Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )






20 страниц V   1 2 3 > »   
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
> Шашлык.
nemets
сообщение Apr 3 2005, 12:00 AM
Сообщение #1


Oshpaz


Группа: Существует в реале
Сообщений: 3099
Регистрация: --
Пользователь №: 138



Как вы думаете, что можно сделать из этого?

и

и

и этого


Ну, как вы наверное догадываетесь- это Шашлык. А что тут делает киви, спросите вы. В России я видел, как в ведро нарезанных помидоров, с килограммом майонеза, двумя бутылками кетчупа, килограммами лука, десятками пучков зелени , короче, кто во что горазд, мокают мясо при мариновке. А я решил обойтись половинкой одного киви. Да да киви. И не поверите откуда я об этом узнал. От стариков- шашлычных дел мастеров в Ташкенте. Кто-то подумает, что это уже не узбекский шашлык. Знаете, раньше картошки в Узбекистане не было и ничего- освоили оный продукт. Помидоров тоже не было- тоже освоили. Ну также и для киви место нашли. Почему? Да потому-что именно киви самый витаминоЦэ содержащий фрукт. Энзимы содержащиеся в нём отлично расщипляют любое мясо. Но нельзя с этим делом переборщить. В первый раз узнав об этом маринаде, я забыл спросить какое количество киви нужно на килограмм мяса. Взял, в общем 4 штуки кинул. Через 4 часа мясо превратилось в кашу, которое оказалась в мусорном ведре. Оказалось, что на 3-4 кило достаточно одного киви, который нужно выжать в мясо или взбить в блендере. Из-за такого незначительного количества киви, мясо сохраняет свой вкус полностью и не смешивыается ни с чем.
Вот что мне понадобилось:
1,5 кг мяса: 1 кг мякоти и 0,5 кг рёбрышек-котлет.
200 гр курдюка(если нет курдюка, то возьмите пожирнее мясо)
1 Чайную ложку кашнича (кориандра)
0,5 чайной ложки зиры
0,5 чайной ложки красного сладкого перца
щепотку острого красно перца, или 1 маленький сухой чили, перемолотый в ступке.
Половину киви.
Моя жена попросила добавить лука(1 шт.) в маринад, чтобы «ташкентский» привкус был. Так что, если хотите, можете и без лука- мясо будет нежным и так.
Нарезаем мясо и курдюк кубиками примерно 3х3х3 см

и вместе с рёбрашкми кладём в глубокую посуду
Выдавливаем туда же половинку киви.
В ступке слегка размалываем кориандр с зирой и добавляем в мясо.
Если вы решили использовать лук, то нашинковываем и добавляем в мясо.
Добавляем перца сладкого и острого. Соль в мариновку я не добавляю, потому-что она вытягивает всю жидкость из мяса и шашлык будет сухим.
 
nemets
сообщение Apr 3 2005, 12:00 AM
Сообщение #2


Oshpaz


Группа: Существует в реале
Сообщений: 3099
Регистрация: --
Пользователь №: 138



Теперь всё перемешиваем,


закрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник на минимум 3 часа.

Через часа 3-4 разводим огонь в мангале или в гриле-барбикью(у меня нет мангала). Ждём пока угли рагорятся, соли мясо и нанизываем на палочки.


В моём случае, я решил сначала пожарить рёбрышки


и подать их рисом по ирански(с сушёными фруктами и жаренными орешками).


Рецепт риса я описывать не буду. Можете подать рёбрышки с лерёшками или отваренным рисом или как сами пожелаете. Когда все налетели на рис с рёбрышками, я поставил на огонь шашлык и маринованные шампиньоны. Про грибы тоже не буду описывать.


Шашлык получился очень нежным и сочным и с «ташкентским» вкусом.


Приятного аппетита.

Сообщение отредактировал nemets - Apr 3 2005, 12:29 AM
 
Fucin
сообщение Apr 3 2005, 12:16 AM
Сообщение #3


Фуцин


Группа: Существует в реале
Сообщений: 3930
Регистрация: 2-February 05
Из: подсознания
Пользователь №: 1198



nemets, вместо "ненашего" киви, у нас еще капали "исконно нашим" гранатовым соком. Тоже исключительная вещь!
Кстати, спасибо тебе за рецепты и за эстетику и зверский аппетит, которые исходят с твоих фоток!
 
Rodom niotkuda
сообщение Apr 3 2005, 12:20 AM
Сообщение #4


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 89
Регистрация: 28-January 05
Пользователь №: 1172



Нож!! Обратите внимания на нож biggrin.gif

Ай да nemets, ай да артист biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Форева!!!
 
Раис-ата
сообщение Apr 3 2005, 12:20 AM
Сообщение #5


Председатель


Группа: Пользователи
Сообщений: 1175
Регистрация: --
Пользователь №: 231



спасибо за фотки! оппился своею слюною, сыт! а рецептом обязательно воспользуюсь. киви в маринад... это интересно.
 
ETO_OH
сообщение Apr 3 2005, 12:27 AM
Сообщение #6


IsraElite


Группа: Пользователи
Сообщений: 894
Регистрация: 22-December 04
Пользователь №: 894



молодца,хоть и немец biggrin.gif (шютка-кергуду)
 
ETO_OH
сообщение Apr 3 2005, 12:30 AM
Сообщение #7


IsraElite


Группа: Пользователи
Сообщений: 894
Регистрация: 22-December 04
Пользователь №: 894



а из мяса на ребрышках получается супер мясо пo-карски!

Сообщение отредактировал ETO_OH - Apr 3 2005, 12:31 AM
 
Mudastyr aka
сообщение Apr 3 2005, 12:38 AM
Сообщение #8


Постоянный участник


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 10669
Регистрация: 2-November 04
Из: NY, Queens
Пользователь №: 634



Мда....
Пока "читал" облизывался...
Мы по привычке Ташкентской маринуем (сельтерской)...
Киви?????
Надо попробывать!
 
sahik
сообщение Apr 4 2005, 12:22 PM
Сообщение #9


Fade To Black


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 26141
Регистрация: 1-December 04
Из: Бинкет
Пользователь №: 787



Блин, немец... То что ты уехал - огромная потеря для Узбекистана! :'( Ни я , и никто из моих друзей так не умеем! smile.gif
 
Ravshan
сообщение Apr 4 2005, 12:29 PM
Сообщение #10


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 419
Регистрация: 13-September 04
Пользователь №: 452



что и сказать:
МОЛОДЕЦ, МУЖИК!!!
 
Настенька
сообщение Apr 4 2005, 01:09 PM
Сообщение #11


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 446
Регистрация: --
Пользователь №: 75



Нет слов, одни слюни...
 
tanchik
сообщение Apr 4 2005, 01:19 PM
Сообщение #12


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 82
Регистрация: 26-November 04
Пользователь №: 754



а главное, как жене-то повезлооо!!!!!
 
ETO_OH
сообщение Apr 5 2005, 06:32 AM
Сообщение #13


IsraElite


Группа: Пользователи
Сообщений: 894
Регистрация: 22-December 04
Пользователь №: 894



Цитата(tanchik @ Apr 4 2005, 03:19 PM)
а главное, как жене-то повезлооо!!!!!

...А жена оказалась ярой вегетарианкой biggrin.gif
 
ppemgre
сообщение Apr 5 2005, 05:40 PM
Сообщение #14


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 172
Регистрация: 6-December 04
Из: Московская обл.
Пользователь №: 820



Такие фото можно рассматривать спокойно только после плотного обеда. Такому обильному слюнеотделению позавидует собака Павлова. smile.gif
 
Gulnara
сообщение Apr 5 2005, 05:53 PM
Сообщение #15


"Посторонним В." (с)


Группа: Существует в реале
Сообщений: 2727
Регистрация: 1-November 04
Пользователь №: 625



усе, наповал... :'( рази ж так можна...??? хде твое, nemets, скажи на милость, милосердие, я интересуюсь ???
 

20 страниц V   1 2 3 > » 
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

Кураторы отсутствуют...

 



Текстовая версия Сейчас: 20th November 2017 - 04:55 AM

Авторы | Контакты |

При любом использовании материалов сайта, гиперссылка обязательнa.

FromUz.Com © — зарегистрированный товарный знак.
Все права защищены. © FromUz.Com 2003—2007, JSC Socialnetworks Inc.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100