Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )






7 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
> лепёшки, патыр, кулча, лочира, барро и пр.
meghi
сообщение Mar 22 2007, 12:21 AM
Сообщение #16


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 128
Регистрация: 10-February 07
Из: ITALY
Пользователь №: 32646



blink.gif blink.gif
Цитата(VAR-LEV @ Mar 9 2007, 08:34 AM) *
Кто хочет? Только что сделал wink.gif
[attachment=181628:attachment]
[attachment=181629:attachment]

а где вы их готовите,хочу попробывать в духовке интересно получится blink.gif
 
meghi
сообщение Apr 2 2007, 11:48 PM
Сообщение #17


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 128
Регистрация: 10-February 07
Из: ITALY
Пользователь №: 32646



а вот и мои лепешки!!! biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif
 
mechtatel
сообщение Apr 3 2007, 12:15 AM
Сообщение #18


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 3684
Регистрация: 18-January 06
Из: Oh beautiful, for spacious skies,...
Пользователь №: 11647



Цитата(VAR-LEV @ Mar 9 2007, 10:20 PM) *
Привет! smile.gif Точно камеру я ,новую купил. Только теперь надо со светом научится работать.
А бугорочки wink.gif Всё очень просто перед поставкой лепёшки в духовку, по всему диаметру,делаю защипы,большим и указательным пальцем. Ущипну лепёшку и немного проворачиваю smile.gif
Спасибо! Точно воздушная, на ней ещё летать можно :Д

Лёва, здравствуйте.
Я всё это понял кроме одного.
Какая температура нужна в духовке(поточнее пожалуйста)? У меня всё должно быть как по книге, так хочется что бы получилось с первого раза!!!
 
VAR-LEV
сообщение Apr 3 2007, 03:29 PM
Сообщение #19


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 565
Регистрация: 16-December 05
Из: israel
Пользователь №: 9847



Цитата(mechtatel @ Apr 3 2007, 01:15 AM) *
Лёва, здравствуйте.
Я всё это понял кроме одного.
Какая температура нужна в духовке(поточнее пожалуйста)? У меня всё должно быть как по книге, так хочется что бы получилось с первого раза!!!

Читайте мои первые посты с самого начала ,там всё расписано. 200 гр.
 
Sodi
сообщение Apr 5 2007, 10:59 AM
Сообщение #20


Частый гость


Группа: Пользователи
Сообщений: 54
Регистрация: 4-October 05
Пользователь №: 6409



я уже публиковал, но думаю что здесь она будет кстати

что то сразу все фотки не вшли
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  DSC00194.JPG ( 830.71 килобайт ) Кол-во скачиваний: 262
Прикрепленный файл  DSC00348.jpg ( 426.28 килобайт ) Кол-во скачиваний: 176
Прикрепленный файл  DSC00350.jpg ( 353.69 килобайт ) Кол-во скачиваний: 172
 
 
Belochka
сообщение May 4 2007, 04:50 PM
Сообщение #21


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 175
Регистрация: 7-September 05
Пользователь №: 5452



Цитата(VAR-LEV @ Nov 13 2006, 06:38 PM) *
Лепёшка Кулча

Давайте попробуем приготовить лепёшку в домашних условиях! Не будем издеваться над собой ,всё делаем быстро , как в походных условиях


очень просто делаем из теста подобие шара и кулаком бьём в середину с криком ШАЙТАН ещё несколькими малыми ударами, придаём вид лепёшки.Очень даже похоже на лепёшька Кулча
[attachment=136777:attachment]



ОЙ, я забыла крикнуть Шайтан . . . теперь вкус не испортится?
 
VAR-LEV
сообщение May 4 2007, 10:24 PM
Сообщение #22


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 565
Регистрация: 16-December 05
Из: israel
Пользователь №: 9847



Цитата(Belochka @ May 4 2007, 05:50 PM) *
ОЙ, я забыла крикнуть Шайтан . . . теперь вкус не испортится?

smile.gif Вот не знаю! Попробуйте скажите; Слава Аллаху! smile.gif
 
Mudastyr aka
сообщение May 4 2007, 10:48 PM
Сообщение #23


Постоянный участник


Группа: Заслуженный участник
Сообщений: 10668
Регистрация: 2-November 04
Из: NY, Queens
Пользователь №: 634



Цитата(Belochka @ May 4 2007, 09:50 AM) *
ОЙ, я забыла крикнуть Шайтан . . . теперь вкус не испортится?

и с ШАЙТАНОМ не получится!
Поскольку в оригинале был совсем другой возглас!!! blink.gif
 
Red Sniper
сообщение May 5 2007, 10:41 AM
Сообщение #24


Постоянный участник


Группа: Существует в реале
Сообщений: 4366
Регистрация: 10-September 05
Из: Недалеко от Балу!
Пользователь №: 5540



Цитата(VAR-LEV @ May 4 2007, 12:23 PM) *
smile.gif Вот не знаю! Попробуйте скажите; Слава Аллаху! smile.gif

Лёв! По мне сегодня Шаитан лучше!
Надо сказать что на основе твоего рецепта лепёшки Кульча, родилась целая серия различных рецептов хлеба.
Так что с меня причитаетсЯ!
 
Eleonora unus-ab...
сообщение May 25 2007, 02:27 PM
Сообщение #25


Новичок


Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Регистрация: 1-April 07
Из: Australia, sydney
Пользователь №: 35936



СПасибо Огромное Вар-Лев,,по вашемy рецептикy испекла лепешечки,,так как я живy одна , поетомy взала пол порции, и получилос великолепно,,,,ням2 просто :иловефромуз:
 
m.elena
сообщение May 25 2007, 02:49 PM
Сообщение #26


Частый гость


Группа: Пользователи
Сообщений: 30
Регистрация: 26-September 06
Из: israel
Пользователь №: 24455



Цитата(VAR-LEV @ Jan 6 2007, 01:24 PM) *
И снова лепёшка! Всё тоже самое ,только вместо топленного бараньего сала---оливковое масло!

[attachment=157674:attachment]

я тоже так с маслом пеку очень люблю
 
Гость_Gzhishtov_*
сообщение May 30 2007, 08:23 PM
Сообщение #27





Гости






[Вы знаете, несмотря на мою нижайшую благодарность автору рецпта "лепешка кулча", использую
этот рецепт как базу для творческих поисков. Поскольку человек я занятой, то научилась приготавливать эти лепешки очень быстро, но так, чтобы они отличались не только каноническим вкусом, что в рецепте присутствует вполне, но и канонической пышностью, каковой я добиваюсь таким образом: муки я беру не килограмм, а 600 грамм. Дрожжей - не более 10 г, потому что иначе тесто имеет сильный дрожжевой привкус, да и лепешка слишком сильно поднимается, становясь похожей на булку. Затем мне пришло в голову, что воздушности поможет добавить щепотка соды, что оказалось совершенной правдой. Воды на 600 г муки уходит около двух стаканов. Второй стакан я лью не стразу, а по мере замешивания, чтобы добиться нужной липкости теста. Далее все по рецепту, только смазываю яйцом и посыпаю кецахом (так это произносится ни иврите) сразу. Получается 4 лепешки.
 
Iden
сообщение Jun 4 2007, 10:53 PM
Сообщение #28


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 1122
Регистрация: 11-April 05
Из: Germany
Пользователь №: 2003



Цитата(Gzhishtov @ May 30 2007, 10:23 PM) *
...и посыпаю кецахом (так это произносится ни иврите)...


Это чернушка или кунжут?
 
VAR-LEV
сообщение Jun 5 2007, 05:36 PM
Сообщение #29


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 565
Регистрация: 16-December 05
Из: israel
Пользователь №: 9847



Цитата(Iden @ Jun 4 2007, 11:52 PM) *
Это чернушка или кунжут?

По русски это чернушка, на иврите кацах. Это совсем разные семена я имею ввиду кунжут.
На узбекском СЕДОНА. По сравнению с кунжутом обладает более резким запахом и вкусом. рекомендуется посыпать лепёшку в небольшом количестве,так несколько семян. Как Я уже писал Седона обладает свойством понижать женское либидо wink.gif
 
Iden
сообщение Aug 18 2007, 11:17 PM
Сообщение #30


Постоянный участник


Группа: Пользователи
Сообщений: 1122
Регистрация: 11-April 05
Из: Germany
Пользователь №: 2003



Лочира



По этому рецепту из книги «Мучные блюда узбекской домашней кухни» авторов К.М. Махмудова и Х.И. Исмаиловой, я готовила лочиру впервые.
Брала половину нормы. Получилась одна лепешка. Исходя из особенностей местной муки, в следующий раз возьму 200 грамм молока вместо 125 грамм. Тесто вышло немного крутоватым. Но лепешка, все равно оказалась вкусной. Выпекала 25 мин при температуре 250°С. Горячую лепешку смазала молоком.



Перед выпечкой.



В готовом виде.



Вот такой запечатлел ее неизвестный автор на одном из базаров Ташкента.

 

7 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Написать ответ в эту темуСоздать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

Кураторы отсутствуют...

 



Текстовая версия Сейчас: 22nd September 2017 - 12:26 AM

Авторы | Контакты |

При любом использовании материалов сайта, гиперссылка обязательнa.

FromUz.Com © — зарегистрированный товарный знак.
Все права защищены. © FromUz.Com 2003—2007, JSC Socialnetworks Inc.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100