Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )






2 страниц V  < 1 2  
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
> Шурпа, Все о шурпе
ГОРЫНЫЧ
сообщение Oct 18 2008, 05:52 PM
Сообщение #16


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 127
Регистрация: 4-July 08
Пользователь №: 58548



Итак всё почти готово - зажигаем костёр !!!



Значит так ... налили воды, разожгли костёр ...



закипела водичка ...



закладываем мясо. С косточками и без косточек. Свежая ягнятинка.



постоянно снимаем накипь. Варим долго и на сильном огне ...





и постоянно снимаем накипь ...



где то минут через пятьдесят закладываем морковку. Много. Штук восемь. Морковка, она вкус придаёт шурпе ... сладкий и ароматный ...



Минуток через двадцать, тридцать закладываем картошку ...



 
ГОРЫНЫЧ
сообщение Oct 18 2008, 05:53 PM
Сообщение #17


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 127
Регистрация: 4-July 08
Пользователь №: 58548



Очищаем помидор ... большой и спелый ...



в котёл его и не забываем снимать накипь ... если будет появляться. Но это вряд ли.



солим ... по вкусу, но не очень.



лучок. Можно в принципе и не резать ...




Очищваем чеснок от шелухи и срезаем то место, откуда корни растут ...



и в котел ... целиком



 
ГОРЫНЫЧ
сообщение Oct 18 2008, 05:55 PM
Сообщение #18


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 127
Регистрация: 4-July 08
Пользователь №: 58548



Теперь специи ... несколько горошинок перчика, чёрного ...





Барбарис ...



Зира ...





Ещё варим ... минут пятнадцать.

Разрезаем сладкий перец на четыре части - каждый ...



и в котёл ...



помешиваем и продолжаем варить на слабом огне ...



Постепенно убираем огонь ... до углей и томим ещё минут пятнадцать ...



и вот собственно результат ...



Вкусная, ароматгная, сладка, перед пловом пиалушечку ... больше не надо. Способствует перевариванию ...

Сообщение отредактировал ГОРЫНЫЧ - Oct 18 2008, 05:56 PM
 
Mihaina
сообщение Oct 20 2008, 03:28 PM
Сообщение #19


Частый гость


Группа: Пользователи
Сообщений: 29
Регистрация: 8-January 06
Из: Германия
Пользователь №: 10950



ГОРЫНЫЧ, а что еще было у вас на столе? blushing.gif Хочу друзей потчевать, по вашему рецепту на первое шурпа, на второе плов. А закуска какая была? а на десерт что? Салатики какие?
 
ГОРЫНЫЧ
сообщение Jan 25 2009, 09:19 PM
Сообщение #20


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 127
Регистрация: 4-July 08
Пользователь №: 58548



ПОСВЯЩАЕМ, СТАЛО БЫТЬ ТАТЬЯНАМ!!!
С Днём Ангела, вас ТАНЕЧКИ!!!


Прочитав всю ветку, посыпал голову пеплом и решил повторить ....
Кавурма … стало быть, ШУРПА. Кавурма – это значит поджарка, по нашему, по настоящему узбекскому ….
Итак, сначала про продукты. Сразу извинюсь – сколько там чего по граммам – не взвешивал. Смотрите сами и спрашивайте. Казан у меня литров на восемь, наверное. Вот из расчёта – для …
Мясо. Баранина. Немного мякоти на косточках и рёбрышки. Чтобы было что поглодать-погрызть.
Масло растительное … грамм около ста.



Морковка. Резать кружочками. Ломтики толщиной 2-3 мм, четыре крупных … штуки. Или правильно морковки?
Специи: соль, перец чёрный горошком – десяток горошинок, перец красны жгучиу – малёшечко, перец красный молотый не острый – ложечка десертная, зира – такая же ложечка с верхом, кориандр – опять-таки десерная ложка, лаврушка, соль (по вкусу), зелень всякая … примерно по половинке пучочка



Лук. Обычный. Белого под рукой не оказалось. Чуть меньше среднего – 6 головок. Режем тонкими кольцами.



Пяток средних размеров картошков. Каждую резал начетверо ….



Чеснок. Небольшая головка.
Помидоры. За неимением нормальных помидоров взял … вообщем такие вот в коробочке, в собственном соку заправка. Или можно взять томат, но уж точно не парниковые помидоры. Всё испортить можно.
Ну, где-то вот так:



И перчика болгарского три-четыре штучки.

 
ГОРЫНЫЧ
сообщение Jan 25 2009, 09:21 PM
Сообщение #21


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 127
Регистрация: 4-July 08
Пользователь №: 58548



Приступаем.
Разогреваем казан.



Выливаем в него масло. И раскаляем его. Дымок чуть пошёл, значит можно. Что? Мясо закладывать.



Жарим мясо. Постоянно мешать надо, чтобы не подгорело. До образования корочки и появления аромата ….



Выкладываем на мясо лук. Сверху. И минут десять, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, томим.



Потом уже перемешивать начинаем. Пока лук не помягчеет – зазолотится.



Потом сверху морковочку.



Опять-таки минуток с десяток держим её сверху мяса. Но шумовкой по краям иногда ворохаем. Всё что снизу. Чтобы, значитца, не подгорало.
Потом уже перемешивая постоянно, доводим морковку до состояния ПОЛУготовности, т.е. чтобы уже припущена была, но не совсем. С твердинкой оставить надо.



 
ГОРЫНЫЧ
сообщение Jan 25 2009, 09:21 PM
Сообщение #22


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 127
Регистрация: 4-July 08
Пользователь №: 58548



Дальше закладываем перец болгарский – соломкой нарезанный, помидоры (или запрвку, как было сказано) и перемешиваем.



Тут можно уже и специи положить. Я и водичку уже добавил. Пол стаканчика.



И жарим – парим это великолепие минуток пятнадцть – двадцать. Постоянно помешивая.

Потом добавляем воду, кладём картошку.



И заливаем водой уже до краев казана.



Засыпаем зелень.



Закрываем крышку. И усиливаем огонь. До кипения доводим.



Закипело? Снимаем крышку и варим на умеренном огне минут сорок.



Тут соль надо сбалансировать. На вкус. И кипеть сильно не давать. Так, чтобы побулькивало слегка …



Ну вот собственно и всё:



Зеленью и рубленым чесночком посыпать не вредно и про водочку не забудьте. Приятного вам аппетита.
 
ЛенокМ
сообщение Jan 26 2009, 01:45 PM
Сообщение #23


Постоянный участник


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 23016
Регистрация: 26-June 05
Пользователь №: 3482



Цитата(ГОРЫНЫЧ @ Jan 25 2009, 09:21 PM) *
Приятного вам аппетита.


Горыныч, это просто песня! Спасибо за репортаж-инструкцию и красивые качественные фотографии!

Всегда жду Вашего очередного вкусного фоторассказа! fromuz_kolobok.gif
 
SMAX
сообщение May 19 2009, 06:52 AM
Сообщение #24


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 157
Регистрация: 14-August 07
Пользователь №: 44128



Состав: мясо, овощи, горох, зелень,специи
Способ приготовления: все отварить.




Сообщение отредактировал SMAX - May 19 2009, 06:53 AM
 
Mayz
сообщение May 19 2009, 03:56 PM
Сообщение #25


СОЛНЫШКО


Группа: Существует в реале
Сообщений: 18236
Регистрация: 9-January 06
Из: Красноярска
Пользователь №: 11015



Цитата(SMAX @ May 19 2009, 11:52 AM) *
Состав: мясо, овощи, горох, зелень,специи
Способ приготовления: все отварить.

кайнатма-шурпа называется.. одна из вариаций
 
SMAX
сообщение May 19 2009, 04:59 PM
Сообщение #26


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 157
Регистрация: 14-August 07
Пользователь №: 44128



Да просто шурпа.
 
ГОРЫНЫЧ
сообщение May 19 2009, 09:28 PM
Сообщение #27


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 127
Регистрация: 4-July 08
Пользователь №: 58548



Цитата(SMAX @ May 19 2009, 04:58 PM) *
Да просто шурпа.


сапсэм сапсэм простой, слющай!!! rolleyes.gif
вкусно!!!
 
SMAX
сообщение May 19 2009, 09:33 PM
Сообщение #28


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 157
Регистрация: 14-August 07
Пользователь №: 44128



wink.gif
 

2 страниц V  < 1 2
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

Кураторы отсутствуют...

 



Текстовая версия Сейчас: 4th August 2020 - 10:48 PM

Авторы | Контакты |

При любом использовании материалов сайта, гиперссылка обязательнa.

FromUz.Com © — зарегистрированный товарный знак.
Все права защищены. © FromUz.Com 2003—2007, JSC Socialnetworks Inc.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100