рафик. с этим ты познаешь Истину! Умэйн! fromuz_kolobok.gif

Автор: IgROCK Oct 22 2011, 01:37 PM

Цитата(стилист @ Oct 21 2011, 09:33 AM) *
rolleyes.gif
Спасибо ребята...Но это пока пол дела сделано..Обязательно будет второй обжиг, но уже с предворительным смазыванием стенок тандыра растительными маслами.


Ну ты даешь!!!!!!!!!

Молодец Рафик!


Автор: стилист Oct 22 2011, 08:43 PM

Цитата(rita @ Oct 21 2011, 06:23 PM) *
вах какая тема! Рафик אתה גיבור!!

fromuz_kolobok.gif Рита, спасибо! Рад, что ты открыла для себя эту замечательную темку.Но самое интересное нас ждет в переди rolleyes.gif

Цитата(121212 @ Oct 21 2011, 07:25 PM) *
Рафик. с этим ты познаешь Истину! Умэйн! fromuz_kolobok.gif

В процессе лепки своего тандыра я влюбился в глину. Это удивительный благородный материал. Сегодня я блогадоря созданию этой печи, про глину знаю практически всё...Замешивая глину своими ногами , я обратил внимание на то, что у меня прошли отёки на ногах..а самое главное перестали болеть Ахилесывые пятки.
Я уже тут в своих первых постах отметил страное поведение своей собаки. Когда я вылепил первые 20 см , она все свои вечера коротала в этом глинненом кругу. Ведь в глине присутствует солома и овечья шерсть. Запах живой природы..Можно сделать дополнительный маленький бизнес -лепить будки для собак. Жилые дома из такого экологически чистого материала полезены и для людей(конечно без овечей шерсти) наши узбеки не глупые люди были. Этот наш гребанный технологический прогресс лишил нас очень многих полезных вещей. И , что самое интересное во многих странах запада в той же Англии и Италии во многих дворах люди строят такие печи из глины и кирпича. Вот посмотри
http://www.youtube.com/watch?v=XdtDpMM5tHA&feature=related
Сегодня вы интернете можно все найти.
Цитата(IgROCK @ Oct 22 2011, 03:37 PM) *
Ну ты даешь!!!!!!!!!

Молодец Рафик!
Еще раз спасибо Игрок. wink.gif
Игрок, у русских есть классная пословица " НЕ БОГИ ГОРШКИ ОБЖИГАЮТ "
Смысл такой:Дело, с которым справляются другие, способен выполнить и ты. Эти слова говорят , чтобы подбодрить того, кто принимается за непривычное для него дело, и внушить ему уверенность в своих силах.
Так , что обращаюсь ко всем мужикам нашего форума :- начинайте лепить Тандыры!

Автор: stomatolog Oct 22 2011, 10:39 PM

[quote name='стилист' date='Oct 22 2011, 09:43 PM' post='3132510']
fromuz_kolobok.gif Рита, спасибо! Рад, что ты открыла для себя эту замечательную темку.Но самое интересное нас ждет в переди rolleyes.gif


В процессе лепки своего тандыра я влюбился в глину. Это удивительный благородный материал. Сегодня я блогадоря созданию этой печи, про глину знаю практически всё...Замешивая глину своими ногами , я обратил внимание на то, что у меня прошли отёки на ногах..а самое главное перестали болеть Ахилесывые пятки.
Я уже тут в своих первых постах отметил страное поведение своей собаки. Когда я вылепил первые 20 см , она все свои вечера коротала в этом глинненом кругу. Ведь в глине присутствует солома и овечья шерсть. Запах живой природы..Можно сделать дополнительный маленький бизнес -лепить будки для собак. Жилые дома из такого экологически чистого материала полезены и для людей(конечно без овечей шерсти) наши узбеки не глупые люди были. Этот наш гребанный технологический прогресс лишил нас очень многих полезных вещей. И , что самое интересное во многих странах запада в той же Англии и Италии во многих дворах люди строят такие печи из глины и кирпича. Вот посмотри
http://www.youtube.com/watch?v=XdtDpMM5tHA&feature=related
Сегодня вы интернете можно все найти.
Еще раз спасибо Игрок. wink.gif
Игрок, у русских есть классная пословица " НЕ БОГИ ГОРШКИ ОБЖИГАЮТ "
Смысл такой:Дело, с которым справляются другие, способен выполнить и ты. Эти слова говорят , чтобы подбодрить того, кто принимается за непривычное для него дело, и внушить ему уверенность в своих силах.
Так , что обращаюсь ко всем мужикам нашего форума :- начинайте лепить Тандыры!
http://mytashkent.uz/2011/10/22/malorazmernaya-nostalgiya/#more-24905 похоже Вам пора давать мастер-класс!!)))

Автор: stomatolog Oct 22 2011, 10:42 PM


http://mytashkent.uz/2011/10/22/malorazmer...iya/#more-24905

Автор: стилист Oct 22 2011, 10:55 PM

Цитата(stomatolog @ Oct 23 2011, 12:42 AM) *
http://mytashkent.uz/2011/10/22/malorazmer...iya/#more-24905
похоже Вам пора давать мастер-класс!!)))

До мастер класса мне пока долеко rolleyes.gif
А пока посмотрите эти фотки...Обратите внимание как установлен тандыры
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru

Автор: svaroka Oct 23 2011, 12:48 PM

http://mytashkent.uz/2011/10/22/malorazmernaya-nostalgiya/#more-24905

Автор: ak-5.45 Oct 23 2011, 11:20 PM

3 года назад привезли для себя тандыр из таша, обошлось толь 600 толи 700 $.

Автор: Ghüst Oct 23 2011, 11:47 PM

Молодец рад за тебя ,осталось напечь лепёшек, приготовить плов ну наверное водку выстовить. Это сосседям чтобы не обжигать по ночам,
праздник он должен быть для всех и пить нужно не только с братом. Ну это конечно я так ,завидую.

Автор: стилист Oct 24 2011, 01:02 AM

Цитата(ak-5.45 @ Oct 24 2011, 01:20 AM) *
3 года назад привезли для себя тандыр из таша, обошлось толь 600 толи 700 $.

Самый дешовый Хивинский тандыр через интернет стоит 5000 руб ну столько скорее всего обошлась бы его транспортировка в Израиль..Это на наши деньги почти 1000шек.
Но я хорошо помню как однажды один наш родственник купил тандыр в Ташкенте., и пока его доставили по назначению, он просто напросто треснул..
А до Израиля довезти такую хрупкую вещь почти в 100 кг и более без проблем и негативных последствий думаю невозможно.

Автор: стилист Oct 24 2011, 01:05 AM

Цитата(Ghüst @ Oct 24 2011, 01:47 AM) *
Молодец рад за тебя ,осталось напечь лепёшек, приготовить плов ну наверное водку выстовить. Это сосседям чтобы не обжигать по ночам,
праздник он должен быть для всех и пить нужно не только с братом. Ну это конечно я так ,завидую.

Соседи сложные люди. Пловом и лепешкой не отделаешься.. После тандыра , забор безапасности от них поднимать начну rolleyes.gif

Автор: Ghüst Oct 24 2011, 01:28 AM

Цитата(стилист @ Oct 23 2011, 11:05 PM) *
Соседи сложные люди. Пловом и лепешкой не отделаешься.. После тандыра , забор безапасности от них поднимать начну rolleyes.gif

Слушай я ещё и об водке писал, вот тот Тандыр и лопнул потому что об ней забыли ,а забор дороже обойдётся.
И вообще тандыр для соседей а не наоборот.

Автор: IgROCK Oct 24 2011, 11:24 AM

Цитата(стилист @ Oct 24 2011, 01:05 AM) *
Соседи сложные люди. Пловом и лепешкой не отделаешься.. После тандыра , забор безапасности от них поднимать начну rolleyes.gif


Правильно! Соседи чем дальше тем ближе!

Автор: Ilyahu Oct 25 2011, 07:24 AM

Раф, ты - молодец!

Никого не слушай.

Живи как хочешь, поступай, как считаешь нужным.


Автор: стилист Oct 26 2011, 12:25 AM

Всем участникам этой замечательной темы привет.
Продолжаем.
Прихожу с работы уставшим, но с большим удовольствием беру в руки мастерок , лопату и молоток wink.gif
Сейчас делаю место для тандыра...Для этого мне пришлось полностью перестроить старый очаг для большого 30л казана . К этому очагу, если вы помните, я хотел пристроить два дополнительных крыла. Но пришлось отказаться от этого проекта в пользу одного , но более удленненого крыла

http://www.radikal.ru
В процесе заливки бетонна самое главное не забыть установить металические петли. Они нам понадобятся в дальнейшем при фиксации сетки "РАБИЦА", которую надо будет натянуть поверх тандыра. И еще самое главное не забыть сначало обвернуть тандыр огнеупорной ватой(я не знаю как она называется по русски) а по нашему

http://www.ua.all.biz/he/g680125/
http://www.radikal.ru
Ну , а если вы забыли установить петли, то можно найти выход из положения . К бетону по обе стороны тандыра можно приклеить специальным клеем две деревяные реечки..Клей лучше взять фирмы "Бизон"

Автор: стилист Oct 26 2011, 12:58 AM

Цитата(svaroka @ Oct 23 2011, 02:48 PM) *
http://mytashkent.uz/2011/10/22/malorazmernaya-nostalgiya/#more-24905

Сворока, спасибо за рассказ. Но он мне не понравился. Думаю не стоит строить Тандыр только из за зависти к тому, что он имеется у соседа.
Зависть -эта самая противная болезнь которая может поразить любого человека.

Автор: Счастливчик Шу Oct 26 2011, 09:09 AM

Цитата(стилист @ Oct 26 2011, 12:58 AM) *
Сворока, спасибо за рассказ. Но он мне не понравился. Думаю не стоит строить Тандыр только из за зависти к тому, что он имеется у соседа.
Зависть -эта самая противная болезнь которая может поразить любого человека.
Согласен.

Автор: стилист Oct 26 2011, 11:43 PM

Цитата(Счастливчик Шу @ Oct 26 2011, 11:09 AM) *
Согласен.

хоть в этой теме'Счастливчик Шу' мы с вами имеем одинаковое мнение.
нада за это выпить. rolleyes.gif

Автор: Счастливчик Шу Oct 27 2011, 07:19 PM

Цитата(стилист @ Oct 26 2011, 11:43 PM) *
хоть в этой теме'Счастливчик Шу' мы с вами имеем одинаковое мнение.
нада за это выпить. rolleyes.gif
стилист вы не поверите,ваши посты я читаю с интересом.Хоть и не всегда согласен с вами,но лицемерия в них нет.Имхо fromuz_kolobok.gif

Автор: стилист Oct 28 2011, 05:34 PM

Плохая новость ребята...
В процессе установки на стол ..тандыр мой поломался. Настроение конечно испорчено.
Но я не привык отступать...Пару недель отдахну и начну лепить новый...Учту все свои просчеты и ошибки..Теперь лепить начну сразу на столе.
Я не смог расчитать его вес. Конечно если бы я его оставил в вертикальном положение, он прослужил бы мне много лет...Но увы ...нет слов

Автор: Счастливчик Шу Oct 28 2011, 06:16 PM

Цитата(стилист @ Oct 28 2011, 05:34 PM) *
Плохая новость ребята...
В процессе установки на стол ..тандыр мой поломался. Настроение конечно испорчено.
Но я не привык отступать...Пару недель отдахну и начну лепить новый...Учту все свои просчеты и ошибки..Теперь лепить начну сразу на столе.
Я не смог расчитать его вес. Конечно если бы я его оставил в вертикальном положение, он прослужил бы мне много лет...Но увы ...нет слов
Глаза боятся,руки делают.Если выложите фото,уверен,понимающие люди дадут совет.

Автор: Янна Oct 28 2011, 06:40 PM

Цитата(стилист @ Oct 28 2011, 06:34 PM) *
Плохая новость ребята...
В процессе установки на стол ..тандыр мой поломался. Настроение конечно испорчено.
Но я не привык отступать...

первый блин комом... unsure.gif
но с таким настроем, как у Вас, я уверенна, всё получится и мы все в этом убедимся...
Удачи! smile.gif

Автор: 121212 Oct 29 2011, 08:37 AM

Цитата(стилист @ Oct 28 2011, 03:34 PM) *
Плохая новость ребята...
В процессе установки на стол ..тандыр мой поломался. Настроение конечно испорчено.
Но я не привык отступать...Пару недель отдахну и начну лепить новый...Учту все свои просчеты и ошибки..Теперь лепить начну сразу на столе.
Я не смог расчитать его вес. Конечно если бы я его оставил в вертикальном положение, он прослужил бы мне много лет...Но увы ...нет слов

Рафик,прими слова солидарности и поддержки!
Ошибаясь, получая с этим бесценные уроки, и вновь эксперементируя, ты родишь- Совершенство!

...а для повышения настроения, просто противопоставь своему случаю с Тандыром, байконурские испытания Ракет)))) fromuz_kolobok.gif


Автор: KILLER Oct 29 2011, 10:03 AM

Цитата(стилист @ Oct 28 2011, 06:34 PM) *
Плохая новость ребята...
В процессе установки на стол ..тандыр мой поломался. Настроение конечно испорчено.
Но я не привык отступать...Пару недель отдахну и начну лепить новый...Учту все свои просчеты и ошибки..Теперь лепить начну сразу на столе.
Я не смог расчитать его вес. Конечно если бы я его оставил в вертикальном положение, он прослужил бы мне много лет...Но увы ...нет слов

Досадно!!!


Автор: artugen Oct 29 2011, 07:31 PM

Цитата(стилист @ Oct 28 2011, 06:34 PM) *
Плохая новость ребята...
В процессе установки на стол ..тандыр мой поломался. Настроение конечно испорчено.
Но я не привык отступать...Пару недель отдахну и начну лепить новый...Учту все свои просчеты и ошибки..Теперь лепить начну сразу на столе.
Я не смог расчитать его вес. Конечно если бы я его оставил в вертикальном положение, он прослужил бы мне много лет...Но увы ...нет слов

Это тоже опыт и шаг к мастерству.

Автор: стилист Oct 29 2011, 09:28 PM


Счастливчик Шу,Янна,Марина, Боря, artugen..Спасибо за слова поддержки..Но так обидно , просто нет слов. Такое впечатление, что погибло , что то живое. У нас в Узбекистане очень бережно относились к тандырам..Ведь когда сносили дом, и если в нем был тандыр, то его никогда не сносили.
Я сейчас как паталогоенатом рассматриваю каждый черепок.
Если отстранится от эмоций и внимательно приглядеться к ним , то можно сделать определенные выводы.
1) Было неправильно подобрана толщина тандыра(местами доходила до 7см)
2)неправильно сделан обжиг. Посмотрите внимательно на второй и третий снимок. На нем четко виден слой в 1см красно -рыжевого цвета . Этот тот самый слой который превратился в керамики .Остальные 3см не достигли такого результата. 1см керамики я смог достичь за 4 часа обжига...Во первых обжиг должен был быть двух сторонним и хотябы при такой толщине 8 часов. Но лучше всего было бы если толщина стенок была 2-2.5 см
3)-много соломы и неравномерное распределение по всей массе.




http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru

Автор: стилист Oct 30 2011, 12:22 AM

Посмотрите как тандыры делают в Грузии
http://www.youtube.com/watch?v=M18VoAXfl84
Мы уже практически в этой теме собрали очень много материала. Как лепят их в Турции ..в Узбекистане ..а теперь в Грузии.
Заметьте практически у всех стран свои технологии.

Автор: гуру Oct 30 2011, 05:29 AM

Цитата(стилист @ Oct 28 2011, 07:34 PM) *
Плохая новость ребята...
В процессе установки на стол ..тандыр мой поломался. Настроение конечно испорчено.
Но я не привык отступать...Пару недель отдахну и начну лепить новый...Учту все свои просчеты и ошибки..Теперь лепить начну сразу на столе.
Я не смог расчитать его вес. Конечно если бы я его оставил в вертикальном положение, он прослужил бы мне много лет...Но увы ...нет слов

Рафик,молодец !!! Главное что двигаешся вперед.

Автор: стилист Oct 30 2011, 08:50 AM

Цитата(гуру @ Oct 30 2011, 07:29 AM) *
Рафик,молодец !!! Главное что двигаешся вперед.

Спасибо Гуру.
Я сейчас нахожусь в некотором замешательстве. НЕ знаю в каком направление двигаться. Опять перечитал огромное колличество инфы про глину.
Мастера тандырщики всегда говорят , что глина должна быть жирной. Пообщался на форумах с гончарами..они все в один голос говорят и пишут в своих статьях, что жирную глину хорошо применять при создании маленьких изделий..При лепке больших массивных форм в жирную глину нада добавлять до 20 % песка, для того , чтобы она не потрескалась при обжиге.(Трещены в моем изделии пошли в процессе остывания)
Кто то заведомо дает не правильную инфу..Есть секрет.. и тандырщики, что то не договаривают...Но я его всеровно взломаю.
А песка в нашей глине немало , думаю она точно совпадает с тем процентом ..который они указывают..Наверно придется полностью исключить солому..оставить только шерсть..сегодня вечером слеплю маленький фрагмент ..и посмотрю в каком направление двигаться....Можно еще просто добавить шамотный песок или мелкие фракции огнеупорного кирпича.. раздрабленные до состояния песка..Короче, вперед и с песней..Ждите результатов wink.gif .

Автор: KILLER Oct 30 2011, 08:57 AM

Цитата(стилист @ Oct 30 2011, 09:50 AM) *
Спасибо Гуру.
Я сейчас нахожусь в некотором замешательстве. НЕ знаю в каком направление двигаться. Опять перечитал огромное колличество инфы про глину.
Мастера тандырщики всегда говорят , что глина должна быть жирной. Пообщался на форумах с гончарами..они все в один голос говорят и пишут в своих статьях, что жирную глину хорошо применять при создании маленьких изделий..При лепке больших массивных форм в жирную глину нада добавлять до 20 % песка, для того , чтобы она не потрескалась при обжиге.(Трещены в моем изделии пошли в процессе остывания)
Кто то заведомо дает не правильную инфу..Есть секрет.. и тандырщики, что то не договаривают...Но я его всеровно взломаю.
А песка в нашей глине немало , думаю она точно совпадает с тем процентом ..который они указывают..Наверно придется полностью исключить солому..оставить только шерсть..сегодня вечером слеплю маленький фрагмент ..и посмотрю в каком направление двигаться....Можно еще просто добавить шамотный песок или мелкие фракции огнеупорного кирпича.. раздрабленные до состояния песка..Короче, вперед и с песней..Ждите результатов wink.gif .

Рафик привет!!!По поводу жирности глины увидел в ссылке на грузинского мастера!!!А по поводу трещин приостывании,это да.У нас,если безметалловую керамитку,да и если м.к. печём ,остывание должно идти постепенно!!!

Автор: Mayz Oct 30 2011, 12:38 PM

Цитата(стилист @ Oct 28 2011, 10:34 PM) *
Плохая новость ребята...
В процессе установки на стол ..тандыр мой поломался. Настроение конечно испорчено.
Но я не привык отступать...Пару недель отдахну и начну лепить новый...Учту все свои просчеты и ошибки..Теперь лепить начну сразу на столе.
Я не смог расчитать его вес. Конечно если бы я его оставил в вертикальном положение, он прослужил бы мне много лет...Но увы ...нет слов


ну что сказать.. отдохни.. и начинай сызнова.. учтешь все свои ошибки.. и все у тебя получится..
и.. да.. ни один мастер не выложит тебе секрет.. он расскажет тебе обо всем и покажет все.. но одну маленькую деталь пропустит.. и все..

Автор: 121212 Oct 30 2011, 08:56 PM

Рафик)) Улыбнись))) вспомни детство,наши любимые Грузияфильмы))))
http://www.youtube.com/watch?v=-QNEGAcLBTI&feature=related

Автор: стилист Oct 31 2011, 01:29 AM

Цитата(KILLER @ Oct 30 2011, 10:57 AM) *
Рафик привет!!!По поводу жирности глины увидел в ссылке на грузинского мастера!!!А по поводу трещин приостывании,это да.У нас,если безметалловую керамитку,да и если м.к. печём ,остывание должно идти постепенно!!!

Привет Боря. А как добится постепенного остывания ? Постепенно поднимать температуру нагрева..это легко. А как его постепенно охлождать ума не приложу... unsure.gif

Автор: стилист Oct 31 2011, 01:32 AM

Цитата(121212 @ Oct 30 2011, 10:56 PM) *
Рафик)) Улыбнись))) вспомни детство,наши любимые Грузияфильмы))))
http://www.youtube.com/watch?v=-QNEGAcLBTI&feature=related

fromuz_kolobok.gif Ай, спасибо Марина! laugh.gif
А я уже про этот фильм забыл..Грузины всегда снимали такие веселые фильмы. Помню был еще один фильм про Саженцы..

Автор: 121212 Oct 31 2011, 08:06 PM

Цитата(стилист @ Oct 30 2011, 11:32 PM) *
fromuz_kolobok.gif Ай, спасибо Марина! laugh.gif
А я уже про этот фильм забыл..Грузины всегда снимали такие веселые фильмы. Помню был еще один фильм про Саженцы..

наверное благодарить нужно свою Судьбу что родились и пожили достаточно в прошлом веке. что росли на таких вот добрых фильмах...что заложено тем временем в нас умение делать все своими руками, и желание делать все качественно, навсегда.... для потомства.. fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif

Автор: KILLER Oct 31 2011, 08:11 PM

Цитата(стилист @ Oct 31 2011, 02:29 AM) *
Привет Боря. А как добится постепенного остывания ? Постепенно поднимать температуру нагрева..это легко. А как его постепенно охлождать ума не приложу... unsure.gif

Поддерживать огонь,вернее чтоб не сразу тух,а уменьшался...Может так.

Автор: Ghüst Oct 31 2011, 09:03 PM

Цитата(стилист @ Oct 29 2011, 07:28 PM) *
Счастливчик Шу,Янна,Марина, Боря, artugen..Спасибо за слова поддержки..Но так обидно , просто нет слов. Такое впечатление, что погибло , что то живое. У нас в Узбекистане очень бережно относились к тандырам..Ведь когда сносили дом, и если в нем был тандыр, то его никогда не сносили.
Я сейчас как паталогоенатом рассматриваю каждый черепок.
Если отстранится от эмоций и внимательно приглядеться к ним , то можно сделать определенные выводы.
1) Было неправильно подобрана толщина тандыра(местами доходила до 7см)
2)неправильно сделан обжиг. Посмотрите внимательно на второй и третий снимок. На нем четко виден слой в 1см красно -рыжевого цвета . Этот тот самый слой который превратился в керамики .Остальные 3см не достигли такого результата. 1см керамики я смог достичь за 4 часа обжига...Во первых обжиг должен был быть двух сторонним и хотябы при такой толщине 8 часов. Но лучше всего было бы если толщина стенок была 2-2.5 см
3)-много соломы и неравномерное распределение по всей массе.




http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru

Здравствуй Стилист. Главное есть результат и над чём думать. Какой то странный цвет среднего слоя чёрный и рыхлый ,или это на фото.
Всё же наверное перед обжигом надо дольше сушить. Ещё думаю последние слоя можно армировать стекло бинтами, их продают сейчас в стройматериалах.
Конечно это не классический метод но стеклонити делаются из кварцевого песка так что это совершенно без вредно и экологически чисто.
Насчёт керамики ты же внутренний слой делал из другой огнеупорной глины и думаю что чем тоньше этот слой тем лучше так как при нагревании у них разное линейное расширение и один слой при нагреве и остывании тащит другой что приводит к внутренним трещинам.

Автор: стилист Nov 1 2011, 12:05 AM

Цитата(Ghüst @ Oct 31 2011, 11:03 PM) *
Здравствуй Стилист. Главное есть результат и над чём думать. Какой то странный цвет среднего слоя чёрный и рыхлый ,или это на фото.
Всё же наверное перед обжигом надо дольше сушить. Ещё думаю последние слоя можно армировать стекло бинтами, их продают сейчас в стройматериалах.
Конечно это не классический метод но стеклонити делаются из кварцевого песка так что это совершенно без вредно и экологически чисто.
Насчёт керамики ты же внутренний слой делал из другой огнеупорной глины и думаю что чем тоньше этот слой тем лучше так как при нагревании у них разное линейное расширение и один слой при нагреве и остывании тащит другой что приводит к внутренним трещинам.

'Ghüst' , привет. Ты прав.
Я сделал очень большую ошибку, обмазав его этой огнеупорной глиной. Потом, я на другом форуме печников узнал от ребят, что этот слой при нагреве отойдет от основной поверхности. Мне посоветовали сделать металлическую стяжку перед обжигом. Я решил вообще снять этот слой , хотябы с внутренней части..снимал три дня!!!..Слой был всего в 3 мм..местами 5мм.!!!. Это был какой то кошмар, этот слой в 3 мм больше смахивал на железобеттоную поверхность.
Сейчас я думаю, не надо было мне его намазывать ..и тем более снимать..он бы сам облупился .То , что и получилось с внешней обмазкой
Теперь по поводу черного цвета..эта черная гарь образовывается из за сгорания соломы. Глина обжигается внутри до черноты из за соломы, а потом, когда солома сгорает , она краснеет превращаясь в керамику. Просто процесс там приостановился на пол пути. Там где была солома должны были образоваться пустые полости.
Еще ошибка помоему была в том , что я положил два шамотных материала и солому и шерсть..Надо было ставить . что то одно..и лучше всего только шерсть .
А, что эта за СТЕКЛОБИНТЫ, как они выглядят? Очень интересное решение.

Автор: стилист Nov 1 2011, 12:55 AM

Посмотрите какие "тандырчики" делают в европейских странах..
http://www.youtube.com/watch?v=8ZPUHi-7NUM&feature=related

Автор: Ghüst Nov 1 2011, 01:17 AM

Цитата(стилист @ Oct 31 2011, 10:05 PM) *
'Ghüst' , привет. Ты прав.
Я сделал очень большую ошибку, обмазав его этой огнеупорной глиной. Потом, я на другом форуме печников узнал от ребят, что этот слой при нагреве отойдет от основной поверхности. Мне посоветовали сделать металлическую стяжку перед обжигом. Я решил вообще снять этот слой , хотябы с внутренней части..снимал три дня!!!..Слой был всего в 3 мм..местами 5мм.!!!. Это был какой то кошмар, этот слой в 3 мм больше смахивал на железобеттоную поверхность.
Сейчас я думаю, не надо было мне его намазывать ..и тем более снимать..он бы сам облупился .То , что и получилось с внешней обмазкой
Теперь по поводу черного цвета..эта черная гарь образовывается из за сгорания соломы. Глина обжигается внутри до черноты из за соломы, а потом, когда солома сгорает , она краснеет превращаясь в керамику. Просто процесс там приостановился на пол пути. Там где была солома должны были образоваться пустые полости.
Еще ошибка помоему была в том , что я положил два шамотных материала и солому и шерсть..Надо было ставить . что то одно..и лучше всего только шерсть .
А, что эта за СТЕКЛОБИНТЫ, как они выглядят? Очень интересное решение.

Стеклобинт это стекловолокно различной ширины используется для зашивки швов бывает разной толщины и ширины клетки. Выдерживает температуру до 600-800 град.
Он как то сдержит разное расширение при остывании.

Автор: стилист Nov 1 2011, 09:35 PM

Цитата(Ghüst @ Nov 1 2011, 03:17 AM) *
Стеклобинт это стекловолокно различной ширины используется для зашивки швов бывает разной толщины и ширины клетки. Выдерживает температуру до 600-800 град.
Он как то сдержит разное расширение при остывании.

'Ghüst, спасибо за инфу..Но у меня к вам вопрос. Это СтеклобиНт или Стеклобит?..Не могу инфу найти в инете.

Автор: Ghüst Nov 2 2011, 01:47 AM

Цитата(стилист @ Nov 1 2011, 07:35 PM) *
'Ghüst, спасибо за инфу..Но у меня к вам вопрос. Это СтеклобиНт или Стеклобит?..Не могу инфу найти в инете.

Ну да это образно ,ты набери стекловолокно ,стеклосетка для армирования. Просто в виде размера бинта легче делать намотку а так можно и
стеклообои взять и порезать на полосы. Есть даже бобины стеклонитей. В одном из приведённых тобой на сайте строительства печек для пицы
применяли тоже стеклосетку на последних слоях для армирования.

Автор: 121212 Nov 2 2011, 12:55 PM

ну ребятки... у вас по описаниям прямо мартыновская печь получается)))

Автор: IgROCK Nov 2 2011, 02:35 PM

Цитата(стилист @ Nov 1 2011, 09:35 PM) *
'Ghüst, спасибо за инфу..Но у меня к вам вопрос. Это СтеклобиНт или Стеклобит?..Не могу инфу найти в инете.


Стилист, ищите стеклоткань я с ней работал и знаю что это такое! А стеклобинт он называется из-за того что узкий по ширине! Берите какой найдете, его порезать можно любой ширины! Стандартный размер - метровой ширины (Хотя бывает разной ширины) и по толщине он тоже разный!


Автор: стилист Nov 4 2011, 08:58 AM

Цитата(Ghüst @ Nov 2 2011, 03:47 AM) *
Ну да это образно ,ты набери стекловолокно ,стеклосетка для армирования. Просто в виде размера бинта легче делать намотку а так можно и
стеклообои взять и порезать на полосы. Есть даже бобины стеклонитей. В одном из приведённых тобой на сайте строительства печек для пицы
применяли тоже стеклосетку на последних слоях для армирования.


Цитата(IgROCK @ Nov 2 2011, 04:35 PM) *
Стилист, ищите стеклоткань я с ней работал и знаю что это такое! А стеклобинт он называется из-за того что узкий по ширине! Берите какой найдете, его порезать можно любой ширины! Стандартный размер - метровой ширины (Хотя бывает разной ширины) и по толщине он тоже разный!

'Ghüst''IgROCK' Большое спасибо за инфу. Вчера друзья познакомили меня с человеком который много лет занимался изготовлением тандыров в Узбекистане. Совсем пожилой уже. Но рассказал мне много интересного. Оказывается глину надо залить полностью водой на недельку , предварительно просеяв, чтобы небыло там мелких камушек. Делается это для того , чтобы убрать с глины соль. В глинах она присутствует в больших количествах..Немного поразмыслив я подумал , может быть поэтому глины благоприятно воздействуют на человеческий организм?
Но присутствие соли в тандырной глине , делает его не прочным(быстро рассыпается)2) Оказывается сегодня, со слов этого человека вместо шерсти используется сантехническая вощина , которой обматываются резьбовые соединения труб. Никогда не задумывался о том из чего она делается. Кто нибудь знает? нужна инфа.
Цитата(121212 @ Nov 2 2011, 02:55 PM) *
ну ребятки... у вас по описаниям прямо мартеновская печь получается)))
rolleyes.gif
Ещё бы ..Марина, эта очень сложная штука-тандыр. Эта песня для тебя и всех женшин этой темки.
Я хотя узбекский уже напрочь забыл ,но в этой песне поют , судя по тому , что показывают в клипе , что то про патырные лепешки и тандыр...А какой там тандыр!
Короче, посмотри. Тебе понравится. fromuz_kolobok.gif

http://www.youtube.com/watch?v=SzBi1Yir68I

Автор: 121212 Nov 4 2011, 12:54 PM

вообще вощина. это производное от Воск, скорее всего имелась ввиду льняная пакля употредляемая в сантехнике,для обмотки труб в стыках)

Автор: iskan4ik Nov 5 2011, 09:04 AM

Цитата(121212 @ Nov 4 2011, 02:54 PM) *
вообще вощина. это производное от Воск, скорее всего имелась ввиду льняная пакля употредляемая в сантехнике,для обмотки труб в стыках)

Пакля бывает вощеной , в смысле покрытой составом. Я так думаю!

Автор: гуру Nov 7 2011, 06:32 AM

Цитата(121212 @ Nov 2 2011, 02:55 PM) *
ну ребятки... у вас по описаниям прямо мартыновская печь получается)))

Без под иронии пожалуста!. У нас тут проект века, тандыр строим. Лепкжку-самсощку делать будем. Не хухры-мухры.

Автор: 121212 Nov 7 2011, 10:04 AM

Цитата(iskan4ik @ Nov 5 2011, 07:04 AM) *
Пакля бывает вощеной , в смысле покрытой составом. Я так думаю!

пакля,помоему не только льняная бывает,а и животного происхождения
например пучок грубых перьев из хвоста пристарелого цыпленка))) да простит меня Стилист))
.....уверена, дух оптимизма уважаемого Рафика уже ничто не наддломит ...никакие шутки в теме)

Автор: стилист Nov 8 2011, 12:36 AM

Ребята, не спорьте..
Я начал возводить стены второго тандыра. Теперь он будет иметь другую форму..при том же объеме..Но глины мне теперь понадобится 3 с половиной ведра вместо 9. Я уже поднял две боковые стенки толщиной 2 с половиной см.
Только прошу не обижаться, все фотографии выставлю теперь только после того когда вытащу с него первую лепешку.

Автор: гуру Nov 8 2011, 06:02 AM

Цитата(стилист @ Nov 8 2011, 02:36 AM) *
Ребята, не спорьте..
Я начал возводить стены второго тандыра. Теперь он будет иметь другую форму..при том же объеме..Но глины мне теперь понадобится 3 с половиной ведра вместо 9. Я уже поднял две боковые стенки толщиной 2 с половиной см.
Только прошу не обижаться, все фотографии выставлю теперь только после того когда вытащу с него первую лепешку.

Не забудь позвать нас на празник окончания тандыра. Я с собой барашка приведу. 2121212 рис,Румата-оружейное масло, Руди специи и водку. Казан,дрова,айван и курпачи с тебя.

Автор: каганец Nov 10 2011, 01:58 PM

Цитата(стилист @ Nov 8 2011, 12:36 AM) *
Ребята, не спорьте..
Я начал возводить стены второго тандыра. Теперь он будет иметь другую форму..при том же объеме..Но глины мне теперь понадобится 3 с половиной ведра вместо 9. Я уже поднял две боковые стенки толщиной 2 с половиной см.
Только прошу не обижаться, все фотографии выставлю теперь только после того когда вытащу с него первую лепешку.

Скорее бы уж была эта первая лепёшка... Кстати, а самсу там делать не планируете?

Автор: стилист Nov 10 2011, 02:08 PM

Цитата(каганец @ Nov 10 2011, 03:58 PM) *
Скорее бы уж была эта первая лепёшка... Кстати, а самсу там делать не планируете?

Здравия желаем Каганец rolleyes.gif
Не только самсу и лепешки..а также думаю и шашлыки в нгем делать..
и еще хочу тандыр приспасобить к приготовлению пицы

Автор: 121212 Nov 10 2011, 08:38 PM

Цитата(стилист @ Nov 10 2011, 12:08 PM) *
Здравия желаем Каганец rolleyes.gif
Не только самсу и лепешки..а также думаю и шашлыки в нгем делать..
и еще хочу тандыр приспасобить к приготовлению пицы

насечт шашлыков. а с поддувалом как? да и дымина будет валить неразглядишь там ничего)))) или утебя с подсветкой будет)

Автор: 121212 Nov 10 2011, 08:57 PM

это наверное не шашлык будет называться а барбикю)

Автор: стилист Nov 10 2011, 11:06 PM

Цитата(121212 @ Nov 10 2011, 10:57 PM) *
это наверное не шашлык будет называться а барбикю)

Сегодня шашлыки делают вот в таких тандырах. Мясо в них прожаривается за несколько минут, а внизу подставляют специальную чашу куда стекает сок от мяса ..из него потом можно приготовить классную шурпу.
http://www.tandyr.ru/

Автор: 121212 Nov 11 2011, 12:26 PM

только вот Рафик. стенки тандыра сильно засялятся от жарки,,варки, жирного пара.. это не кафель помыть ферри, это всякий раз наждачить глинянные стенки

Автор: стилист Nov 15 2011, 12:16 AM

Цитата(121212 @ Nov 11 2011, 02:26 PM) *
только вот Рафик. стенки тандыра сильно засялятся от жарки,,варки, жирного пара.. это не кафель помыть ферри, это всякий раз наждачить глинянные стенки

Марина, так это и хорошо. На внутренних стенках должна быть прослойка масла, как в казане...она даст возможность легко отлеплятся лепешкам и самсышкам от стенок тандыра.

Автор: 121212 Nov 16 2011, 11:48 PM

ну когда уже!?...не томи)))

Автор: mallavoy Nov 17 2011, 01:11 AM

http://www.caterkwik.co.uk/cgi-bin/trolleyed_public.cgi?action=showprod_GASTANDOOR

vot takimi tandirami pol'zyutsya y nas v Birminghame pekut avganskie lepeshki i shashliki , pravdo stoit dorogo i ne tot kaif kogda svoimi rukami sdelal

Автор: стилист Nov 18 2011, 09:24 AM

Цитата(121212 @ Nov 17 2011, 01:48 AM) *
ну когда уже!?...не томи)))
Ну, хорошо так уж и быть выставляю фото своего уже шового тадыра.. Но он еще не готов. У нас сейчас начались дожди..Сыро. Так, что до обжига долеко.
Моё новоё детище так и называется "Богатый еврей"..А то тут в одной темке выставили фото нового произведения российских кулинаров -торт "Бедный еврей". Меня немного это словосочетание покоробило. rolleyes.gif
http://www.radikal.ru

Автор: 121212 Nov 18 2011, 09:45 AM

Ну Рафик!!! smile.gif
это более, чем уже просто тандыр..
такой, должен вынести ВСЕ испытания! fromuz_kolobok.gif

Автор: KILLER Nov 18 2011, 11:07 AM

Цитата(стилист @ Nov 18 2011, 10:24 AM) *
Ну, хорошо так уж и быть выставляю фото своего уже шового тадыра.. Но он еще не готов. У нас сейчас начались дожди..Сыро. Так, что до обжига долеко.
Моё новоё детище так и называется "Богатый еврей"..А то тут в одной темке выставили фото нового произведения российских кулинаров -торт "Бедный еврей". Меня немного это словосочетание покоробило. rolleyes.gif
http://www.radikal.ru

А почему не по центру стоит тандыр относительно нижней печки?

Автор: artugen Nov 18 2011, 12:32 PM

Цитата(KILLER @ Nov 18 2011, 12:07 PM) *
А почему не по центру стоит тандыр относительно нижней печки?

Для сумки место надо же. )

Автор: 121212 Nov 18 2011, 01:04 PM

глянула на этот тортик...ниче се, точно "бедный" еврей))))
http://vkusnyashka.inter.by/news/2991/4106/14067

Автор: стилист Nov 18 2011, 06:01 PM

Цитата(KILLER @ Nov 18 2011, 01:07 PM) *
А почему не по центру стоит тандыр относительно нижней печки?

Боря , ты прав, что увидел как бы такой перекос.. Дело в том, что я его центровал по верхней части созданой мной столешнице..Я ведь к этому кирпичному столу добавил крыло в 30 см.....И нижняя часть зольника получилась как бы в стороне...Но это только пол дела .этот тандыр после обжига будет замурован кирпичной кладкой и сырой глиной Так, что его формы не будет видно.

Автор: стилист Nov 18 2011, 06:04 PM

Цитата(121212 @ Nov 18 2011, 11:45 AM) *
Ну Рафик!!! smile.gif
это более, чем уже просто тандыр..
такой, должен вынести ВСЕ испытания! fromuz_kolobok.gif
fromuz_kolobok.gif
Марина, я очень нервничаю... Замучал всю семью своей чудой печкой. Захломил весь двор.
Но, в этот раз у меня всё получится. rolleyes.gif Очень надеюсь ....

Автор: стилист Nov 18 2011, 06:24 PM

Ну , а теперь расскажу как я его лепил ..Сначало сделал форму из прессованой фанеры в толщену 2.5 см ..просушивал пару дней а потом устанавливал на стол загибая по определенной окружности.


 

Автор: стилист Nov 18 2011, 06:26 PM

Самое главное не торопиться.


 

Автор: KILLER Nov 18 2011, 06:26 PM

Цитата(стилист @ Nov 18 2011, 10:24 AM) *
Ну, хорошо так уж и быть выставляю фото своего уже шового тадыра.. Но он еще не готов. У нас сейчас начались дожди..Сыро. Так, что до обжига долеко.
Моё новоё детище так и называется "Богатый еврей"..А то тут в одной темке выставили фото нового произведения российских кулинаров -торт "Бедный еврей". Меня немного это словосочетание покоробило. rolleyes.gif
http://www.radikal.ru

Раф,а в самом тандыре кирпичную кладку ненадо замазать такой же глиной?

Автор: стилист Nov 18 2011, 06:32 PM

Нижнюю часть лепил из глины без добавления соломы, а только замешивал её с бараньей шерстью..Когда делал купольную часть добавлял в глину так же и солому .. и формировал сам купол длиными гибкими стволами тросника.К сожалению я не сделал фото когда лепил купольную часть.Но обязательно детально вам все опишу ..

Автор: стилист Nov 18 2011, 06:41 PM

Цитата(KILLER @ Nov 18 2011, 08:26 PM) *
Раф,а в самом тандыре кирпичную кладку ненадо замазать такой же глиной?

Ты опять задал мне больной вопрос. Не знаю, что делать с этой задней стенкой..Сам тандыр с ней ну никак не сходится..на месте стыка образовывается зазор..Кирпич, этот огнеупорный , очень хорошо держит температуру , нижнюю часть я также выложил этим кирпичем. У нас бухарские евреи в Израиле вообще приноровились делать тандыры из этого кирпича и лепят лепешки прямо поверх них Поэтому я его решил не заделывать глиной.Посмотрю , что получится. Думаю залипить глиной эту стенку я всегда успею. Для начала хочу на ней тоже , что нибудь готовить...Посмотрю как на ней лепешки будут выпикаться. Хотя лепить на неё будет очень сложно...

Автор: Casandra Nov 18 2011, 06:45 PM

Цитата(стилист @ Nov 18 2011, 09:24 AM) *
http://www.radikal.ru

Мог бы с двух сторон слепить и две малююююсенькии пятиконечные звёздочки, в знак памяти о бедном прошлом.....

Автор: KILLER Nov 18 2011, 06:47 PM

Цитата(стилист @ Nov 18 2011, 07:41 PM) *
Ты опять задал мне больной вопрос. Не знаю, что делать с этой задней стенкой..Сам тандыр с ней ну никак не сходится..на месте стыка образовывается зазор..Кирпич, этот огнеупорный , очень хорошо держит температуру , нижнюю часть я также выложил этим кирпичем. У нас бухарские евреи в Израиле вообще приноровились делать тандыры из этого кирпича и лепят лепешки прямо поверх них Поэтому я его решил не заделывать глиной.Посмотрю , что получится. Думаю залипить глиной эту стенку я всегда успею. Для начала хочу на ней тоже , что нибудь готовить...Посмотрю как на ней лепешки будут выпикаться. Хотя лепить на неё будет очень сложно...

Просто мне интересно.

Лепить точно будет сложно,я вот думаю что идеально было бы если б он весь цельный был,то есть с самого начала и стену обмазывать....

Но надеемся на лучшее!!!!)

Автор: KILLER Nov 18 2011, 06:48 PM

Цитата(Casandra @ Nov 18 2011, 07:45 PM) *
Мог бы с двух сторон слепить и две малююююсенькии пятиконечные звёздочки, в знак памяти о бедном прошлом.....

laugh.gif

Автор: стилист Nov 18 2011, 06:51 PM

Цитата(Casandra @ Nov 18 2011, 08:45 PM) *
Мог бы с двух сторон слепить и две малююююсенькии пятиконечные звёздочки, в знак памяти о бедном прошлом.....

ААА привет, привет..КАсандрочка. laugh.gif
Так я вообще хотел на одной стенке барельеф слепить Ленина на броневике.. а с другой стороны герб Советского союза..Но кто его- этот барельеф увидит? Это же все будет засыпано сухой глиной. Да и сами формы тандырчика видно не будет..

Автор: Casandra Nov 18 2011, 06:54 PM

Цитата(стилист @ Nov 18 2011, 06:51 PM) *
ААА привет, привет..КАсандрочка. laugh.gif
Так я вообще хотел на одной стенке барельеф слепить Ленина на броневике.. а с другой стороны герб Советского союза..Но кто его- этот барельеф увидит? Это же все будет засыпано сухой глиной. Да и сами формы тандырчика видно не будет..

Так это и понятно. Звезду Давида никакой глиной не замазать, и бедностью не скомпрометировать.....

Автор: стилист Nov 18 2011, 06:59 PM

Цитата(KILLER @ Nov 18 2011, 08:47 PM) *
Просто мне интересно.

Лепить точно будет сложно,я вот думаю что идеально было бы если б он весь цельный был,то есть с самого начала и стену обмазывать....

Но надеемся на лучшее!!!!)

Конечно было бы здорово если бы он был цельный..Но у меня нет места для большой формы.
Лепить я сейчас научился классно! Если у меня получится все в норме ..Хочу по позже слепить опять вертикальный тандырчик для шашлыков.

Автор: каганец Nov 18 2011, 07:08 PM

Цитата(стилист @ Nov 18 2011, 06:59 PM) *
Конечно было бы здорово если бы он был цельный..Но у меня нет места для большой формы.
Лепить я сейчас научился классно! Если у меня получится все в норме ..Хочу по позже слепить опять вертикальный тандырчик для шашлыков.

А я вот нецельных тандыров и не видел... Я думал, что он и должен быть цельным, чтобы все стенки одинаково нагревались и одинаково отдавали жар лепешкам и самсе...
Буду ждать, что у тебя, Раф, получится... и каковыми в нем получатся лепешки...

Автор: стилист Nov 18 2011, 07:09 PM

Цитата(Casandra @ Nov 18 2011, 08:54 PM) *
Так это и понятно. Звезду Давида никакой глиной не замазать, и бедностью не скомпрометировать.....
ты права...
Не замазать...Это я специально уже о будущем думаю...Через пару тысяч лет архиологи когда копаться будут..найдут его(тандыр) laugh.gif и никакого сомнения не будет в том, что тут жили евреи...А тандыор мой будет в музее rolleyes.gif под пуленепробиваемым стеклом... да и стоить он будет внушительных сум..Так, что если ты пожелаешь быть обладателем кусочка огрызка той глины из которой я его лепил..пожалуста , могу тебе продать 10гр за 100$..Поверь мне это будет классное и очень выгодное вложение...Давай адрес... куда высылать..? rolleyes.gif

Автор: стилист Nov 18 2011, 07:12 PM

Цитата(каганец @ Nov 18 2011, 09:08 PM) *
А я вот нецельных тандыров и не видел... Я думал, что он и должен быть цельным, чтобы все стенки одинаково нагревались и одинаково отдавали жар лепешкам и самсе...
Буду ждать, что у тебя, Раф, получится... и каковыми в нем получатся лепешки...

НО ведь вертикальные тандыры не имеют днища..Они устанавливаются на кирпичную кладку.

Автор: KILLER Nov 18 2011, 07:13 PM

Цитата(стилист @ Nov 18 2011, 08:12 PM) *
НО ведь вертикальные тандыры не имеют днища..Они устанавливаются на кирпичную кладку.

Но там круговой жар,а на полу огонь!!!

Автор: стилист Nov 18 2011, 07:19 PM

Цитата(KILLER @ Nov 18 2011, 09:13 PM) *
Но там круговой жар,а на полу огонь!!!

Давайте не будем торопиться..Ребята, я ведь не спец в этом деле. Я учусь на своих ошибках. Опыта мне набирать пока не у кого. Короче , надеюсь на хорошее...А не получится глины у меня предостаточно, чтобы исправить свои ошибки..Ну . всем пока..Наступил Шабат...

Автор: Casandra Nov 18 2011, 07:19 PM

Цитата(стилист @ Nov 18 2011, 07:09 PM) *
ты права...
Не замазать...Это я специально уже о будущем думаю...Через пару тысяч лет архиологи когда копаться будут..найдут его(тандыр) laugh.gif и никакого сомнения не будет в том, что тут жили евреи...А тандыор мой будет в музее rolleyes.gif под пуленепробиваемым стеклом... да и стоить он будет внушительных сум..Так, что если ты пожелаешь быть обладателем кусочка огрызка той глины из которой я его лепил..пожалуста , могу тебе продать 10гр за 100$..Поверь мне это будет классное и очень выгодное вложение...Давай адрес... куда высылать..? rolleyes.gif

А если найдут тандыр с полумесяцем, той же эпохи, тогда как будем с тобой выкручиваться? Огрызком дело не уладить...... и 100 баксами тоже....

Автор: стилист Nov 20 2011, 08:34 AM

Цитата(Casandra @ Nov 18 2011, 09:19 PM) *
А если найдут тандыр с полумесяцем, той же эпохи, тогда как будем с тобой выкручиваться? Огрызком дело не уладить...... и 100 баксами тоже....

С полумесяцем не найдут..У них тут вообще тандыров нет. Кочевники на камнях мясо жарили..А питы пекут на металических полусверах.

Автор: стилист Nov 20 2011, 09:01 AM

Цитата(KILLER @ Nov 18 2011, 09:13 PM) *
Но там круговой жар,а на полу огонь!!!
Боря, так иногие тандыры имеют заднюю стенку прямую да еще и кирпичем выложенную. Прогогли в инете посмотри..У меня просто времени нет фото выклдадывать..Там только стенки боковые , и это весь тандыр..

Автор: KILLER Nov 20 2011, 09:03 AM

Цитата(стилист @ Nov 20 2011, 10:01 AM) *
Боря, так иногие тандыры имеют заднюю стенку прямую да еще и кирпичем выложенную. Прогогли в инете посмотри..У меня просто времени нет фото выклдадывать..Там только стенки боковые , и это весь тандыр..

Главное ,чтоб он исправно функционировал!))

Автор: Счастливчик Шу Nov 20 2011, 09:06 PM

Цитата(стилист @ Nov 18 2011, 09:24 AM) *
Ну, хорошо так уж и быть выставляю фото своего уже шового тадыра.. Но он еще не готов. У нас сейчас начались дожди..Сыро. Так, что до обжига долеко.
Моё новоё детище так и называется "Богатый еврей"..А то тут в одной темке выставили фото нового произведения российских кулинаров -торт "Бедный еврей". Меня немного это словосочетание покоробило. rolleyes.gif
http://www.radikal.ru
Кошерный получился тандырчик fromuz_kolobok.gif

Автор: стилист Nov 20 2011, 10:20 PM

Цитата(Счастливчик Шу @ Nov 20 2011, 11:06 PM) *
Кошерный получился тандырчик fromuz_kolobok.gif

У нас сейчас дожди сильные начались.Переживаю за него , каждую ночь выхожу во двор, боюсь , чтобы он не "растаял" под дождем.
А еще больше всего переживаю, чтобы ракета в него не попала. smile.gif

Автор: вероникаФ Nov 20 2011, 11:38 PM

Цитата(стилист @ Nov 18 2011, 07:24 AM) *
Ну, хорошо так уж и быть выставляю фото своего уже шового тадыра.. Но он еще не готов. У нас сейчас начались дожди..Сыро. Так, что до обжига долеко.
Моё новоё детище так и называется "Богатый еврей"..А то тут в одной темке выставили фото нового произведения российских кулинаров -торт "Бедный еврей". Меня немного это словосочетание покоробило. rolleyes.gif
http://www.radikal.ru

Рафик, у Вас золотые руки!

Автор: стилист Nov 21 2011, 12:27 AM

Цитата(вероникаФ @ Nov 21 2011, 01:38 AM) *
Рафик, у Вас золотые руки!

Вероника, спасибо за комплимент.
Надо самое главное мне выташить с этого тандыра золотую лепешку.Если честно сказать, я его больше лепил для своей внучки.
Ведь большая часть моего детства прошла во дворе моей бабушки..рядом с тандыром. Моя бабушка умела отменно пользоваться этой печкой.Какие она там выпекала вкусные лепешки. Все подручные инструменты моей бабушки мы привезли в Израиль. Теперь я должен реанимировать эти инструменты.
Но , что самое удивительное , я обратил внимание на очень странную вещь..Руки сами каким то образом знают как его нада лепить. А я ведь только второй тандыр слепил. Третий мне кажется я слеплю еще быстрее. Может быть я в порошлой жизни тандыры лепил ?. huh.gif

Автор: 121212 Nov 21 2011, 12:48 AM

а вообще тандыр по форуме напоминает скафандр водолаза

Автор: вероникаФ Nov 21 2011, 01:12 AM

Цитата(стилист @ Nov 20 2011, 10:27 PM) *
Вероника, спасибо за комплимент.
Надо самое главное мне выташить с этого тандыра золотую лепешку.Если честно сказать, я его больше лепил для своей внучки.
Ведь большая часть моего детства прошла во дворе моей бабушки..рядом с тандыром. Моя бабушка умела отменно пользоваться этой печкой.Какие она там выпекала вкусные лепешки. Все подручные инструменты моей бабушки мы привезли в Израиль. Теперь я должен реанимировать эти инструменты.
Но , что самое удивительное , я обратил внимание на очень странную вещь..Руки сами каким то образом знают как его нада лепить. А я ведь только второй тандыр слепил. Третий мне кажется я слеплю еще быстрее. Может быть я в порошлой жизни тандыры лепил ?. huh.gif

smile.gif Вы замечательный дедушка, отец и муж , и сын, на все сто процентов. Интересный человек. Я уверенна, что у вас получится.

Автор: вероникаФ Nov 21 2011, 01:17 AM

Рафик, а почему когда идёт дождь, Вы не накрываете свой тандыр?

Автор: стилист Nov 22 2011, 12:53 AM

Цитата(121212 @ Nov 21 2011, 02:48 AM) *
а вообще тандыр по форуме напоминает скафандр водолаза

Я его слепил по турецким лекалам, первоночально его входное отверстие было очень большим почти в 45 см. Потом моя теща попросила уменьшить отверстие . Если посмотреть на него в профиль , то оно расположено под углом , а не строго вертикально.

Цитата(вероникаФ @ Nov 21 2011, 03:17 AM) *
Рафик, а почему когда идёт дождь, Вы не накрываете свой тандыр?

Так порывы ветра сдувают все чем я его накрываю.


 

Автор: IgROCK Nov 22 2011, 01:00 PM

Цитата(стилист @ Nov 22 2011, 12:53 AM) *
Я его слепил по турецким лекалам, первоночально его входное отверстие было очень большим почти в 45 см. Потом моя теща попросила уменьшить отверстие . Если посмотреть на него в профиль , то оно расположено под углом , а не строго вертикально.


Так порывы ветра сдувают все чем я его накрываю.


Вижу в Вас родственную душу! Вы, Стилист такой же настырный и упрямый как мордвин! То есть целеустремленный и это хорошее качество! Думаю свой цели добьетесь рано или поздно! (Лучше раньше) Хочу Вас предупредить, если у Вас все таки вдруг, не дай Б-г не получится не переживайте, подкину Вам беспроигрышный вариант. Правда он существенно отличается от традиционного, но им пользуются сейчас почти все наши лепешечники и в Самаре, мой родственник, применяет его уже давно!


Автор: стилист Nov 24 2011, 12:02 AM

Цитата(IgROCK @ Nov 22 2011, 03:00 PM) *
Вижу в Вас родственную душу! Вы, Стилист такой же настырный и упрямый как мордвин! То есть целеустремленный и это хорошее качество! Думаю свой цели добьетесь рано или поздно! (Лучше раньше) Хочу Вас предупредить, если у Вас все таки вдруг, не дай Б-г не получится не переживайте, подкину Вам беспроигрышный вариант. Правда он существенно отличается от традиционного, но им пользуются сейчас почти все наши лепешечники и в Самаре, мой родственник, применяет его уже давно!

Вообще то, я не люблю проигровать. Не получится в этот раз ,построю третий..и тоже из глины.
Ну , а теперь хочу продолжить тему , я по вашему совету использовал эту решеточку.
http://www.radikal.ru
Проделал с ней эксперемент..я её поджог..она сразу спалилась и осталась внутренняя часть из стекловолокна..при этом сохранилась вся структура сетки
http://www.radikal.ru
При дальнейшем обжиге она превратилась в стекло

Автор: стилист Nov 24 2011, 12:41 AM

http://www.radikal.ru
так сейчас выглядит внешняя стенка тандыра..
конечно подчистую я еще добавлю немного тонкого слоя глины...до наложения решетки трещин было очень много.
Внутренюю часть , я считаю ни в коем случае эту решетку использовать нельзя...только глиненую болтушку с шерстью.

Автор: 121212 Nov 29 2011, 11:18 AM

что ты с нами делаешь?Рафик! ;-0
где продолжение?!

Автор: стилист Nov 29 2011, 10:55 PM

Цитата(121212 @ Nov 29 2011, 01:18 PM) *
что ты с нами делаешь?Рафик! ;-0
где продолжение?!

Марина, привет! fromuz_kolobok.gif
Я сейчас делаю саркофаг из кирпича. Пришлось на 20 см увеличить стол.Между кирпичной кладкой и тандыром пространство будет засыпано сухой глиной. предварительно внешние стенки тандыра плотно прикрою очень толстой фольгой. Фото выставлю через пару -тройку дней. rolleyes.gif
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Если у кого то есть дельные предложения с удовольствием послушаю..Например часть моих знакомых советуют мне заложить не сухую глину , а настоящую смесь с соломой и шерстью. Не знаю какой вариант предпочтительней.

Автор: KILLER Nov 29 2011, 11:03 PM

Цитата(стилист @ Nov 29 2011, 11:55 PM) *
Марина, привет! fromuz_kolobok.gif
Я сейчас делаю саркофаг из кирпича. Пришлось на 20 см увеличить стол.Между кирпичной кладкой и тандыром пространство будет засыпано сухой глиной. предварительно внешние стенки тандыра плотно прикрою очень толстой фольгой. Фото выставлю через пару -тройку дней. rolleyes.gif
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Если у кого то есть дельные предложения с удовольствием послушаю..Например часть моих знакомых советуют мне заложить не сухую глину , а настоящую смесь с соломой и шерстью. Не знаю какой вариант предпочтительней.

Знаешь Раф чего я подумал и представил,что когда ты закончишь свой тандыр он реально будет называться МАРТЕНОВСКАЯ ПЕЧЬ!!!)))))))))

Автор: стилист Nov 29 2011, 11:53 PM

Цитата(KILLER @ Nov 30 2011, 01:03 AM) *
Знаешь Раф чего я подумал и представил,что когда ты закончишь свой тандыр он реально будет называться МАРТЕНОВСКАЯ ПЕЧЬ!!!)))))))))

Боря, у нас климат в зимнее время очень не предсказуем..Иногда идут такие сильные дожди , что от моего тандыра за пару часов может остаться мокрое место...Я бы его никогда не закрывал и не утеплял...у нас и так жарко.
А недавно на заборе обнаружил гантель моего соседа...Соседский пацан в часы когда я работаю над тандыром, очень часто любит на заборе подвисать.и рассказывать мне всякие истории-небылицы----.забыл свою гантель...А если нечайно уронит?..Поэтому мне сейчас приходится его в саркофаг прятать.
Очень хочется надеятся, что к новому году я его успею запустить.. rolleyes.gif

Автор: Ханиф Nov 30 2011, 05:21 AM

Если это поможет. Прежде надо задуматься какой Вам тандыр нужен. В Узбекистане Тандыры делают тонкими 2-2.5 см. толщина стенок, такой тандыр быстро прогревается при малом расходе топлива. Можно сделать из кирпича, соответственно время и расход топлива увеличится в разы. Из бетона вообще не советовал бы очень много минусов. Глину желательно использовать без песка. Растворить в корыте на неделю, залить воды выше уровня глины, перемешивать разок в день. Глина должна получиться обязательно жидкая, дать отстоятся, и слить воду. Далее аккуратно снимаем сметгану не задевая дно. Вот Вы получили основной материал для тандыра. Всё это было сделано, чтоб удалить соль, известь, мусор древесный и тот самый пресловутый песок, и крупные фракции. Нет времени ждать, ставите корыто на огонь, и варите глину, за день управитесь. В готовую глину добавляете шерсть желательно грубую. Шерсть применяется не только для микропор, в основном для армирования. Да ещё! Отверстие вашего тандыра неправильно, почти половина печи вообще не будет работать, и высота если только с табуретки.

Автор: стилист Nov 30 2011, 08:21 AM

Цитата(Ханиф @ Nov 30 2011, 07:21 AM) *
Если это поможет. Прежде надо задуматься какой Вам тандыр нужен. В Узбекистане Тандыры делают тонкими 2-2.5 см. толщина стенок, такой тандыр быстро прогревается при малом расходе топлива. Можно сделать из кирпича, соответственно время и расход топлива увеличится в разы. Из бетона вообще не советовал бы очень много минусов. Глину желательно использовать без песка. Растворить в корыте на неделю, залить воды выше уровня глины, перемешивать разок в день. Глина должна получиться обязательно жидкая, дать отстоятся, и слить воду. Далее аккуратно снимаем сметгану не задевая дно. Вот Вы получили основной материал для тандыра. Всё это было сделано, чтоб удалить соль, известь, мусор древесный и тот самый пресловутый песок, и крупные фракции. Нет времени ждать, ставите корыто на огонь, и варите глину, за день управитесь. В готовую глину добавляете шерсть желательно грубую. Шерсть применяется не только для микропор, в основном для армирования. Да ещё! Отверстие вашего тандыра неправильно, почти половина печи вообще не будет работать, и высота если только с табуретки.

Спасибо за советы..Всё это учту уже при постойки третьего тандыра..А отверстие я уже уменьшил. rolleyes.gif

Автор: стилист Dec 4 2011, 02:23 AM

Посмотрите на заднюю внутренюю стенку тандыра..она выложена кирпичем..И ничего ..работает.




 

Автор: 121212 Dec 4 2011, 09:54 AM

Поздравляю Рафик!
Ты это сделал!!!!!!!
fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif

Автор: KILLER Dec 4 2011, 10:14 AM

Цитата(121212 @ Dec 4 2011, 10:54 AM) *
Поздравляю Рафик!
Ты это сделал!!!!!!!
fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif

Это ,вроде,не его творение.

Автор: 121212 Dec 4 2011, 12:18 PM

значит, наш точно будет не хуже этого) fromuz_kolobok.gif

Автор: стилист Dec 4 2011, 03:58 PM

Цитата(121212 @ Dec 4 2011, 11:54 AM) *
Поздравляю Рафик!
Ты это сделал!!!!!!!
fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif

Марина,пока ЭТОООО не моё !!!!!!!!!!!!
Ну ничего страшного ..скоро тут совсем скоро появятся и мои лепешки fromuz_kolobok.gif

Автор: гуру Dec 5 2011, 07:06 AM

Цитата(стилист @ Dec 4 2011, 05:58 PM) *
Марина,пока ЭТОООО не моё !!!!!!!!!!!!
Ну ничего страшного ..скоро тут совсем скоро появятся и мои лепешки fromuz_kolobok.gif

Рафик, Не сдавайся, мы все в тебя очень верим.

Тандыр построен в полном соответствии со СНИПом
rolleyes.gif

Автор: Снегурочка2012 Dec 5 2011, 08:31 PM

Горячая тема unsure.gif
А морозильник никто не строит?

Автор: стилист Dec 6 2011, 02:05 AM

Цитата(гуру @ Dec 5 2011, 09:06 AM) *
Рафик, Не сдавайся, мы все в тебя очень верим.

Тандыр построен в полном соответствии со СНИПом
rolleyes.gif

Спасибо, скоро обжиг начну. Жду подходящего дня. Теперь Буду делать его только на медленном огне но долго.
Без всяких форсирований

Автор: стилист Dec 6 2011, 02:07 AM

Цитата(Снегурочка2012 @ Dec 5 2011, 10:31 PM) *
Горячая тема unsure.gif
А морозильник никто не строит?

Снегурка, вам бы и вправду от нашей тандырной темы подальше держаться..А то растаите от пламени тандыра , а мне ответ потом держать за вас. rolleyes.gif

Автор: стилист Dec 7 2011, 12:17 AM

http://www.radikal.ruСегодня произвел первый обжигhttp://www.radikal.ru

Автор: стилист Dec 7 2011, 12:19 AM

Завтра утром будет виден результат..Теперь самое главное. чтобы он не треснул при остывании.

Автор: стилист Dec 7 2011, 08:56 AM

Цитата(Elena_pl @ Dec 7 2011, 05:06 AM) *
Как Клинтон с Моникой дуэтом, это вообще высший пилотаж smile.gif

Ребята !!!!!!!! Можете поздравлять!!!Он выдержал!!!!!
Утром всал и проверил ...он стоит ...трещен не вижу

Автор: Янна Dec 7 2011, 09:15 AM

Цитата(стилист @ Dec 7 2011, 09:56 AM) *
Ребята !!!!!!!! Можете поздравлять!!!Он выдержал!!!!!

http://www.radikal.ru

Поздравляю... я первая в очереди за лепёшками... biggrin.gif

Автор: стилист Dec 7 2011, 10:05 AM

Цитата(Янна @ Dec 7 2011, 11:15 AM) *
http://www.radikal.ru

Поздравляю... я первая в очереди за лепёшками... biggrin.gif

Спасибо Янночка!!!!!
fromuz_kolobok.gif А как это ваш смайлик такое пишет? rolleyes.gif Мне понравилось ...

Автор: Янна Dec 7 2011, 10:31 AM

Цитата(стилист @ Dec 7 2011, 11:05 AM) *
Спасибо Янночка!!!!!
fromuz_kolobok.gif А как это ваш смайлик такое пишет? rolleyes.gif Мне понравилось ...

он у меня обученный biggrin.gif
его "азбуку" скинула вам в "личку" wink.gif

Автор: 121212 Dec 7 2011, 10:51 AM

Рафик. просто нет слов!! fromuz_kolobok.gif
поверь, это зрелище очень Трогательно и Восхитительно!
МОЛОДЕЦ!!!!

Автор: 121212 Dec 7 2011, 11:35 AM


Автор: Ghüst Dec 7 2011, 04:52 PM

Цитата(стилист @ Dec 7 2011, 06:56 AM) *
Ребята !!!!!!!! Можете поздравлять!!!Он выдержал!!!!!
Утром всал и проверил ...он стоит ...трещен не вижу

Молодец! Значит всё правильно расчитал с армированием ,ну теперь надо тесто ставить.

Автор: стилист Dec 7 2011, 08:44 PM

Цитата(121212 @ Dec 7 2011, 12:51 PM) *
Рафик. просто нет слов!! fromuz_kolobok.gif
поверь, это зрелище очень Трогательно и Восхитительно!
МОЛОДЕЦ!!!!



Цитата(Ghüst @ Dec 7 2011, 06:52 PM) *
Молодец! Значит всё правильно расчитал с армированием ,ну теперь надо тесто ставить.
Спасибо!!!Спасибо всем!!!!!
Теперь надо произвести второй обжиг предварительно смазов внутрение стенки растительным маслом или сахарным сиропом...Это делается для того , чтобы на стенках образовалась корочка как в казане, которая в дальнейшем даст возможность с легкостью снимать готовые лепешки.. Ну этот обжиг уже не такой сложный как первый... Очень надеюсь , что к новому году я вас обрадую.. rolleyes.gif

Автор: KILLER Dec 7 2011, 09:05 PM

Подожду до лепёшек!

Автор: Янна Dec 7 2011, 09:21 PM

Цитата(KILLER @ Dec 7 2011, 10:05 PM) *
Подожду до лепёшек!

ohmy.gif Вас тут не стояло biggrin.gif
Цитата(Янна @ Dec 7 2011, 10:15 AM) *
... я первая в очереди за лепёшками... biggrin.gif

wink.gif

Автор: KILLER Dec 7 2011, 09:23 PM

Цитата(Янна @ Dec 7 2011, 10:21 PM) *
ohmy.gif Вас тут не стояло biggrin.gif

wink.gif

Спокойствие,только спокойствие!!!Мучного я не ем,но посмотреть надо!))))

Автор: Янна Dec 7 2011, 09:29 PM

Цитата(KILLER @ Dec 7 2011, 10:23 PM) *
Спокойствие,только спокойствие!!!Мучного я не ем,но посмотреть надо!))))

эх... а в тандыре такой формы тандыр-кабоб не приготовить же ж... unsure.gif
с запахом арчовых веток... ммм.... rolleyes.gif

Автор: KILLER Dec 7 2011, 09:34 PM

Цитата(Янна @ Dec 7 2011, 10:29 PM) *
эх... а в тандыре такой формы тандыр-кабоб не приготовить же ж... unsure.gif
с запахом арчовых веток... ммм.... rolleyes.gif

Вроде нет...но было бы желание))))

Автор: Янна Dec 7 2011, 09:44 PM

Цитата(KILLER @ Dec 7 2011, 10:34 PM) *
Вроде нет...но было бы желание))))

уф... а я уж подумала, что сейчас напишите, что и мяса не едите smile.gif

... смотрю на тандыр стилиста и мысленно горизонтальные распорки мастрячу, чтоб на них мясо подвешивать biggrin.gif

Автор: Снегурочка2012 Dec 7 2011, 10:03 PM

Цитата(стилист @ Dec 6 2011, 02:07 AM) *
Снегурка, вам бы и вправду от нашей тандырной темы подальше держаться..А то растаите от пламени тандыра , а мне ответ потом держать за вас. rolleyes.gif

ладно, я к планетке пойду unsure.gif

Автор: стилист Dec 7 2011, 10:51 PM

Цитата(Янна @ Dec 7 2011, 11:44 PM) *
уф... а я уж подумала, что сейчас напишите, что и мяса не едите smile.gif

... смотрю на тандыр стилиста и мысленно горизонтальные распорки мастрячу, чтоб на них мясо подвешивать biggrin.gif

При желание всё можно придумать...
Но мне сейчас нужно теплозащитные рукова защищающие руки... Жар в тандыре чуствовался до 10 ч утра...При том , что пламя погасло в 23 ч ночи.

Автор: 121212 Dec 8 2011, 02:47 PM

да Рафик, ты по-настоящему, не языком, а делом борешься с кризисом. Хозяйственник..Помещик, можно сказать..

Автор: стилист Dec 9 2011, 01:08 AM

Цитата(121212 @ Dec 8 2011, 04:47 PM) *
да Рафик, ты по-настоящему, не языком, а делом борешься с кризисом. Хозяйственник..Помещик, можно сказать..

Мне это определение понраву пришлось rolleyes.gif
ЭХ Марина, если бы я был Помещиком

Автор: стилист Dec 10 2011, 05:59 PM

Продолжаем тему..Перед обжигом возвел стены саркофага, предварительно накрыв внешние стены тандыра очень толстой фальгой
http://www.radikal.ru
После обжига приподнял верхний слой фольги, которая прикрывала купольную часть, чтобы проверить не образовались ли трещены после обжига...Их не обнаружил..Вернул фольгу на прежнее место , и добавил еще один слой фольги ,таким образом, чтобы выпирала удлиненная занавесь из неё. Для того, чтобы в дальнейшем ею плотно прикрывать вход...
http://www.radikal.ru
Между кирпичной кладкой и тандыром была засыпана сухая глина, а
сверху, на купольную часть добавил еще один толстый слой глины замешанной с соломой, предварительно накинув очень тонкую сетку рабица..Можно сказать , что наш тандыр уже готов на 99%
http://www.radikal.ru
Обратите внимание на фольгу..Так её можно приподнять и сложить в гармошку , а так мы её можем отпустить и плотно прижать к входу (это мой личный патент, прошу где нибудь это отметить, для присуждения в дальнейшем очередного звания супер заслуженного участника форума). Приблизительно это будет выглядеть вот так.
http://www.radikal.ru
Ребята, Мы стремительно приближаемся к финалу ..Продолжение следует...Не переключайтесь вы на правильном канале нашего форума wink.gif

Автор: 121212 Dec 10 2011, 06:29 PM

ах и сложная у тебя геометрическая конструкция, ни круг ни овал ни конус..а сквозь прищур глаз едва напоминает купол медресе или мечетеи, что то в духе чорсу что старом городе. ты вошел во вкус! Молодец!! fromuz_kolobok.gif

Автор: стилист Dec 10 2011, 06:47 PM

Цитата(121212 @ Dec 10 2011, 08:29 PM) *
ах и сложная у тебя геометрическая конструкция, ни круг ни овал ни конус..а сквозь прищур глаз едва напоминает купол медресе или мечетеи, что то в духе чорсу что старом городе. ты вошел во вкус! Молодец!! fromuz_kolobok.gif

Марина, моя главная задача была создать свой израильский тандыр. Это как у певцов...спеть знаминитую песню в своей импровизации .
Я немного подсмотрел у мастеров Узбекистана..Турции...Италии и Англии...И сделал свой Израильский тандыр-Меркава2...
Впереди тяжелая работа...мне нада научить его печь правильно хлеб и самсу. rolleyes.gif

Автор: 121212 Dec 10 2011, 07:39 PM

Нет Рафик, я тебя уверяю ты на этом не остановишься.
сначала Парикмахерская, а теперь вот Пекарня...
ты уже коляску приготовил?))) для лепешек))

Автор: стилист Dec 10 2011, 07:53 PM

Цитата(121212 @ Dec 10 2011, 09:39 PM) *
Нет Рафик, я тебя уверяю ты на этом не остановишься.
сначала Парикмахерская, а теперь вот Пекарня...
ты уже коляску приготовил?))) для лепешек))

Марина, в Израиле иметь Пекарню...это очень сложный бизнес. Столько будет наХлебников..и наСамсышников..непересчесть..Чтобы получить разрешение на такой бизнес от муниципалитета...они всю кровь сольют в ведро.

Автор: IgROCK Dec 10 2011, 09:51 PM

Молодец Рафик! Все таки добился своего!

Я в очередь за лепешкой, кто последний?

Автор: стилист Dec 10 2011, 10:05 PM

Цитата(IgROCK @ Dec 10 2011, 11:51 PM) *
Молодец Рафик! Все таки добился своего!

Я в очередь за лепешкой, кто последний?

Игрок, пока я еще не добился своего..Хотя мы с вами в политических темах не вяжимся в одну вязанку...хочу вас поблагодарить за то, что надоумили меня использовать для армирования эту сеточку из стекловолокна..получилось классно.
Побольше в нашем форуме надо бы реанимировать старые кулинарные темы, и дать им новый импульс, а то все эти политические темы только клин вбивают между нами.
Я сейчас штудирую очень интересную и всеми подзабытую темку...скоро она мне очень пригодится
http://www.fromuz.com/forum/index.php?showtopic=11470&st=0&start=0

Автор: KILLER Dec 10 2011, 10:53 PM

Цитата(IgROCK @ Dec 10 2011, 10:51 PM) *
Молодец Рафик! Все таки добился своего!

Я в очередь за лепешкой, кто последний?

Янна.Вернее первая.

Автор: Янна Dec 11 2011, 08:40 AM

Цитата(IgROCK @ Dec 10 2011, 10:51 PM) *
Я в очередь за лепешкой, кто последний?

Цитата(Янна @ Dec 7 2011, 10:15 AM) *
... я первая в очереди за лепёшками...


Цитата(KILLER @ Dec 10 2011, 11:53 PM) *
Янна. Вернее первая.

вот спасибо , эт вам... мульт в благодарность:
http://www.youtube.com/watch?v=IPxBKxU8GIQ

Автор: АВЕТИС _ А Dec 12 2011, 09:38 AM

Сегодня встретил вот такой печька....
Помоему ,похож на тандыр,толька бетонный...
Сделан из "ганай" бетона.Это такой способ наноски бетона,набрызгом почти сухого бетона.
Сделан на прицепе для авто. Мужик печет пиццу и нечто похожее на лепешки.Попробывал-понравилось....


[attachment=477807:2011_12_...8_08_383.jpg][attachment=477808:2011_12_...8_14_14
6.jpg]

Автор: стилист Dec 13 2011, 11:38 PM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 12 2011, 11:38 AM) *
Сегодня встретил вот такой печька....
Помоему ,похож на тандыр,толька бетонный...
Сделан из "ганай" бетона.Это такой способ наноски бетона,набрызгом почти сухого бетона.
Сделан на прицепе для авто. Мужик печет пиццу и нечто похожее на лепешки.Попробывал-понравилось....


[attachment=477807:2011_12_...8_08_383.jpg][attachment=477808:2011_12_...8_14_14
6.jpg]

'АВЕТИС _ А'...А как он в ней печет? Лепешки к стенкам лепит или как?Дело в том, что я тут кручусь на одном форуме тандырщиков, и там уже обсуждалась в теме тандыры из бетона...И практически все кто когда то жил в республиках Средней Азии на отрез отказались строить у себя такие печи, ссылаясь на то, что в глиненной печи всё выходит на много вкуснее.

Автор: АВЕТИС _ А Dec 15 2011, 09:03 PM

Цитата(стилист @ Dec 13 2011, 12:38 PM) *
'АВЕТИС _ А'...А как он в ней печет? Лепешки к стенкам лепит или как?Дело в том, что я тут кручусь на одном форуме тандырщиков, и там уже обсуждалась в теме тандыры из бетона...И практически все кто когда то жил в республиках Средней Азии на отрез отказались строить у себя такие печи, ссылаясь на то, что в глиненной печи всё выходит на много вкуснее.

Я у него заказал пиццу,специально посмотреть....
У него лопатка деревянная,ею он ставил пиццу прямо в печь.На пол в печке.Другие вещи не видел как печет.
Но эта печька-на колесах,оформленна как прицеп.
По вкусу, мне понравилось. Первый раз ел пиццу,приготовленную в печи, на дровах...
Это не смодельная печь.Ее выпускает компания.

http://mobilewoodfiredpizzaovens.com/

Автор: стилист Dec 16 2011, 12:39 AM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 15 2011, 11:03 PM) *
Я у него заказал пиццу,специально посмотреть....
У него лопатка деревянная,ею он ставил пиццу прямо в печь.На пол в печке.Другие вещи не видел как печет.
Но эта печька-на колесах,оформленна как прицеп.
По вкусу, мне понравилось. Первый раз ел пиццу,приготовленную в печи, на дровах...
Это не смодельная печь.Ее выпускает компания.

http://mobilewoodfiredpizzaovens.com/

Для пиццы конечно это в самый раз ...и я так думаю и хлеб классический в ней выпекать буханками и калачами классно..но наши лепешки и самсу в ней уже не налепишь...
Свой тандыр я так же решил адаптировать для приготовлении пицы...Само это входное отверстие я сделал сразу так, чтобы в него легко мог входить газовый лист от духовки...Но пицца сейчас в мои планы не входит...это изделие я буду пробовать в последнюю очередь..
Завтра приезжает мой старший брат..будем готовится к выпечки первой партии лепешек. С сухими ветками как то сложновато..все вокруг сейчас сырое...придется растопку делать досками..Этого добра у нас столько , сколько газа в России.

Автор: 121212 Dec 16 2011, 11:16 PM

вах!!!! fromuz_kolobok.gif

Автор: Элиран Dec 17 2011, 10:02 AM

Цитата(стилист @ Dec 16 2011, 12:39 AM) *
Для пиццы конечно это в самый раз ...и я так думаю и хлеб классический в ней выпекать буханками и калачами классно..но наши лепешки и самсу в ней уже не налепишь...
Свой тандыр я так же решил адаптировать для приготовлении пицы...Само это входное отверстие я сделал сразу так, чтобы в него легко мог входить газовый лист от духовки...Но пицца сейчас в мои планы не входит...это изделие я буду пробовать в последнюю очередь..
Завтра приезжает мой старший брат..будем готовится к выпечки первой партии лепешек. С сухими ветками как то сложновато..все вокруг сейчас сырое...придется растопку делать досками..Этого добра у нас столько , сколько газа в России.

Рафаэль, если у вас пройдет все удачно, вы бы несмогли сделать мне маленькое одолжение?
Я очень хочу, чтобы у меня во дворе стоял такой же тандыр. Живу я на севере Израиля.Все ваши расходы я оплачу.
Жду вашего ответа. Можете писать в личку.

Автор: стилист Dec 17 2011, 06:28 PM

Цитата(Элиран @ Dec 17 2011, 12:02 PM) *
Рафаэль, если у вас пройдет все удачно, вы бы несмогли сделать мне маленькое одолжение?
Я очень хочу, чтобы у меня во дворе стоял такой же тандыр. Живу я на севере Израиля.Все ваши расходы я оплачу.
Жду вашего ответа. Можете писать в личку.

Элиран, я даже не представляю как это возможно. Дело в том, процесс этот длительный, а у меня основная работа занимает большую часть дня.

Автор: стилист Dec 20 2011, 02:34 AM

Цитата(121212 @ Dec 17 2011, 01:16 AM) *
вах!!!! fromuz_kolobok.gif

Эксперемент завершился. Сказать, что все прошло на 100% не могу...Я , что то намудрил с тестом...Но тандыр работает..Лепешки к стенкам лепятся классно и отлепляются неплохо...
Но Получилось очень суховатым...сказывается недостакток опыта с тестом...У меня конечно возникло много вопросов и по тесту и по температурному режиму...НО кто сможет мне на них ответить..Есть у нас такие в теме тко непосредственно готовил лепешки в тандыре?
Фото выставлю в ближайшие дни..с фотоапаратом возникли технические проблемы

Автор: Янна Dec 20 2011, 07:24 AM

Цитата(стилист @ Dec 20 2011, 03:34 AM) *
Эксперемент завершился... тандыр работает...Лепешки к стенкам лепятся классно и отлепляются неплохо...
Есть у нас такие в теме тко непосредственно готовил лепешки в тандыре?
Фото выставлю в ближайшие дни..



гляньте, там несколько рецептов теста...
http://www.fromuz.com/forum/index.php?showtopic=11470

Автор: 121212 Dec 20 2011, 10:21 AM

Рафик,лови! fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif

http://tandir.org/vidilep/13-patyr-sdobnaya-lepeshka.html

Автор: стилист Dec 22 2011, 02:37 AM

http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
Ну, вот и мои первые лепешки...конечно эстетический вид у них не ахти какой... unsure.gif получились они очень черствыми ,но есть можно..Очень надеюсь , что следующая партия получится намного лучше..
Только сейчас, в свои 48 лет, начинаю понимать каких больших денег стоит хлеб..Ну, чтобы дойти до этого понимания, надо вопервых самому построить печь , и самому спечь в этой печи хлеб..
Ребята, могу вам сказать этот труд адский. Поэтому когда вы платите за Хлеб не возмущайтесь высоким ценам. Эта буханка или лепешка стоит намного больше чем та цена которая указана в ценике....

Автор: стилист Dec 22 2011, 02:42 AM

Цитата(Янна @ Dec 20 2011, 09:24 AM) *


гляньте, там несколько рецептов теста...
http://www.fromuz.com/forum/index.php?showtopic=11470

Янна,привет. fromuz_kolobok.gif Я уже как то скидывал этот линк в эту тему..И за основу своих первых лепешек взял первый рецепт "КУЛЬЧА"... rolleyes.gif

Цитата(121212 @ Dec 20 2011, 12:21 PM) *
Рафик,лови! fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif

http://tandir.org/vidilep/13-patyr-sdobnaya-lepeshka.html

Марина, привет fromuz_kolobok.gif Не открывается этот линк.

Автор: Ghüst Dec 22 2011, 02:51 AM

Цитата(стилист @ Dec 22 2011, 12:37 AM) *
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
Ну, вот и мои первые лепешки...конечно эстетический вид у них не ахти какой... unsure.gif получились они очень черствыми ,но есть можно..Очень надеюсь , что следующая партия получится намного лучше..
Только сейчас, в свои 48 лет, начинаю понимать каких больших денег стоит хлеб..Ну, чтобы дойти до этого понимания, надо вопервых самому построить печь , и самому спечь в этой печи хлеб..
Ребята, могу вам сказать этот труд адский. Поэтому когда вы платите за Хлеб не возмущайтесь высоким ценам. Эта буханка или лепешка стоит намного больше чем та цена которая указана в ценике....

Не переживай всё придёт, с первого раза ничего серьёзного не получается а потом оказывается как всё просто.

Автор: стилист Dec 22 2011, 08:18 AM

Цитата(Ghüst @ Dec 22 2011, 04:51 AM) *
Не переживай всё придёт, с первого раза ничего серьёзного не получается а потом оказывается как всё просто.

Я сейчас заказал термометр, нужно чтобы температура была ну хотя бы градусов 300 ..но не больше..Я пока не могу определить правильно температурный режим.
Наши предки как то умели без него обходится..но эти знания передовались из покаления в покаление, а сейчас эта информационная нить прервалась...Но ничего страшного я все скоро востанавлю...

Автор: Янна Dec 22 2011, 09:21 AM

Цитата(стилист @ Dec 22 2011, 03:37 AM) *
Ну, вот и мои первые лепешки...конечно эстетический вид у них не ахти какой... unsure.gif получились они очень черствыми ,но есть можно..Очень надеюсь , что следующая партия получится намного лучше..
Только сейчас, в свои 48 лет, начинаю понимать каких больших денег стоит хлеб..Ну, чтобы дойти до этого понимания, надо вопервых самому построить печь , и самому спечь в этой печи хлеб..
Ребята, могу вам сказать этот труд адский. Поэтому когда вы платите за Хлеб не возмущайтесь высоким ценам. Эта буханка или лепешка стоит намного больше чем та цена которая указана в ценике....

мне всегда нравилось как относятся к хлебу (лепешкам) в Узбекистане... там я не помню, чтоб хлеб выбрасывался...
во многих дворах стояли металлические ящички с надписью "для хлеба", а если и нет, то по домам ходили люди и собирали сухой хлеб для скота...
если валялся кусочек на земле, его обязательно поднимали и клали хотя бы на ветку дерева... даже вафельный стаканчик от мороженного...
действительно, почитание хлеба...
мой отец рос в Сибири, в многодетной семье (семеро детей), в послевоенные годы...
время наложило хороший отпечаток... с ранних лет мне попросту запрещалось оставлять хлеб надкушенным,
порой сквозь слезы и не понимая зачем, доедала малюсенький кусочек, который всегда хотелось оставить недоеденным...
теперь приучила своих детей брать столько хлеба, сколько съешь, а вчерашний хлеб относим бабушке-соседке, для коз...
не знаю как во всей России, но где я живу, почета к хлебу нет. И на тротуарах порой валяется и люди по нему пешком ходят...
Понятно, что иные времена, иные нравы, но к хлебу, по-моему, должно отношение оставаться неизменным...

вот фото, из моей прошлой поездки в Ташкент... это мусорка и стул для хлеба smile.gif





2. Рафик, у вас все получится... обожаю первым делом из горячей лепешки съедать серединку rolleyes.gif

Автор: KILLER Dec 22 2011, 09:38 AM

Цитата(стилист @ Dec 22 2011, 09:18 AM) *
Я сейчас заказал термометр, нужно чтобы температура была ну хотя бы градусов 300 ..но не больше..Я пока не могу определить правильно температурный режим.
Наши предки как то умели без него обходится..но эти знания передовались из покаления в покаление, а сейчас эта информационная нить прервалась...Но ничего страшного я все скоро востанавлю...

Просто будешь чувствовать жар какой нужен....с опытом приходит!

Автор: 121212 Dec 22 2011, 11:04 AM

Восхищаюсь Рафик! лови еще.

http://www.liveinternet.ru/users/4345306/post184062519/

http://blogs.mail.ru/bk/vampe/26E58765B0C14A39.html


Автор: VAR-LEV Dec 22 2011, 05:52 PM

Рафик! Привет! Попробуй делать лепёху по толщине более ровной в серцевине давай больше теста.когда ты делаешь чекачём дырки это не только для красоты в этом месте тесно меньше поднимается .Судя по фото у тебя очень тонкая серцевина и она быстро подгорела. ещё мне кажется у тебя большая горловина в тандыре. Большой доступ воздуха холодного с улицы. попробуй во время выпечки закрыть горловину деревянным шитом. А в целом моё уважение тебе на такое решится и сделать !!! Барракалля!!!!

Автор: стилист Dec 23 2011, 01:44 AM

Цитата(121212 @ Dec 22 2011, 01:04 PM) *
Восхищаюсь Рафик! лови еще.

http://www.liveinternet.ru/users/4345306/post184062519/

http://blogs.mail.ru/bk/vampe/26E58765B0C14A39.html

fromuz_kolobok.gif Марина, спасибо за рецепты.

Автор: стилист Dec 23 2011, 02:07 AM

Цитата(VAR-LEV @ Dec 22 2011, 07:52 PM) *
Рафик! Привет! Попробуй делать лепёху по толщине более ровной в серцевине давай больше теста.когда ты делаешь чекачём дырки это не только для красоты в этом месте тесно меньше поднимается .Судя по фото у тебя очень тонкая серцевина и она быстро подгорела. ещё мне кажется у тебя большая горловина в тандыре. Большой доступ воздуха холодного с улицы. попробуй во время выпечки закрыть горловину деревянным шитом. А в целом моё уважение тебе на такое решится и сделать !!! Барракалля!!!!

Привет-привет 'VAR-LEV' fromuz_kolobok.gif
Думал, что больше вас в этих темах не увижу...
Спасибо огромное за советы, обязательно учту их в следущий раз. Лев у меня к вам вопрос имеется.. Во многих лепешачных рецептах используется молоко....Я хочу заменить на воду..Если это допустимо в каком соотношение нада её использовать.
И еще какие дрожи лучше использовать живые или лучше сухие.?
А по поводу горловины..я во время изготовления тандыра, задавался вопросом как я своими большими руками смогу работать с маленьким отверствием...
Сам тандыр я так думаю прослужит мне два-три сезона...Все таки сказывается качество глины...Самое главное, что я научился делать форму...Может быть современем найду глину более жирную. Самое главное я уже догадываюсь где её нада искать...только там где есть пресные водоемы и речки.
Многие мне советуют вообще заказать тандыр по интернету из Узбекистана...

Автор: стилист Dec 23 2011, 02:11 AM

Цитата(Янна @ Dec 22 2011, 11:21 AM) *
2. Рафик, у вас все получится... обожаю первым делом из горячей лепешки съедать серединку rolleyes.gif
Надеюсь..А сердцевину все обожают... rolleyes.gif

Автор: стилист Dec 23 2011, 02:13 AM

Цитата(KILLER @ Dec 22 2011, 11:38 AM) *
Просто будешь чувствовать жар какой нужен....с опытом приходит!

Но все ровно термометр хочу взять .. с ним я быстрее начну чуствовать жар..

Автор: VAR-LEV Dec 23 2011, 08:21 AM

Рафик! Изначально лепёшки пеклись на основе воды. На молоке вкус более сдобного теста и лепёшка предназначается к чаю или если ты помнишь она очень хорошо шла с мешалдой. Дрожжи бери сухие по моему опыту изготовления лепёшек это быстрее и меньше запаха дрожжей в готовом изделии.соотношение я всегда делаю на глаз но примерно 300гр. воды и 30гр дрожжей

Автор: HABEBE-SATE Dec 23 2011, 08:29 AM

не вода и не молоко... а сыворотка или катык и вода на этом замешивают тесто...края смазывают тоже катыком разбавленым водой краюхи будут блестящие и хрустящие

Автор: VAR-LEV Dec 23 2011, 11:49 AM

Цитата(HABEBE-SATE @ Dec 23 2011, 09:29 AM) *
не вода и не молоко... а сыворотка или катык и вода на этом замешивают тесто...края смазывают тоже катыком разбавленым водой краюхи будут блестящие и хрустящие

Я сказал изначально! изучайте историю. и по сей день самая бытовая лепёшка оби-нон. надеюсь переводить не надо. дрожжей то-же кстати не было. в производстве аутичной лепёшки кульча сыворотка и катык не применяются

Автор: стилист Dec 24 2011, 02:01 PM

http://www.youtube.com/watch?v=OOLzw7Eg11w&feature=related
Посмотрите, как интересно делают наманганские лепешки шир-нон..
Я только не понял одно ...они делают дрожи сами из гороха..добавляют туда какую то жидкость...Это мясной бульон или что?
Ребята, переведите пожалуста с узбекского на русский...
VAR-LEV, было бы очень интересно получить ваш коментарии к этому ролику.
И еще обратил внимание на тандыр...Просто потрясающих размеров и очень интересной конструкцией днища...и лепешки на сфере тандыра лепят голомы руками...

Автор: HABEBE-SATE Dec 25 2011, 09:41 AM

Цитата(VAR-LEV @ Dec 23 2011, 11:49 AM) *
Я сказал изначально! изучайте историю. и по сей день самая бытовая лепёшка оби-нон. надеюсь переводить не надо. дрожжей то-же кстати не было. в производстве аутичной лепёшки кульча сыворотка и катык не применяются


вы спец.. fromuz_kolobok.gif правильно не применяли дрожи ,там какую то бяку бродят на ней и заквашивают тесто ...у меня родственики в андижанской облости,у них соседка этим бизнесом по моему несчетное количество лет занималась..лепешки были отпадные не раз наблюдала как тесто замешивали ...постоянно закваску в ташкент везли... знаю что закваску подкармливать надо а хронили в морозильники чтобы не перегорела выпечка выходила суперская... кстате рекомендации по замешиванию на сыворотке от творога или сыра с той же стороны.. и смазка краюх кефиром или сметанной для здобных лепешок тоже с той же сторонки....хлеб замешаный на сыворотке от сыра хронится дольше плесенью не покрывается...очень многие выпечки на востоке используют закваску от сыра и обязательно семена махлаб перетертые в пудру от седова не забываемый аромат и долгое хранение выпечки wink.gif smile.gif

Автор: АВЕТИС _ А Dec 26 2011, 04:01 AM

Цитата(стилист @ Dec 21 2011, 03:37 PM) *
Ну, вот и мои первые лепешки

Судя по тому,что середина прожарилась а края белые,температура стенок -была выше нужной,а огонь(жар) а тандре-уже иссяк.

Вы меня заинтриговали тандыром...
Родилась идея одна.Попробую выполнить,если получится-поделюсь.




Автор: IgROCK Dec 26 2011, 01:44 PM

По моему ЧЕКИЧ это называется! Как раз таки серединка, которую в этой теме многие обожают! Чеки которые делают у нас - произведение искусства, но можно сделать я думаю и самому! Получится довольно примитивно но тем не менее свои функции он выполнит! Откусить шляпки гвоздей, потом на наждаке обточить ровненько откусанне места и набить на деревянное изделие в виде печати!

Автор: стилист Dec 27 2011, 08:20 AM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 26 2011, 06:01 AM) *
Судя по тому,что середина прожарилась а края белые,температура стенок -была выше нужной,а огонь(жар) а тандре-уже иссяк.

Вы меня заинтриговали тандыром...
Родилась идея одна.Попробую выполнить,если получится-поделюсь.

Вы обсалютно правы...огонь в тандыре быстро иссяк...Угли исчезли. Я сделал подувало внизу, так оно мне все создавшиеся угольки уничтожает..На днях начну вторую партию лепешек печь..подувало прикрою и хочу добавить настоящих углей.
Было бы здорово если вы тоже присоединитесь к тандырному делу..Поверте мне это очень даже интересно.

Автор: стилист Dec 27 2011, 08:27 AM

Цитата(IgROCK @ Dec 26 2011, 03:44 PM) *
По моему ЧЕКИЧ это называется! Как раз таки серединка, которую в этой теме многие обожают! Чеки которые делают у нас - произведение искусства, но можно сделать я думаю и самому! Получится довольно примитивно но тем не менее свои функции он выполнит! Откусить шляпки гвоздей, потом на наждаке обточить ровненько откусанне места и набить на деревянное изделие в виде печати!

Где то прочитал в инете, что этот чекич раньше делали из больших перьев..Связывают пучек изолентой , а потом к нему добовляют перья, и опять сматывают изолентой и так далее...а потом делаю рукаятку.

Автор: АВЕТИС _ А Dec 27 2011, 08:28 AM

Сегодня провел эксперемент,о котором говорил выше.
Купил глиняный сосуд,которые продаются в магазине,для посадки растений.
Обжег его в камине,что б сжечь всю декорацию.
Потом поместил его в камин с дверками,(у меня в доме такой есть).
Первые самсы-сжег.Температура была высокая слишком.
Зато потом,все понеслось....
Короче,наелись мы сегодня,самой настоящей самсы.
С запахом дыма и костра....
Очень было вкусно....

Теперь,я хочу разрезать этот сосуд на две половины и использывать их как протвень в духовке,но только в перевернутом виде.
Это даст следующие преимущества.Рскалив протвеь до 425 градусов в духовке,вынимаем его,переварачиваем выпуклой стороной к верху,налепливаем самсы/лепешки или еще что,и сажаем в печь.Там ,в печи,бкдет видно все и вохдух холодный не попадет,дврци не дадут.
Попробую следующий раз-отчитаюсь....

Пока,вот что сегодня получилось:

[attachment=479075:android_128.jpg]


[attachment=479076:android_129.jpg]


[attachment=479077:android_134.jpg]


[attachment=479078:android_135.jpg]


[attachment=479079:android_136.jpg]


[attachment=479080:android_138.jpg]

Автор: АВЕТИС _ А Dec 27 2011, 08:32 AM

Цитата(стилист @ Dec 26 2011, 09:20 PM) *
Вы обсалютно правы...огонь в тандыре быстро иссяк...Угли исчезли. Я сделал подувало внизу, так оно мне все создавшиеся угольки уничтожает..На днях начну вторую партию лепешек печь..подувало прикрою и хочу добавить настоящих углей.
Было бы здорово если вы тоже присоединитесь к тандырному делу..Поверте мне это очень даже интересно.

Это меня давно интересует...
Хочу сделать тандыр досткпным в обиходе-на кухне каждой хозяйки...

Автор: Янна Dec 27 2011, 08:40 AM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 27 2011, 09:28 AM) *
Сегодня провел эксперемент,о котором говорил выше.
Короче,наелись мы сегодня,самой настоящей самсы.
С запахом дыма и костра....
Очень было вкусно....

вот эт да! здорово придумали

Автор: АВЕТИС _ А Dec 27 2011, 08:45 AM

Цитата(Янна @ Dec 26 2011, 09:40 PM) *
вот эт да! здорово придумали

Спасибо!!! blushing.gif
Перенимайте опыт... smile.gif

Автор: IgROCK Dec 27 2011, 08:11 PM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 27 2011, 08:32 AM) *
Это меня давно интересует...
Хочу сделать тандыр досткпным в обиходе-на кухне каждой хозяйки...


Вот это номер! Молодец! rolleyes.gif


Автор: Янна Dec 27 2011, 08:22 PM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 27 2011, 09:45 AM) *
Перенимайте опыт... smile.gif

не... спасибо... НО!
мечтаю заполучить задуманный вами тандыр biggrin.gif

Автор: АВЕТИС _ А Dec 27 2011, 10:17 PM

Цитата(Янна @ Dec 27 2011, 09:22 AM) *
не... спасибо... НО!
мечтаю заполучить задуманный вами тандыр biggrin.gif

проведу следующий эксперемент,..И высталю результат и технологию изготовления.... smile.gif



Цитата
IgROCK
Вот это номер! Молодец!

Спасибо!
Голь на выдумки хитра.... laugh.gif

Автор: стилист Dec 27 2011, 11:33 PM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 27 2011, 10:28 AM) *
Сегодня провел эксперемент,о котором говорил выше.
Купил глиняный сосуд,которые продаются в магазине,для посадки растений.
Обжег его в камине,что б сжечь всю декорацию.
Потом поместил его в камин с дверками,(у меня в доме такой есть).
Первые самсы-сжег.Температура была высокая слишком.
Зато потом,все понеслось....
Короче,наелись мы сегодня,самой настоящей самсы.
С запахом дыма и костра....
Очень было вкусно....

Теперь,я хочу разрезать этот сосуд на две половины и использывать их как протвень в духовке,но только в перевернутом виде.
Это даст следующие преимущества.Рскалив протвеь до 425 градусов в духовке,вынимаем его,переварачиваем выпуклой стороной к верху,налепливаем самсы/лепешки или еще что,и сажаем в печь.Там ,в печи,бкдет видно все и вохдух холодный не попадет,дврци не дадут.
Попробую следующий раз-отчитаюсь....

Мне тоже приходила такая идея. НО,,, остановило меня то, что я не знаю какой состав глины из которой были вылеплены эти горшки. А нет ли там всяких химических присадок -элементов?А если есть,.то не повлияет ли это на здоровье..? В магазинах для керамистов продается специальная глина из которой можно лепить горши, которые в дальнейшем будут использоваться в кулинарии.У нас в стране она стоит больших денег..
Я не помню как она называется.

Автор: АВЕТИС _ А Dec 28 2011, 12:16 AM

Цитата(стилист @ Dec 27 2011, 12:33 PM) *
Мне тоже приходила такая идея. НО,,, остановило меня то, что я не знаю какой состав глины из которой были вылеплены эти горшки. А нет ли там всяких химических присадок -элементов?А если есть,.то не повлияет ли это на здоровье..? В магазинах для керамистов продается специальная глина из которой можно лепить горши, которые в дальнейшем будут использоваться в кулинарии.У нас в стране она стоит больших денег..
Я не помню как она называется.

Да,я поэтому и прожег его ,до того как использывать.
Они сделаны из гончарной глины на заводе,а потом красятся.Но,после огня-все нормально страновится.

Автор: стилист Dec 28 2011, 12:30 AM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 28 2011, 02:16 AM) *
Да,я поэтому и прожег его ,до того как использывать.
Они сделаны из гончарной глины на заводе,а потом красятся.Но,после огня-все нормально страновится.

Все ровно, я бы вам советовал узнать состав глины.
Вчера у нас по местному ТВ показали разгромную передачу, посвященную кухонной посуде. Я был просто в шоке после просмотра ...Оказывается больше 70% керамической посуды продаваемой в Израиле..а в основном это сковородки с керамической основой..оказались очень опасными для здоровья. Отдали всю эту посуду для детального исследования в лаборатории Министерства Здравоохранения..результаты оказались не утешительными. Все выявленные химические элементы в этих сковородках способствуют образованию онкологических заболеваний... Их содержания на столько зашкаливало, что я сегодня уже понимаю , почему у нас в стране так много раковых больных
.

Автор: АВЕТИС _ А Dec 28 2011, 02:25 AM

Цитата(стилист @ Dec 27 2011, 01:30 PM) *
Все ровно, я бы вам советовал узнать состав глины.
Вчера у нас по местному ТВ показали разгромную передачу, посвященную кухонной посуде. Я был просто в шоке после просмотра ...Оказывается больше 70% керамической посуды продаваемой в Израиле..а в основном это сковородки с керамической основой..оказались очень опасными для здоровья. Отдали всю эту посуду для детального исследования в лаборатории Министерства Здравоохранения..результаты оказались не утешительными. Все выявленные химические элементы в этих сковородках способствуют образованию онкологических заболеваний... Их содержания на столько зашкаливало, что я сегодня уже понимаю , почему у нас в стране так много раковых больных
.

У нас несколько иная картина.
Эти сосуды,предназнаяаются для домов.Поэтому проходят контрол.
Даже краска,которой красят.
Можно было купить этоу кадку,в два раза дешевле,но изготовленную в китае....
Не рискнул...

Автор: стилист Dec 28 2011, 08:38 AM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 28 2011, 04:25 AM) *
У нас несколько иная картина.
Эти сосуды,предназнаяаются для домов.Поэтому проходят контрол.
Даже краска,которой красят.
Можно было купить этоу кадку,в два раза дешевле,но изготовленную в китае....
Не рискнул...

Вот Китайские там думаю химиии много.. , точно правильный выбор сделали...
Хотя, настоящая Каолиновская глина только там и добывается

Автор: АВЕТИС _ А Dec 29 2011, 09:37 AM

[attachment=479268:droit2_242.jpg]
[attachment=479269:droit2_229.jpg]
[attachment=479270:droit2_217.jpg]
[attachment=479271:droit2_209.jpg]
[attachment=479272:droit2_217.jpg]
[attachment=479273:droit2_201.jpg]

Автор: АВЕТИС _ А Dec 29 2011, 09:43 AM

Что-то нажал и фотки ущли без коментов....

Короче,сегодня попробывал испечь лепешки.
Только что кончил пить чай сними же....
Получилось прямо как в Ташкенте.

Распилил я тот сосуд на два.Поставил его в духовку.
Когда прокалился до 260гр. налепил лепешки.

И лепить удобно было.Вынул его из духовки,перевернул,налепил,опять перевернул..и в печь...

10 минут и готово...Середка получилась что надо....Класс.

Автор: стилист Dec 29 2011, 12:27 PM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 29 2011, 11:37 AM) *
[attachment=479268:droit2_242.jpg]
[attachment=479269:droit2_229.jpg]
[attachment=479270:droit2_217.jpg]
[attachment=479271:droit2_209.jpg]
[attachment=479272:droit2_217.jpg]
[attachment=479273:droit2_201.jpg]

классно получилось. я сейчас тоже лепешки делал...но не сфоткал..Все никак с температурой не могу подружится ..первые сгорели..а когда немного тандыр остыл налепил вторую партию..все отлично получилось , а отлепить лепешки не получается...или сдераю лепешку с кусочками глины...Опять прокол...

Автор: Ghüst Dec 29 2011, 12:32 PM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 29 2011, 07:43 AM) *
Что-то нажал и фотки ущли без коментов....

Короче,сегодня попробывал испечь лепешки.
Только что кончил пить чай сними же....
Получилось прямо как в Ташкенте.

Распилил я тот сосуд на два.Поставил его в духовку.
Когда прокалился до 260гр. налепил лепешки.

И лепить удобно было.Вынул его из духовки,перевернул,налепил,опять перевернул..и в печь...

10 минут и готово...Середка получилась что надо....Класс.

Спасибо впечатляет. А каков диаметр этого сосуда вы на него три лепёшки налепили у меня обычная стандартная духовка
только две помещаются. но для самсы в условиях квартиры наверное хорошо. Ну наверное будете ещё усовершенствовать
так вы пожалуста информируйте нас.

Автор: АВЕТИС _ А Dec 30 2011, 12:43 AM

Цитата(Ghüst @ Dec 29 2011, 01:32 AM) *
Спасибо впечатляет. А каков диаметр этого сосуда вы на него три лепёшки налепили у меня обычная стандартная духовка
только две помещаются. но для самсы в условиях квартиры наверное хорошо. Ну наверное будете ещё усовершенствовать
так вы пожалуста информируйте нас.

Я лепешки слелал чуть меньше,чем обычные.
А диаметр 24дюйма(60 см)
Теперь буду искать материал,что б слелать как раз по форме,что б помещелся в духовку.Это несколько неудобен,много места пустует.

Автор: АВЕТИС _ А Dec 30 2011, 12:47 AM

Цитата(стилист @ Dec 29 2011, 01:27 AM) *
классно получилось. я сейчас тоже лепешки делал...но не сфоткал..Все никак с температурой не могу подружится ..первые сгорели..а когда немного тандыр остыл налепил вторую партию..все отлично получилось , а отлепить лепешки не получается...или сдераю лепешку с кусочками глины...Опять прокол...

У того парня,что пиццу пек,я видел термометер,который прямо в стенках темп. мерил.
Нашел несколько на И-бэй,попробую,когла пришлют.
Духовка,в которой я пек,260 по цельсию,больше не поднимает.

Автор: стилист Dec 30 2011, 08:48 AM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 30 2011, 02:47 AM) *
У того парня,что пиццу пек,я видел термометер,который прямо в стенках темп. мерил.
Нашел несколько на И-бэй,попробую,когла пришлют.
Духовка,в которой я пек,260 по цельсию,больше не поднимает.

Я тоже заказал на И -Бей пару недель назад ...теперь жду..Только не знаю как его правильно приделать...Или просто засовывать его во внуторь тандыра?
Потом зашел в соседний магазин электроники увидел точно такой же термометр..в два раза дешевле чем на И-бэй rolleyes.gif

Автор: rita Dec 30 2011, 07:00 PM

http://www.google.ru/imgres?imgurl=http://www.mukomolka.ru/xoshop/images/thumbnail/produkte/middle/steinofenbrot4.jpg&imgrefurl=http://www.mukomolka.ru/xoshop/brotbackstein.html&usg=__u1bEwMv0jYwv4iaMjkBhvkUXv3c=&h=180&w=180&sz=5&hl=ru&start=9&zoom=1&tbnid=PAvYR2GuJoiiaM:&tbnh=101&tbnw=101&ei=-d79TtupOcyp8APC24T2Cg&prev=/search%3Fq%3D%25D0%25BA%25D0%25B0%25D0%25BC%25D0%25B5%25D0%25BD%25D1%258C%2B%25D0%25B4%25D0%25BB%25D1%258F%2B%25D0%25B2%25D1%258B%25D0%25BF%25D0%25B5%25D1%2587%25D0%25BA%25D0%25B8%26um%3D1%26hl%3Dru%26newwindow%3D1%26sa%3DN%26gbv%3D2%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1
ну если в духовку..то может использовать камень...на нём наверное и самсу можно

Автор: стилист Dec 31 2011, 02:44 PM

Цитата(rita @ Dec 30 2011, 09:00 PM) *
http://www.google.ru/imgres?imgurl=http://www.mukomolka.ru/xoshop/images/thumbnail/produkte/middle/steinofenbrot4.jpg&imgrefurl=http://www.mukomolka.ru/xoshop/brotbackstein.html&usg=__u1bEwMv0jYwv4iaMjkBhvkUXv3c=&h=180&w=180&sz=5&hl=ru&start=9&zoom=1&tbnid=PAvYR2GuJoiiaM:&tbnh=101&tbnw=101&ei=-d79TtupOcyp8APC24T2Cg&prev=/search%3Fq%3D%25D0%25BA%25D0%25B0%25D0%25BC%25D0%25B5%25D0%25BD%25D1%258C%2B%25D0%25B4%25D0%25BB%25D1%258F%2B%25D0%25B2%25D1%258B%25D0%25BF%25D0%25B5%25D1%2587%25D0%25BA%25D0%25B8%26um%3D1%26hl%3Dru%26newwindow%3D1%26sa%3DN%26gbv%3D2%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1
ну если в духовку..то может использовать камень...на нём наверное и самсу можно

Можно конечно..но вкус думаю всеровно будет не тот..Сделал лепешки в тандыре и одну в духовке из того же теста...Небо и земля по вкусу.

Автор: 121212 Dec 31 2011, 03:00 PM

как поклонница этой темы, Поздравляю всех созидетелей её и Автора с Новым Годом!!! Ребяты будьте Счастливы Благополучны и Везучи во всем!!!!
fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif

Автор: 121212 Dec 31 2011, 03:07 PM

и от меня всем моя любимая музыка!

http://www.youtube.com/watch?v=icd1c3FpnC4&feature=related

Автор: стилист Dec 31 2011, 03:11 PM

Цитата(121212 @ Dec 31 2011, 05:00 PM) *
как поклонница этой темы, Поздравляю всех созидетелей её и Автора с Новым Годом!!! Ребяты будьте Счастливы Благополучны и Везучи во всем!!!!
fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif fromuz_kolobok.gif

fromuz_kolobok.gif Марина, и тебя как нашу главную болелбьщицу ...поздравляю с наступающим Новым Годом! Желаю тебе исполнений всех твоих желаний ... Здоровья, удачи.. и больших творческих успехов!
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
fromuz_kolobok.gif Марина, вот сижу я сейчас и думаю..наверно буду заказывать настоящий тандыр у наших Узбекских мастеров...Что-то я приболел этим делом очень серьезно.Уж очень вкусный получается лепешки в этих печах...

Автор: rita Dec 31 2011, 04:16 PM

Цитата(стилист @ Dec 31 2011, 01:44 PM) *
Можно конечно..но вкус думаю всеровно будет не тот..Сделал лепешки в тандыре и одну в духовке из того же теста...Небо и земля по вкусу.

так с тандыром понятно нет сравнения...здесь черепок в печку упаковывают...так мой комментарий к этому эксперименту)
с Новым годом!)

Автор: IgROCK Dec 31 2011, 11:45 PM

С Новым годом тандыр Рафик! blink.gif Здоровья и счастья тебе дружище!

Автор: стилист Jan 1 2012, 12:30 AM

Цитата(IgROCK @ Jan 1 2012, 01:45 AM) *
С Новым годом тандыр Рафик! blink.gif Здоровья и счастья тебе дружище!

Привет Игрок! Привет! И тебя с наступающим новым годом! rolleyes.gif

Автор: стилист Jan 1 2012, 01:31 AM

http://www.radikal.ru
Так выглядели мои последние лепешки...Пока они у меня еще немного подгорают..Но я уже кажется понемногу начинаю понимать температурный режим..Единственное , что меня начинает беспокоить это сильное потрескивание внутренней поверхности тандыра...

Автор: 121212 Jan 3 2012, 02:32 PM

Рафик! это нужно быть сильным настырным  как ты, что бы не сдавать позиции. Молодец! знаешь ведь , что перед тем ,кто не боится испытаний  и ошибок, перед тем рано или поздно раскроется Опыт и Успех, ведь к Хлебу у тебя неподдельный Интерес и Любовь! по натуре Ты видимо не просто пассивный Едок,ты Создатель прежде всего!Так держать! fromuz_kolobok.gif

Автор: NIK.B Jan 4 2012, 09:13 AM

Цитата(АВЕТИС _ А @ Dec 28 2011, 02:25 AM) *
У нас несколько иная картина.
Эти сосуды,предназнаяаются для домов.Поэтому проходят контрол.
Даже краска,которой красят.
Можно было купить этоу кадку,в два раза дешевле,но изготовленную в китае....
Не рискнул...

вообщем большого вреда от глины не будет.люди пользовались веками.вряд ли они исследовали глину в лаборатории.брали и смешивали,чтобы не трескалась.а чаще,находили место где смесь в нужной кондиции находилась в природе(как за алмалыком,или самаркандом).
а вот если сосуд глазурованный,то готовить в нём опасно.большинство глазурей готовят с добавкой свинцового глёта.а это уже яд.есть глазурь для пищевой посуды,но она гораздо дороже и сложнее по обжигу.а по виду неотличима.так что из чего мы пили чай в ташкенте,большой вопрос.жидкость это одно а открытый огонь или высокая температура это другое.
а идея класс!дёшево и сердито.

Автор: Casandra Jan 5 2012, 06:39 PM

Цитата(стилист @ Jan 1 2012, 01:31 AM) *
Так выглядели мои последние лепешки...

Ты конечно молодец, друг мой, но...лепёшки у тебя получились, как у русских-" первый блин-комом".
А знаешь почему? Нет звезды Давида...вот почему......

Автор: стилист Jan 7 2012, 11:36 PM

Цитата(121212 @ Jan 3 2012, 04:32 PM) *
Рафик! это нужно быть сильным настырным  как ты, что бы не сдавать позиции. Молодец! знаешь ведь , что перед тем ,кто не боится испытаний  и ошибок, перед тем рано или поздно раскроется Опыт и Успех, ведь к Хлебу у тебя неподдельный Интерес и Любовь! по натуре Ты видимо не просто пассивный Едок,ты Создатель прежде всего!Так держать! fromuz_kolobok.gif

Марина, немного отдохнул..попробую третью попытку. rolleyes.gif

Автор: стилист Jan 7 2012, 11:41 PM

Цитата(Casandra @ Jan 5 2012, 08:39 PM) *
Ты конечно молодец, друг мой, но...лепёшки у тебя получились, как у русских-" первый блин-комом".
А знаешь почему? Нет звезды Давида...вот почему......

Вот язва желудка...
Кась, я если поставил цель, то обязательно добьюсь своего..Я не из тех зямзиков, чтобы маны небесной ждать.

Автор: стилист Jan 7 2012, 11:50 PM

Цитата(NIK.B @ Jan 4 2012, 11:13 AM) *
вообщем большого вреда от глины не будет.люди пользовались веками.вряд ли они исследовали глину в лаборатории.брали и смешивали,чтобы не трескалась.а чаще,находили место где смесь в нужной кондиции находилась в природе(как за алмалыком,или самаркандом).
а вот если сосуд глазурованный,то готовить в нём опасно.большинство глазурей готовят с добавкой свинцового глёта.а это уже яд.есть глазурь для пищевой посуды,но она гораздо дороже и сложнее по обжигу.а по виду неотличима.так что из чего мы пили чай в ташкенте,большой вопрос.жидкость это одно а открытый огонь или высокая температура это другое.
а идея класс!дёшево и сердито.

'NIK.B', привет...У нас в магазинах посуды и кухоной утвори продают плиты из шамота.Хочу попробовать в мой тандыр такую установить и налепить лепешек.
Если т олько с пятой попытки не добьюсь нужного результата, демонтирую тандыр и летом начну возводить новый , но уже из огнеупорного шамотного кирпича..Будет он у меня вертикальным.Или закажу с Узбекистана. Только мне нужны серьезные поставщики..

Автор: Ghüst Jan 8 2012, 12:41 AM

Цитата(стилист @ Jan 7 2012, 09:50 PM) *
'NIK.B', привет...У нас в магазинах посуды и кухоной утвори продают плиты из шамота.Хочу попробовать в мой тандыр такую установить и налепить лепешек.
Если т олько с пятой попытки не добьюсь нужного результата, демонтирую тандыр и летом начну возводить новый , но уже из огнеупорного шамотного кирпича..Будет он у меня вертикальным.Или закажу с Узбекистана. Только мне нужны серьезные поставщики..

Зачем ,если есть возможность и большая экспрементировать.Ведь всё равно же получиться ,поверь мне это так везде
даже крупные производства сталкиваются с этим. Просто надо этап за этапом отрабатывать и делать выводы.
Насчёт керамики просто всё для своих целей и возможностей. Я месяц назад куупил тажин в Иерусалиме армянского
ну их диаспоры производства. Боялся но выдержал все испытания ,и не думаю из какой глины его сделали. Мечтаю как писалось и
тандыр можно в плите сделать и нам об этом ещё напишут.

Автор: Casandra Jan 8 2012, 12:43 AM

Цитата(стилист @ Jan 7 2012, 11:41 PM) *
Вот язва желудка...
Кась, я если поставил цель, то обязательно добьюсь своего..Я не из тех зямзиков, чтобы маны небесной ждать.

Молодец, дерзай! А я тебя буду поддерживать переодически, добрыми напутствиями.....

Автор: NIK.B Jan 8 2012, 01:43 PM

Цитата(стилист @ Jan 7 2012, 11:50 PM) *
'NIK.B', привет...У нас в магазинах посуды и кухоной утвори продают плиты из шамота.Хочу попробовать в мой тандыр такую установить и налепить лепешек.
Если т олько с пятой попытки не добьюсь нужного результата, демонтирую тандыр и летом начну возводить новый , но уже из огнеупорного шамотного кирпича..Будет он у меня вертикальным.Или закажу с Узбекистана. Только мне нужны серьезные поставщики..

рафик привет.у меня такая шамотная плита есть,пользую(вернее жена) для самсы.получается как в тандыре.но в тандыре всё таки возможностей больше.после многочисленных подсчётов остановился на шамотном кирпиче.пообщался с разноплеменным народом,на предмет их национальных "тандыров",все примерно одинаково работают.мне понравился pizza oven.ссылки я давал.есть множество пошаговых видео.решил делать на газу,а для дымка можно и веточек подбросить,т.к есть определённый"геморой"с сити при использовании открытого огня.
правда аветис меня смутил.теперь опять голову ломаю,кирпич или...
а пока выручает иранский магазин,берём там лепёшки.конечно жалкое подобие,но всё таки..
кстати мой знакомый заказал тандыр из ташкента.счастья не получил.обошлось по его словам больше 2000 шт,пришлось распиливать и заново склеивать на месте.здесь продаётся масса разнообразных тандыров,электрические,газовые,на колёсиках и т.д.
и стоят от 1000 и больше.так что в нашем случае чем иметь эту головную боль,гораздо проще за те же 2000 купить на месте.привезут установят ёщё и сготовят.называются они у нас чуть чуть по другому,но похоже tanoor oven.
но,я думаю очаг построенный своими руками,всегда лучше самого фирменного,как шумовка твоей бабушки.
удачи


Автор: 121212 Jan 15 2012, 09:56 AM

Рафик! Больше жизни! fromuz_kolobok.gif

Автор: mallavoy Jan 18 2012, 12:23 AM

Цитата(стилист @ Jan 1 2012, 03:31 AM) *
http://www.radikal.ru
Так выглядели мои последние лепешки...Пока они у меня еще немного подгорают..Но я уже кажется понемногу начинаю понимать температурный режим..Единственное , что меня начинает беспокоить это сильное потрескивание внутренней поверхности тандыра...

v detve mi pekli lepeshki v tandire xobbi takoe bilo tak vot , posle togo kak tandir nakalyaetsya on menyat zvet stanovitsya belim iz nutri, esli chustvoval chto on peregrelsya ya vspleskival vody na stenki i zakrival ugli jest'u prisposoblenoi dlya etogo sluchaya. V etom sluchae lepeshki budut propekatsya plus ne budut obgorat'.
sorry nesterpel reshil prokomentirovat'

P.S. naschet treshin eto normal'no , poetomy tandiri tak chasto menyaut


Автор: АВЕТИС _ А Feb 7 2012, 05:36 AM

http://tandoorsbyronlevy.com/

Автор: АВЕТИС _ А Feb 7 2012, 05:42 AM

Эх,Тандыр зовет,а работа не отпускает....

Автор: NIK.B Feb 7 2012, 07:50 AM

http://www.gourmetindia.com/topic/873-tandoor-oven-construction-ii/

из серии ,сделай сам.

Автор: стилист Feb 7 2012, 11:12 PM

Цитата(121212 @ Jan 15 2012, 11:56 AM) *
Рафик! Больше жизни! fromuz_kolobok.gif

Всем тандырщикам привет.
Сейчас у нас идет потепление...скоро начну по новой эксплуатировать свой тандыр. Уже купил термометр.
Но уже вынашиваю план постройки нового тандыра из огнеупорного кирпича.
А сейчас посмотрите какой интересный тандыр вылепили на этом сайте
http://xn--77-6kc2cjei.xn--p1ai/forum/index.php/topic,66.0.html

Автор: nathikaaron Feb 7 2012, 11:20 PM

Там на фото пляжный тандыр? rolleyes.gif

Автор: стилист Feb 8 2012, 12:44 AM

Цитата(nathikaaron @ Feb 8 2012, 01:20 AM) *
Там на фото пляжный тандыр? rolleyes.gif

Честно говоря не знаю где эта тандырная эпопея происходит., но чувствуется, люди лепят эти печи во всем мире с огромной скоростью. Просто удивляюсь как это люди без всякой связи друг с другом во всем мире внезапно в разных уголках планеты, с разницей в несколько лет начали лепить эти печи. Не спроста эта происходит. Я за эти пол года нашел огромное количество сообщество тандырщиков в интернетовской паутине. Ведь я начал лепить свои тандыры сам ...щелкнул клик в голове типа "немедленно должен лепить", да еще эта врачиха физиотерапевт подтолкнула к лепке чего нибудь..Сейчас приходят клиенты в салон и первый вопрос они мне задают.."Ну как тандыр..пашет или нет?!" Стрижки моих клиентов интерисуют меньше всего. Такое впечатление, что у меня не салон красоты, а лепешечный цех.. laugh.gif

Автор: 121212 Feb 8 2012, 12:55 AM

да точно..сейчас же каждому дома доступно иметь эл.программную "мини-пекарню"
прикольно печь свой хлебушек...буханки

Автор: АВЕТИС _ А Mar 25 2012, 04:30 AM

Цитата(стилист @ Feb 7 2012, 01:44 PM) *
Цитата(nathikaaron @ Feb 8 2012, 01:20 AM) *
Там на фото пляжный тандыр? rolleyes.gif

Честно говоря не знаю где эта тандырная эпопея происходит., но чувствуется, люди лепят эти печи во всем мире с огромной скоростью. Просто удивляюсь как это люди без всякой связи друг с другом во всем мире внезапно в разных уголках планеты, с разницей в несколько лет начали лепить эти печи. Не спроста эта происходит. Я за эти пол года нашел огромное количество сообщество тандырщиков в интернетовской паутине. Ведь я начал лепить свои тандыры сам ...щелкнул клик в голове типа "немедленно должен лепить", да еще эта врачиха физиотерапевт подтолкнула к лепке чего нибудь..Сейчас приходят клиенты в салон и первый вопрос они мне задают.."Ну как тандыр..пашет или нет?!" Стрижки моих клиентов интерисуют меньше всего. Такое впечатление, что у меня не салон красоты, а лепешечный цех.. laugh.gif

Чувствуют люди,что центральная выпечка хлеба,скоро кончится.
И придется возвращатся к примитиву.....

Автор: гуру Apr 2 2012, 08:29 PM

Цитата(стилист @ Dec 10 2011, 07:59 PM) *
Продолжаем тему..Перед обжигом возвел стены саркофага, предварительно накрыв внешние стены тандыра очень толстой фальгой
http://www.radikal.ru
После обжига приподнял верхний слой фольги, которая прикрывала купольную часть, чтобы проверить не образовались ли трещены после обжига...Их не обнаружил..Вернул фольгу на прежнее место , и добавил еще один слой фольги ,таким образом, чтобы выпирала удлиненная занавесь из неё. Для того, чтобы в дальнейшем ею плотно прикрывать вход...
http://www.radikal.ru
Между кирпичной кладкой и тандыром была засыпана сухая глина, а
сверху, на купольную часть добавил еще один толстый слой глины замешанной с соломой, предварительно накинув очень тонкую сетку рабица..Можно сказать , что наш тандыр уже готов на 99%
http://www.radikal.ru
Обратите внимание на фольгу..Так её можно приподнять и сложить в гармошку , а так мы её можем отпустить и плотно прижать к входу (это мой личный патент, прошу где нибудь это отметить, для присуждения в дальнейшем очередного звания супер заслуженного участника форума). Приблизительно это будет выглядеть вот так.
http://www.radikal.ru
Ребята, Мы стремительно приближаемся к финалу ..Продолжение следует...Не переключайтесь вы на правильном канале нашего форума wink.gif


Как потомственный технтик - осеменитель шестого разряда я в восторге от прямых рук Рафика.

Отлично получилось! только нужно немного кирпичи заштукатурить.

Русская версия Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)