Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )






 
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
> Лепешечный цех
inoq
сообщение Jul 23 2015, 12:46 PM
Сообщение #1


ИнокЪ. Человек и Пароход...


Группа: Существует в реале
Сообщений: 891
Регистрация: 13-November 05
Из: мАсква - город героев
Пользователь №: 8217



Друзья, всем салам, кто меня помнит и знает а также тем кто не знает и впервые видит/слышит/читает.
Не знаю, в ту ли ветку я пишу, но что-то не нашел ничего более подходящего.
А тема у меня такая - цех по выпечке лепешек/самсы.
Кто что знает, что думает и прочее и так далее.
Появилась мысль открыть/организовать небольшой такой гешефт в виде мини пекарни, ориентированной на выпечку лепешек/самсы в ближайшем подмосковье, но не знаю с чего начать, сколько примрено потребуется вложений, ну и прочим советам буду очень рад.
Звезд с неба не хочу хватать, идея - выпекать вкусные лепешки, обычные оби-нон, небольшими партиями, радовать ими, частичками нашего среднеазиатского солнца, суровых местных обитателей ну и получать небольшую прибыль, есессна, не без этого...
Итак, господа/товарищи, я весь внимание...

Сообщение отредактировал inoq - Jul 23 2015, 12:51 PM
 
yrelav
сообщение Jul 23 2015, 01:50 PM
Сообщение #2


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 5530
Регистрация: 6-April 15
Из: рождённый в СССР
Пользователь №: 116835



Ага, мы значица вам бизнес-план, а как же дивиденды?
 
svaroka
сообщение Jul 23 2015, 01:58 PM
Сообщение #3


Победа правды неизбежна


Группа: Существует в реале
Сообщений: 39979
Регистрация: 12-November 07
Пользователь №: 49419



Цитата(yrelav @ Jul 23 2015, 03:50 PM) *
Ага, мы значица вам бизнес-план, а как же дивиденды?



дивиденды потом... лепешками )))
 
inoq
сообщение Jul 23 2015, 02:01 PM
Сообщение #4


ИнокЪ. Человек и Пароход...


Группа: Существует в реале
Сообщений: 891
Регистрация: 13-November 05
Из: мАсква - город героев
Пользователь №: 8217



Цитата(yrelav @ Jul 23 2015, 01:50 PM) *
Ага, мы значица вам бизнес-план, а как же дивиденды?


Да какой бизнес-план, я мнение спрашиваю, может кто опытом поделится, то-сё, анака-шунака, подводные камни, etc )))



Цитата(svaroka @ Jul 23 2015, 01:58 PM) *


Пуркуа бы и не пуа, за реальную то помощь )))
 
svaroka
сообщение Jul 23 2015, 02:02 PM
Сообщение #5


Победа правды неизбежна


Группа: Существует в реале
Сообщений: 39979
Регистрация: 12-November 07
Пользователь №: 49419



Цитата(inoq @ Jul 23 2015, 04:01 PM) *
Цитата(yrelav @ Jul 23 2015, 01:50 PM) *
Ага, мы значица вам бизнес-план, а как же дивиденды?


Да какой бизнес-план, я мнение спрашиваю, может кто опытом поделится, то-сё, анака-шунака, подводные камни, etc )))



Цитата(svaroka @ Jul 23 2015, 01:58 PM) *


Пуркуа бы и не пуа, за реальную то помощь )))



подводные камни все те же - налоговики, пожарники и СЭС
 
inoq
сообщение Jul 23 2015, 02:07 PM
Сообщение #6


ИнокЪ. Человек и Пароход...


Группа: Существует в реале
Сообщений: 891
Регистрация: 13-November 05
Из: мАсква - город героев
Пользователь №: 8217



Цитата(svaroka @ Jul 23 2015, 02:02 PM) *
подводные камни все те же - налоговики, пожарники и СЭС


Да это я понимаю, но хотелось бы конретики и реалии, более приближенные к боевым, тэкскэть.
Ну и вообще, мнение-шмение, вот это вот всё послушать. Советы может какие...
 
svaroka
сообщение Jul 23 2015, 03:22 PM
Сообщение #7


Победа правды неизбежна


Группа: Существует в реале
Сообщений: 39979
Регистрация: 12-November 07
Пользователь №: 49419



Цитата(inoq @ Jul 23 2015, 04:07 PM) *
Цитата(svaroka @ Jul 23 2015, 02:02 PM) *
подводные камни все те же - налоговики, пожарники и СЭС


Да это я понимаю, но хотелось бы конретики и реалии, более приближенные к боевым, тэкскэть.
Ну и вообще, мнение-шмение, вот это вот всё послушать. Советы может какие...


могу только как любитель-потребитель рассказать, т.к. часто покупаем на обед самсу. Рядом три точки, продающие самсу -
1. тандыр на газе
2. электрический пекарский жарочный шкаф и самса из слоеного пресного теста
3. электрошкаф с самсой из слоеного дрожжевого теста

1 - средня по цене и самая невкусная самса, спросом практически не пользуется, но покупаем, когда в 2 и 3 все разобрали
2 - самая дешевая и самая популярная торговая точка, в обед постоянно очереди
3 - самая большая по размерам самса и самая дорогая, при кафешке... пользуется спросом у людей с деньгами

Если у вас электрический жарочный шкаф (или несколько), то еще и с энергонадзором надо будет разрулить - у них какие-то ограничения по мощности. В Узбекистане - это 10 кВт, если мощность общая выше, то нужно специальное разрешение, если ниже - то не надо

Когда будете брать оборудование, обязательно проверьте все ТЭНы и движок у тестомешалки. А лучше найдите толкового электрика, который периодически будет проверять все кабеля, автоматы и электрооборудование.

Ну и опытный технолог по рецептуре нужен. Еще - знание всей нормативной и регламенитрующей документации, чтобы всех проверяльщиков нафик посылать.

Главное начать и не бояться, все обязательно получится! rolleyes.gif
 
inoq
сообщение Jul 23 2015, 03:32 PM
Сообщение #8


ИнокЪ. Человек и Пароход...


Группа: Существует в реале
Сообщений: 891
Регистрация: 13-November 05
Из: мАсква - город героев
Пользователь №: 8217



Цитата(svaroka @ Jul 23 2015, 03:22 PM) *
могу только как любитель-потребитель рассказать, т.к. часто покупаем на обед самсу. Рядом три точки, продающие самсу -
1. тандыр на газе
2. электрический пекарский жарочный шкаф и самса из слоеного пресного теста
3. электрошкаф с самсой из слоеного дрожжевого теста

1 - средня по цене и самая невкусная самса, спросом практически не пользуется, но покупаем, когда в 2 и 3 все разобрали
2 - самая дешевая и самая популярная торговая точка, в обед постоянно очереди
3 - самая большая по размерам самса и самая дорогая, при кафешке... пользуется спросом у людей с деньгами

Если у вас электрический жарочный шкаф (или несколько), то еще и с энергонадзором надо будет разрулить - у них какие-то ограничения по мощности. В Узбекистане - это 10 кВт, если мощность общая выше, то нужно специальное разрешение, если ниже - то не надо

Когда будете брать оборудование, обязательно проверьте все ТЭНы и движок у тестомешалки. А лучше найдите толкового электрика, который периодически будет проверять все кабеля, автоматы и электрооборудование.

Ну и опытный технолог по рецептуре нужен. Еще - знание всей нормативной и регламенитрующей документации, чтобы всех проверяльщиков нафик посылать.

Главное начать и не бояться, все обязательно получится! rolleyes.gif


А вот за это уже катта рахмат сизга )))
Уже по делу )))

 
Сэша
сообщение Jul 25 2015, 12:21 AM
Сообщение #9


И только небо тебя поманит синим взмахом её крыла...


Группа: Существует в реале
Сообщений: 12093
Регистрация: 24-December 06
Пользователь №: 29638



Цитата(inoq @ Jul 23 2015, 02:07 PM) *
Цитата(svaroka @ Jul 23 2015, 02:02 PM) *
подводные камни все те же - налоговики, пожарники и СЭС


Да это я понимаю, но хотелось бы конретики и реалии, более приближенные к боевым, тэкскэть.
Ну и вообще, мнение-шмение, вот это вот всё послушать. Советы может какие...



Я могу подсказать вам район в Москве, где ничего подобного нет. Вообще ничего. Даже фруктов-овощей, несмотря на хороший район.

Может быть, там излишне строгое районное начальство? В Управе, я имею в виду... Если у вас есть свои люди там....Пишите в личку, отвечу.

Сообщение отредактировал Сэша - Jul 25 2015, 12:25 AM
 
Andrey_G
сообщение Jul 25 2015, 11:45 AM
Сообщение #10


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 14143
Регистрация: 8-April 06
Пользователь №: 16624



на одной самсе с лепешками далеко не уедешь
первое что надо, это найти подходящее место с хорошей проходимости
а уже от этого плясать... что там и сколько нужно...
к сожалению даж в таком месте как Ашан-Мытищи, две такие точки закрылись
хотя самса была у них вкусная (на мой вкус, кст. шаурмы у них не было)
сейчас в районе проживания Королев есть несколько таких цехов, где присутствует тандыр
но у них приличный ассортимент... и присутствует... шаурма!!!))
т.к. со слов продавцов 50% если не больше выручки идет от шаурмы...
без шаурмы говорят не потянем... вот такие вот пироги...
 
nathikaaron
сообщение Jul 25 2015, 01:26 PM
Сообщение #11


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 21851
Регистрация: 13-August 08
Из: Израиль Афула Петах Тиква
Пользователь №: 59106



Цитата(Andrey_G @ Jul 25 2015, 11:45 AM) *
на одной самсе с лепешками далеко не уедешь

без шаурмы говорят не потянем... вот такие вот пироги...


Можно, если есть договора с другими точками общепита.

У нас у многих пекарен заказы для кейтерингов, кафешек, ресторанов....
 
Andrey_G
сообщение Jul 26 2015, 10:57 AM
Сообщение #12


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 14143
Регистрация: 8-April 06
Пользователь №: 16624



Цитата(nathikaaron @ Jul 25 2015, 01:26 PM) *
Можно, если есть договора с другими точками общепита.

У нас у многих пекарен заказы для кейтерингов, кафешек, ресторанов....

другие точки общепита, сами делают аналогичное, что им необходимо или необходимости нет...
(реалии Москвы и области) есть супермаркеты, где нет своих пекарен/цехов, там продают
но чтоб туда попасть, надо изловчиться и заказ у них такой, что только для них и работать)
есть обычные магазины/точки продаж... но везде нужно в упаковке, в это надо тогда вложить...
 
Kash
сообщение Oct 29 2015, 09:22 PM
Сообщение #13


Новичок


Группа: Пользователи
Сообщений: 17
Регистрация: 29-October 15
Пользователь №: 118361



Главное не экономьте на продуктах, может в краткосрочной перспективе и выиграете, но не надолго
 

Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 




Текстовая версия Сейчас: 27th June 2017 - 08:32 AM

Авторы | Контакты |

При любом использовании материалов сайта, гиперссылка обязательнa.

FromUz.Com © — зарегистрированный товарный знак.
Все права защищены. © FromUz.Com 2003—2007, JSC Socialnetworks Inc.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Robo://FLeXX