Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )






3 страниц V  < 1 2 3 >  
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
> Травы и Специи
Denis-sibir
сообщение Sep 18 2017, 04:01 PM
Сообщение #16


Новичок


Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Регистрация: 10-September 17
Пользователь №: 121692



Всем доброе время суток. Меня завут Денис я из Сибири. У вас замечательный форум столько много вкусных рецептов. Но вопрос у меня по специями подскажите пожалуйста какие самые ходовые специи и травки? rolleyes.gif
 
Khafizov Erkin
сообщение Sep 18 2017, 04:07 PM
Сообщение #17


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 59322
Регистрация: 18-July 05
Из: CCCР
Пользователь №: 3937



Цитата(Denis-sibir @ Sep 18 2017, 04:31 PM) *
какие самые ходовые специи и травки? rolleyes.gif

всё зависит от того что хочешь получить в итоге)
 
Denis-sibir
сообщение Sep 18 2017, 04:29 PM
Сообщение #18


Новичок


Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Регистрация: 10-September 17
Пользователь №: 121692



Существуют же какой-то базовый набор специй без которых необходится не одно блюдо. Просто пробуя плов в кафешках где его готовят узбеки и тот плов который готовлю я при этом стараюсь соблюдать рецептуру, но нет того аромата. Либо рецепт не полный либо чего-то не хватае. В плов добавляют зиму и куркуму если рис басмати если дев зира то тока зиру.
 
Khafizov Erkin
сообщение Sep 18 2017, 05:05 PM
Сообщение #19


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 59322
Регистрация: 18-July 05
Из: CCCР
Пользователь №: 3937



Цитата(Denis-sibir @ Sep 18 2017, 04:59 PM) *
Существуют же какой-то базовый набор специй без которых необходится не одно блюдо. Просто пробуя плов в кафешках где его готовят узбеки и тот плов который готовлю я при этом стараюсь соблюдать рецептуру, но нет того аромата. Либо рецепт не полный либо чего-то не хватае. В плов добавляют зиму и куркуму если рис басмати если дев зира то тока зиру.

в любой плов основные это зра и перец красный чёрный
остальное по желанию
барбарис, паприка, семена кориандра, шафран
 
Tirvi
сообщение Sep 18 2017, 07:21 PM
Сообщение #20


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 3147
Регистрация: 7-November 15
Пользователь №: 118411



Цитата(Denis-sibir @ Sep 18 2017, 12:29 PM) *
Существуют же какой-то базовый набор специй без которых необходится не одно блюдо.
Просто пробуя плов в кафешках где его готовят узбеки и тот плов который готовлю я при этом стараюсь соблюдать рецептуру, но нет того аромата.
Либо рецепт не полный либо чего-то не хватае. В плов добавляют зиму и куркуму если рис басмати если дев зира то тока зиру.

Сколько готовлю пдлов , такое первый раз слышу..А сколько соли вы кладете на 1 кг риса?
 
Denis-sibir
сообщение Sep 19 2017, 07:23 AM
Сообщение #21


Новичок


Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Регистрация: 10-September 17
Пользователь №: 121692



Столовая ложка с горкой (соль крупная)
 
Khafizov Erkin
сообщение Sep 19 2017, 10:08 AM
Сообщение #22


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 59322
Регистрация: 18-July 05
Из: CCCР
Пользователь №: 3937



Цитата(Tirvi @ Sep 18 2017, 07:51 PM) *
Сколько готовлю пдлов , такое первый раз слышу..А сколько соли вы кладете на 1 кг риса?


ты слушаешь как готовишь?
оригинал biggrin.gif
а уж при чём тут соль даже твой кумир не поймёт)))
 
yrelav
сообщение Sep 19 2017, 10:21 AM
Сообщение #23


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 6066
Регистрация: 6-April 15
Из: рождённый в СССР
Пользователь №: 116835



Цитата(Khafizov Erkin @ Sep 19 2017, 10:08 AM) *
а уж при чём тут соль даже твой кумир не поймёт)))

как причем, для вкуса.. посему и солят по вкусу...,а не ложками.
 
Khafizov Erkin
сообщение Sep 19 2017, 10:49 AM
Сообщение #24


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 59322
Регистрация: 18-July 05
Из: CCCР
Пользователь №: 3937



Цитата(yrelav @ Sep 19 2017, 10:51 AM) *
Цитата(Khafizov Erkin @ Sep 19 2017, 10:08 AM) *
а уж при чём тут соль даже твой кумир не поймёт)))

как причем, для вкуса.. посему и солят по вкусу...,а не ложками.

вопрос был о специях и травках smile.gif
 
Denis-sibir
сообщение Sep 20 2017, 03:08 PM
Сообщение #25


Новичок


Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Регистрация: 10-September 17
Пользователь №: 121692



Давайте составим список специй и травок которые используются в кухне Узбекистана.
Специи: Зира, красный перец, чёрный перец, шафран, барбарис, куркума, кариандр, кари, кунжут.
Травки: кинза, райхон, тархан, петрушка, лавровый лист.
Это то что мне известно.
 
Khafizov Erkin
сообщение Sep 20 2017, 05:23 PM
Сообщение #26


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 59322
Регистрация: 18-July 05
Из: CCCР
Пользователь №: 3937



Цитата(Denis-sibir @ Sep 20 2017, 03:38 PM) *
Давайте составим список специй и травок которые используются в кухне Узбекистана.
Специи: Зира, красный перец, чёрный перец, шафран, барбарис, куркума, кариандр, кари, кунжут.
Травки: кинза, райхон, тархан, петрушка, лавровый лист.
Это то что мне известно.

всё что продают на базаре то и используют
то что не используют то не продают)))
 
Denis-sibir
сообщение Sep 21 2017, 02:04 PM
Сообщение #27


Новичок


Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Регистрация: 10-September 17
Пользователь №: 121692



У нас на базаре продают готовые смеси, причём сами продавцы незнают что там намешано. По этому приходится все под заказ. По этой причине хотелось бы узнать какие специи используются.
 
Khafizov Erkin
сообщение Sep 21 2017, 02:12 PM
Сообщение #28


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 59322
Регистрация: 18-July 05
Из: CCCР
Пользователь №: 3937



Цитата(Denis-sibir @ Sep 21 2017, 02:34 PM) *
У нас на базаре продают готовые смеси, причём сами продавцы незнают что там намешано. По этому приходится все под заказ. По этой причине хотелось бы узнать какие специи используются.

Плов:
зира
кориандр
барбарис
шафран
паприка
черный перец

кто то ещё кладёт мускатный орех и перемолотый сушёный помидор
самаркандские иногда даже райхон(базилик) кладут

Сообщение отредактировал Khafizov Erkin - Sep 21 2017, 02:12 PM
 
Khafizov Erkin
сообщение Sep 21 2017, 03:16 PM
Сообщение #29


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 59322
Регистрация: 18-July 05
Из: CCCР
Пользователь №: 3937



в плов ещё нут положить можно

просто поищи в сети куча всяких рецептов можешь даже поспрашивать у таких гуру казана как Хаким Ганиев, Лилия Николенко много пишет
поищи книгу Карима Махмудова Плов на любой вкус или Узбекский плов там и рецепты и про специи
 
Denis-sibir
сообщение Sep 21 2017, 03:32 PM
Сообщение #30


Новичок


Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Регистрация: 10-September 17
Пользователь №: 121692



Спасибо за совет.
 

3 страниц V  < 1 2 3 >
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

Кураторы отсутствуют...

 



Текстовая версия Сейчас: 23rd November 2017 - 10:46 AM

Авторы | Контакты |

При любом использовании материалов сайта, гиперссылка обязательнa.

FromUz.Com © — зарегистрированный товарный знак.
Все права защищены. © FromUz.Com 2003—2007, JSC Socialnetworks Inc.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100