Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )






24 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
> хочу сделать тандыр
стилист
сообщение Sep 21 2011, 03:02 AM
Сообщение #31


Постоянный участник


Группа: Пользоватeли
Сообщений: 14684
Регистрация: 25-June 05
Пользователь №: 3443



эта инфа от сюда
http://mildhouse.ru/pechi_russkaya_pech/po...dochny_rastvor/
 
стилист
сообщение Sep 21 2011, 10:42 PM
Сообщение #32


Постоянный участник


Группа: Пользоватeли
Сообщений: 14684
Регистрация: 25-June 05
Пользователь №: 3443



.
http://www.youtube.com/watch?v=xhC1PtqeFgg
Обращаюсь к Ташкенцам, кто может дастать телефон этой мастерской..
 
стилист
сообщение Sep 24 2011, 01:25 PM
Сообщение #33


Постоянный участник


Группа: Пользоватeли
Сообщений: 14684
Регистрация: 25-June 05
Пользователь №: 3443



Еще одну ценную информацию нашел для тех кто решил строить тандыр. А именно для чего в гшлину добовлят шерсть?
Эти волоски поначалу служат связкой, прочно удерживающей глиняную массу, а затем, когда вылепленную и высушенную заготовку обжигают, шерсть выгорает, и внутри стенок тандыра образуются своеобразные поры. При последующих нагреваниях в порах создается воздушная прослойка, благодаря которой внутри печи тепло равномерно распределяется по всему объему, и устанавливается естественный процент влажности. За счет этого на выпекаемом в тандыре хлебе и булочках образуется специфическая румяная корочка
http://archive.travel.ru/uzbekistan/71713.html
 
стилист
сообщение Sep 29 2011, 04:00 PM
Сообщение #34


Постоянный участник


Группа: Пользоватeли
Сообщений: 14684
Регистрация: 25-June 05
Пользователь №: 3443



Начал лепить дома тандыр. Сразу скажу, занятие это не для слабых здоровьем людей. Поднял уже 25 см.Вчера проделал первые испытательный обжиг маленького фрагмента глины. Результат впечатлил. А говорят, что у нас глина плохая, на самом деле просто не искали..
Начал лепить по узбекскому методу -пластами. Но через несколько дней разачеровался в этом методе. Просто не смог поднять с земли 50 кг глиненный пласт в толщену 3.5 см. пРишлось заново перемесить глину и перейти к турецкому методу лепки.
Классно получается! Уже пошли первые заказы от людей. Но я пока еще не знаю, смогу ли я довести задуманое до конца


 
орли
сообщение Sep 29 2011, 06:06 PM
Сообщение #35


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 1562
Регистрация: 25-March 06
Из: Израиль
Пользователь №: 15968



Цитата(стилист @ Sep 29 2011, 05:00 PM) *
Начал лепить дома тандыр. Сразу скажу, занятие это не для слабых здоровьем людей. Поднял уже 25 см.Вчера проделал первые испытательный обжиг маленького фрагмента глины. Результат впечатлил. А говорят, что у нас глина плохая, на самом деле просто не искали..
Начал лепить по узбекскому методу -пластами. Но через несколько дней разачеровался в этом методе. Просто не смог поднять с земли 50 кг глиненный пласт в толщену 3.5 см. пРишлось заново перемесить глину и перейти к турецкому методу лепки.
Классно получается! Уже пошли первые заказы от людей. Но я пока еще не знаю, смогу ли я довести задуманое до конца



Стилист сбрось адресок я буду первая клиенка на узбеские лепёшки
 
стилист
сообщение Sep 30 2011, 07:29 PM
Сообщение #36


Постоянный участник


Группа: Пользоватeли
Сообщений: 14684
Регистрация: 25-June 05
Пользователь №: 3443



Цитата(орли @ Sep 29 2011, 08:06 PM) *
Стилист сбрось адресок я буду первая клиенка на узбеские лепёшки
Орли,
Скорее всего этот час с лепешками еще не скоро произойдет.Я этот тандыр запустить смогу только к апрелю. Его ведь надо хорошо просушить на солнце..А это как минимум 50 дней.А активность солнца к зиме уменьшается..а потом еще и прожечь а проделывать эту процедуру надо почти 12 часов без перерыва.Это сколько дров мне нужно приготовить? А потом, его надо установить на станину и сделать теплоизоляцию. А ведь весить он будит как минимум около 100кг. Мне нужно специальное подъемное устройство найти...Короче, дел не впроворот.
Но самое главное мне надо поднять еще почти 40 см и сделать куполообразное завершение. А эта очень большая головная боль.
 
Лелик КВ
сообщение Sep 30 2011, 10:36 PM
Сообщение #37


Узбек в душЕ


Группа: Пользователи
Сообщений: 715
Регистрация: 30-November 08
Из: Карловы Вары
Пользователь №: 61129



стилист- ты- КРУТ!!!!
 
стилист
сообщение Oct 1 2011, 02:03 AM
Сообщение #38


Постоянный участник


Группа: Пользоватeли
Сообщений: 14684
Регистрация: 25-June 05
Пользователь №: 3443



Цитата(Лелик КВ @ Oct 1 2011, 12:36 AM) *
стилист- ты- КРУТ!!!!

Что меня удивляет, моей собаке это строение из глины нравится. Все наравит туда во внуторь круга влезть. Почему ему так нравится ,понять не могу. Сосед мой просит, чтобы я его собаке конуру из глины слепил. rolleyes.gif
 
орли
сообщение Oct 1 2011, 12:20 PM
Сообщение #39


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 1562
Регистрация: 25-March 06
Из: Израиль
Пользователь №: 15968



Цитата(стилист @ Sep 30 2011, 08:29 PM) *
Орли,
Скорее всего этот час с лепешками еще не скоро произойдет.Я этот тандыр запустить смогу только к апрелю. Его ведь надо хорошо просушить на солнце..А это как минимум 50 дней.А активность солнца к зиме уменьшается..а потом еще и прожечь а проделывать эту процедуру надо почти 12 часов без перерыва.Это сколько дров мне нужно приготовить? А потом, его надо установить на станину и сделать теплоизоляцию. А ведь весить он будит как минимум около 100кг. Мне нужно специальное подъемное устройство найти...Короче, дел не впроворот.
Но самое главное мне надо поднять еще почти 40 см и сделать куполообразное завершение. А эта очень большая головная боль.

ну я не тороплюсь а с дровами можно помочь к празднику благ бэ омер wink.gif
 
Ghüst
сообщение Oct 1 2011, 07:41 PM
Сообщение #40


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 2298
Регистрация: 29-July 07
Из: Германия, Гамбург
Пользователь №: 42966



Цитата(стилист @ Sep 24 2011, 11:25 AM) *
Еще одну ценную информацию нашел для тех кто решил строить тандыр. А именно для чего в гшлину добовлят шерсть?
Эти волоски поначалу служат связкой, прочно удерживающей глиняную массу, а затем, когда вылепленную и высушенную заготовку обжигают, шерсть выгорает, и внутри стенок тандыра образуются своеобразные поры. При последующих нагреваниях в порах создается воздушная прослойка, благодаря которой внутри печи тепло равномерно распределяется по всему объему, и устанавливается естественный процент влажности. За счет этого на выпекаемом в тандыре хлебе и булочках образуется специфическая румяная корочка
http://archive.travel.ru/uzbekistan/71713.html

Молодец,тоже хочу,оказывается в Германии можно глину заказать по интернету получается что то в размере 10 евро 20 кг. надо
только проработать где шерсть взять. Но вначале построиш ,отчитаешся,лепёшки и самсу сфоткаеш. Пока купилв духовку две плитки 30*30*8 уже лучше и вкуснее
но не тандыр.
 
NIK.B
сообщение Oct 2 2011, 11:55 PM
Сообщение #41


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 145
Регистрация: 22-January 07
Пользователь №: 31335



хорошая тема.сам мечтаю соорудить тандыр уже не первый год.времени нет.в ташкенте много раз видел как их делают.ташкентских керамистов знал очень многих.на самом деле всё,что подходит для кувшина,идёт и для тандыра.и способы лепки такие же.можно обвёртывать "колбасами",можно и листами,а можно и способом,как делают дувалы.т.е с небольшим усилием бросать комок глины на край тандыра.затем всё это уплотняется колотушками.вместо козьей шерсти так же можно употреблять конский волос (рубленый).возможно разница в теплоёмкости есть,но я думаю для самсы и лепёшек это без разницы.кстати индусы в свой tannur шерсть не добавляют.и форма у них интересная,по моему мнению более практична.так же неплохая замена тандыра pizza clay oven.работает так же,но чаще всего делается из огнеупорного кирпича.можно набрать в гугл pizza oven construction,там есть пошаговые инструкции.а глина забугорная продаются под названием oven stone clay,дороговато,но терпимо
главное,правильно обжечь,причём 2 раза.первый раз обжиг,а затем промазать маслом(растительным) и ещё раз обжечь.так я видел делали в алмазаре.
ниже "городской"вариант тандыра.я люблю тандыр на дровах,но придётся делать на газу,т,к возможен геморой с городскими службами.да и особой разницы нет.в ташкенте тандыры в основном на газу.
Рафик,не забудь написать,что получится.

http://www.gourmetindia.com/topic/873-tand...onstruction-ii/
 
стилист
сообщение Oct 3 2011, 01:31 AM
Сообщение #42


Постоянный участник


Группа: Пользоватeли
Сообщений: 14684
Регистрация: 25-June 05
Пользователь №: 3443



Цитата(NIK.B @ Oct 3 2011, 01:55 AM) *
хорошая тема.сам мечтаю соорудить тандыр уже не первый год.времени нет.в ташкенте много раз видел как их делают.ташкентских керамистов знал очень многих.на самом деле всё,что подходит для кувшина,идёт и для тандыра.и способы лепки такие же.можно обвёртывать "колбасами",можно и листами,а можно и способом,как делают дувалы.т.е с небольшим усилием бросать комок глины на край тандыра.затем всё это уплотняется колотушками.вместо козьей шерсти так же можно употреблять конский волос (рубленый).возможно разница в теплоёмкости есть,но я думаю для самсы и лепёшек это без разницы.кстати индусы в свой tannur шерсть не добавляют.и форма у них интересная,по моему мнению более практична.так же неплохая замена тандыра pizza clay oven.работает так же,но чаще всего делается из огнеупорного кирпича.можно набрать в гугл pizza oven construction,там есть пошаговые инструкции.а глина забугорная продаются под названием oven stone clay,дороговато,но терпимо
главное,правильно обжечь,причём 2 раза.первый раз обжиг,а затем промазать маслом(растительным) и ещё раз обжечь.так я видел делали в алмазаре.
ниже "городской"вариант тандыра.я люблю тандыр на дровах,но придётся делать на газу,т,к возможен геморой с городскими службами.да и особой разницы нет.в ташкенте тандыры в основном на газу.
Рафик,не забудь написать,что получится.

http://www.gourmetindia.com/topic/873-tand...onstruction-ii/

'NIK.B' спасибо огромное за дельные советы,,..а самое главное во время .
У меня вопрос по поводу обжига. Одни говорят нужно обмазать маслом с первого захода и прожигать аж 12 часов..другие говорят можно и 6 часов.Ну, конечно проделать всю эту процедуру после тщательного высушивания тонура под солнцем.
А ты сейчас написал обжигать два раза и только во второй использовать для обмазки масло.Теперь я вступоре не знаю как быть с обжигом ..какой вариант предпочтителен. huh.gif
 
NIK.B
сообщение Oct 3 2011, 05:33 AM
Сообщение #43


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 145
Регистрация: 22-January 07
Пользователь №: 31335



Цитата(стилист @ Oct 3 2011, 01:31 AM) *
'NIK.B' спасибо огромное за дельные советы,,..а самое главное во время .
У меня вопрос по поводу обжига. Одни говорят нужно обмазать маслом с первого захода и прожигать аж 12 часов..другие говорят можно и 6 часов.Ну, конечно проделать всю эту процедуру после тщательного высушивания тонура под солнцем.
А ты сейчас написал обжигать два раза и только во второй использовать для обмазки масло.Теперь я вступоре не знаю как быть с обжигом ..какой вариант предпочтителен. huh.gif


доброго времени суток Рафик.
если промазать маслом при первом обжиге теряется смысл,потому что при температуре обжига масло просто выгорит без остатка.первый обжиг даётся для глины.я неверно выразился до этого.первый и единственный высокотемпературный.а после идёт обжиг с маслом при рабочей температуре тандыра.это делается,что бы лепёшки не сильно пригорали к стенкам.т.е просто создаётся плёнка.так же сработает и сахарный сироп.то же делали узбеки,когда прокаливали новый казан с маслом.
а сушку тандыра делали постепенно.сначала готовый тандыр накрывали холстом и время от времени сбрызгивали холст водой.и так пару дней (в тени),потом снимли холст и сушили в той же тени ещё пару дней.если появляются трещины можно замазать.после того как он станет светло серого цвета(равномерно),потом выносят на солнце и досушивают до конца.тот кто мне это показывал делал щелчки в разных частях тандыра и определял готовность к обжигу.
обжиг должен быть с постепенным подъёмом температуры,и таким же постепенным охлаждением.это делается,что бы внутренние напряжения не вызывали трещин.заодно выгорает шерсть и оставлят множество микро пустот,которые увеличивают теплоёмкость.но если упаковать тандыр минватой и дать декоративную обмазку сверху будет вообще супер.остывать будет сутки.
я не профессионал,просто очень любопытен,и когда видел что то интересное старался научиться.видел и учавствовал в процессе 2 раза в алмазаре и в букинской области.процесс был примерно одинаковый.и ещё,чем жиже глина при лепке,тем больше трещин.мои усто работали с глиной которая с трудом проминалась.
ну,что знал рассказал,когда закончишь,поделись своими наблюдениями.
удачи.
 
стилист
сообщение Oct 3 2011, 08:33 PM
Сообщение #44


Постоянный участник


Группа: Пользоватeли
Сообщений: 14684
Регистрация: 25-June 05
Пользователь №: 3443



Цитата(NIK.B @ Oct 3 2011, 07:33 AM) *
доброго времени суток Рафик.
если промазать маслом при первом обжиге теряется смысл,потому что при температуре обжига масло просто выгорит без остатка.первый обжиг даётся для глины.я неверно выразился до этого.первый и единственный высокотемпературный.а после идёт обжиг с маслом при рабочей температуре тандыра.это делается,что бы лепёшки не сильно пригорали к стенкам.т.е просто создаётся плёнка.так же сработает и сахарный сироп.то же делали узбеки,когда прокаливали новый казан с маслом.
а сушку тандыра делали постепенно.сначала готовый тандыр накрывали холстом и время от времени сбрызгивали холст водой.и так пару дней (в тени),потом снимли холст и сушили в той же тени ещё пару дней.если появляются трещины можно замазать.после того как он станет светло серого цвета(равномерно),потом выносят на солнце и досушивают до конца.тот кто мне это показывал делал щелчки в разных частях тандыра и определял готовность к обжигу.
обжиг должен быть с постепенным подъёмом температуры,и таким же постепенным охлаждением.это делается,что бы внутренние напряжения не вызывали трещин.заодно выгорает шерсть и оставлят множество микро пустот,которые увеличивают теплоёмкость.но если упаковать тандыр минватой и дать декоративную обмазку сверху будет вообще супер.остывать будет сутки.
я не профессионал,просто очень любопытен,и когда видел что то интересное старался научиться.видел и учавствовал в процессе 2 раза в алмазаре и в букинской области.процесс был примерно одинаковый.и ещё,чем жиже глина при лепке,тем больше трещин.мои усто работали с глиной которая с трудом проминалась.
ну,что знал рассказал,когда закончишь,поделись своими наблюдениями.
удачи.

Поднял уже 50 см..осталось 20...Я и вправду до многих вещей сам дохожу . Второй день пошел как я его не леплю-нет времени...но при этом водой его обливаю . Не знаю такие перерывы в работе не навредят ли его целостности в дальнейшем.. У нас всетаки жарковато ...даже сейчас. Постукивая по стенкам он и вправду издает глухой звук.Нижниий ярус как камень. Вчера приступил к его центровки. Я ведь его леплю в ручную без всяких шаблонов(бочек и тд)..только самый первый круг выложил по шаблону. Хочу точно выдержить расположение горловины.Придумал одно приспособление. Если оно поможет в работе обязательно выложу инфу.
 
стилист
сообщение Oct 8 2011, 09:07 PM
Сообщение #45


Постоянный участник


Группа: Пользоватeли
Сообщений: 14684
Регистрация: 25-June 05
Пользователь №: 3443




Ребята, я его вылепил!!!!!Вы не представляете какой это кайф, видеть как он появляется на свет. Такой же шерстяной как и я laugh.gif
.
Он чем то смахивает на искуственный спутник. rolleyes.gif
Теперь он должен подсохнуть,(приблезительно 50 дней) а потом я внутренюю часть обработаю огнеупорной шамотной глиной..У нас она стоит 50 евро за 25 кг.
Еще раз огромное спасибо за инфу NIK.B. Последнюю завершающую часть тандыра лепил глиной которая по своей упругости и пластичности напоминал пластилин. Честно сказать верхнюю часть переделывал два раза.
Сразу хочу предупредить тех кто решится лепить Тандыр...Если вы никогда в жизни не брали в руки детский пластилин, не умеете рисовать и не имеете представление о пропорциях..лучше за это дело не беритесь. Очень сложно. Я его лепил вручную без всяких бочек-шаблонов.
И самое главное, ваше здоровье. Не забывайте голова ваша в процессе работы будет постоянна свисать вниз. Если у вас давление и тд, то такое занятие может вам сильно навредить.
 

24 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

Кураторы отсутствуют...

 




Текстовая версия Сейчас: 25th March 2017 - 04:41 PM

Авторы | Контакты |

При любом использовании материалов сайта, гиперссылка обязательнa.

FromUz.Com © — зарегистрированный товарный знак.
Все права защищены. © FromUz.Com 2003—2007, JSC Socialnetworks Inc.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Robo://FLeXX