Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )






4 страниц V   1 2 3 > »   
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
> Рецепт Цыплята табака из Ташкента, Ну очень хочется!!!
dikson
сообщение Sep 27 2013, 03:47 PM
Сообщение #1


Новичок


Группа: Пользователи
Сообщений: 4
Регистрация: 27-September 13
Пользователь №: 112586



Привет Форумчане! Живу в России уже 2 года! Никак не могу забыть тот неповторимый вкус Цыплят-табака в Ташкентских кафе! Примерно Знаю что их маринуют, жарят и потом томят в большом чане, со сметаной! Знающих поваров и кулинаров-любителей, прошу откликнуться! fromuz_kolobok.gif
 
121212
сообщение Oct 1 2013, 01:39 PM
Сообщение #2


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 10923
Регистрация: --
Пользователь №: 275



а разве их не под прессом жарят?
молочных по-моему варить даже не нужно..солька перчик черный и под пресс в глубокую сковородку.

Сообщение отредактировал 121212 - Oct 1 2013, 01:42 PM
 
Rifkat
сообщение Oct 1 2013, 01:43 PM
Сообщение #3


Заслуженный работник Газпрома


Группа: Пользователи
Сообщений: 9682
Регистрация: 12-May 05
Из: Калининград, Россия
Пользователь №: 2724



Цитата(121212 @ Oct 1 2013, 03:39 PM) *
а разве их не под прессом жарят?
молочных по-моему варить даже не нужно..


половинки цыплят жарятся под прессом, обычным способом. Все дело в соусе - я пробовал "взблендернутые" всежие помидоры, чеснок, соль, кинза, укроп, перец.

Цитата(Rifkat @ Oct 1 2013, 03:42 PM) *
Цитата(121212 @ Oct 1 2013, 03:39 PM) *
а разве их не под прессом жарят?
молочных по-моему варить даже не нужно..


половинки цыплят жарятся под прессом, обычным способом. Все дело в соусе - я пробовал "взблендернутые" свежие помидоры, чеснок, соль, кинза, укроп, перец.

 
Terni
сообщение Oct 1 2013, 03:36 PM
Сообщение #4


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 6936
Регистрация: 15-November 10
Из: Уже Москва
Пользователь №: 73950



Цитата(Rifkat @ Oct 1 2013, 02:43 PM) *
Цитата(121212 @ Oct 1 2013, 03:39 PM) *
а разве их не под прессом жарят?
молочных по-моему варить даже не нужно..


половинки цыплят жарятся под прессом, обычным способом. Все дело в соусе - я пробовал "взблендернутые" всежие помидоры, чеснок, соль, кинза, укроп, перец.

Цитата(Rifkat @ Oct 1 2013, 03:42 PM) *
Цитата(121212 @ Oct 1 2013, 03:39 PM) *
а разве их не под прессом жарят?
молочных по-моему варить даже не нужно..


половинки цыплят жарятся под прессом, обычным способом. Все дело в соусе - я пробовал "взблендернутые" свежие помидоры, чеснок, соль, кинза, укроп, перец.


Когда то я работала в знаменитой в Ташкенте "Лесной Поляне".
Так там готовили этот соус к цыплятам-табака из томатного сока.
Добавляли в нго соль,чеснок,зелень,перец и настаивали ....
И вот знаменитый соус готов. rolleyes.gif
 
кафкаф
сообщение Oct 1 2013, 03:46 PM
Сообщение #5


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 15543
Регистрация: 23-October 11
Пользователь №: 105466



тушку ещё можно отбить до плоского состояния
а жарят их на сливочном масле,так цыплята получают свой неповторимый цвет,хрустящую корочку и не пригорают
 
Товарищ Сухов
сообщение Oct 1 2013, 03:55 PM
Сообщение #6


Красноармеец


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 47500
Регистрация: 12-January 06
Из: светлого прошлого...
Пользователь №: 11184



Цитата(кафкаф @ Oct 1 2013, 06:46 PM) *
тушку ещё можно отбить до плоского состояния

сегодня подсмотрел у итальянцев... можно не отбивать, а сильно размять скалкой. Такой "щадящий " режим smile.gifsmile.gifsmile.gif
 
Rifkat
сообщение Oct 1 2013, 04:00 PM
Сообщение #7


Заслуженный работник Газпрома


Группа: Пользователи
Сообщений: 9682
Регистрация: 12-May 05
Из: Калининград, Россия
Пользователь №: 2724



Цитата(Товарищ Сухов @ Oct 1 2013, 05:55 PM) *
Цитата(кафкаф @ Oct 1 2013, 06:46 PM) *
тушку ещё можно отбить до плоского состояния

сегодня подсмотрел у итальянцев... можно не отбивать, а сильно размять скалкой. Такой "щадящий " режим smile.gifsmile.gifsmile.gif


Итальянцев? Живых????
 
Товарищ Сухов
сообщение Oct 1 2013, 04:03 PM
Сообщение #8


Красноармеец


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 47500
Регистрация: 12-January 06
Из: светлого прошлого...
Пользователь №: 11184



Цитата(Terni @ Oct 1 2013, 06:36 PM) *
Так там готовили этот соус к цыплятам-табака из томатного сока.
Добавляли в нго соль,чеснок,зелень,перец и настаивали ....
И вот знаменитый соус готов. rolleyes.gif

Так точно! самое главное в ковурулган жужа - это соус! И именно, такой, какой Вы описАли....

Цитата(Rifkat @ Oct 1 2013, 07:00 PM) *
Цитата(Товарищ Сухов @ Oct 1 2013, 05:55 PM) *
Цитата(кафкаф @ Oct 1 2013, 06:46 PM) *
тушку ещё можно отбить до плоского состояния

сегодня подсмотрел у итальянцев... можно не отбивать, а сильно размять скалкой. Такой "щадящий " режим smile.gifsmile.gifsmile.gif


Итальянцев? Живых????

ты с ума сошёл?!!! Дохлых, конечно.
 
кафкаф
сообщение Oct 1 2013, 04:04 PM
Сообщение #9


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 15543
Регистрация: 23-October 11
Пользователь №: 105466



Цитата(Товарищ Сухов @ Oct 1 2013, 03:55 PM) *
Цитата(кафкаф @ Oct 1 2013, 06:46 PM) *
тушку ещё можно отбить до плоского состояния

сегодня подсмотрел у итальянцев... можно не отбивать, а сильно размять скалкой. Такой "щадящий " режим smile.gifsmile.gifsmile.gif

тогда уж лучше в старую добрую советскую стиралку с её валиками
 
Товарищ Сухов
сообщение Oct 1 2013, 04:08 PM
Сообщение #10


Красноармеец


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 47500
Регистрация: 12-January 06
Из: светлого прошлого...
Пользователь №: 11184



Цитата(кафкаф @ Oct 1 2013, 07:04 PM) *
Цитата(Товарищ Сухов @ Oct 1 2013, 03:55 PM) *
Цитата(кафкаф @ Oct 1 2013, 06:46 PM) *
тушку ещё можно отбить до плоского состояния

сегодня подсмотрел у итальянцев... можно не отбивать, а сильно размять скалкой. Такой "щадящий " режим smile.gifsmile.gifsmile.gif

тогда уж лучше в старую добрую советскую стиралку с её валиками

не.. Была советская чугунная цыплятатабакажарка... С тупыми шипами на каждой из плоскостей. Кладёшь жужа, зажимешь и на огонь. Она сама расплющивает smile.gif

Сообщение отредактировал Товарищ Сухов - Oct 1 2013, 04:08 PM
 
кафкаф
сообщение Oct 1 2013, 04:12 PM
Сообщение #11


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 15543
Регистрация: 23-October 11
Пользователь №: 105466



так я про домашние условия говорю

хотя в свете нынешних лет,максимум на что можно рассчитывать--это центрифуга
 
Товарищ Сухов
сообщение Oct 1 2013, 04:13 PM
Сообщение #12


Красноармеец


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 47500
Регистрация: 12-January 06
Из: светлого прошлого...
Пользователь №: 11184



 
кафкаф
сообщение Oct 1 2013, 04:25 PM
Сообщение #13


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 15543
Регистрация: 23-October 11
Пользователь №: 105466



алюминий?
 
freeman2
сообщение Oct 1 2013, 04:29 PM
Сообщение #14


Злобный тролль ФромУза


Группа: Пользователи
Сообщений: 1946
Регистрация: 31-January 09
Пользователь №: 62852



Цитата(кафкаф @ Oct 1 2013, 03:25 PM) *
алюминий?


чугуний wink.gif
 
каганец
сообщение Oct 1 2013, 04:30 PM
Сообщение #15


Любитель солнечных зайчиков...


Группа: Существует в реале
Сообщений: 21866
Регистрация: 22-October 06
Из: Москва
Пользователь №: 25743



Цитата(кафкаф @ Oct 1 2013, 04:25 PM) *
алюминий?


Нет! Люминь!
 

4 страниц V   1 2 3 > » 
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 



Текстовая версия Сейчас: 12th December 2017 - 07:52 AM

Авторы | Контакты |

При любом использовании материалов сайта, гиперссылка обязательнa.

FromUz.Com © — зарегистрированный товарный знак.
Все права защищены. © FromUz.Com 2003—2007, JSC Socialnetworks Inc.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100